Блины из ржаной муки без дрожжей - Luka-more.ru

Блины из ржаной муки без дрожжей

Блины из ржаной муки на молоке – рецепт без дрожжей

Блины из ржаной муки

Неделя масленицы — то самое время, когда стоит подобрать дюжину вкусных рецептов, чтобы порадовать своих родных аппетитными блинчиками. Хотя такой десерт вполне можно готовить не только на праздник, но и в любой другой день. Чтобы далеко не заходить, вот вам, дорогие мои читатели, проверенный рецепт ржаных блинов на молоке.

Готовятся они за считанные минуты, а улетают еще быстрее. Так как в составе нет пшеничной муки, выпечка менее калорийная и даже если вы на диете, порция на завтрак, точно вам не навредит. В принципе, молоко можно заменить водой. Это на тот случай, если вы подсчитываете калории.

Ржаная мука придает этим блинам сытную текстуру и ореховый вкус, который смело можно дополнить сладким яблочно-кленовым компотом. Либо подавайте их с любым другим напитком, который нравится именно вам. Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • молоко 230 мл;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • соль 0,5 ч.л.;
  • сахар 2 ст.л.;
  • ванильный сахар 1 ч.л.;
  • ржаная мука 100 г;
  • масло растительное 30 г + для жарки.

Вы можете использовать любой тип сахара, к примеру, коричневый тростниковый сахар или, альтернативно, сироп, такой как агава или финик. Можно использовать оливковое или кокосовое масло, и, что удивительно, оливковое масло не передает вкуса блюду.

Блинчики из ржаной муки на молоке без дрожжей

Подберите глубокую емкость для замеса блинного теста. Вбейте яйца крупного размера. Всыпьте сахар, соль, ванильный сахар. Вооружитесь венчиком и взбейте несколько минут до образования однородной массы.

яйцо и сахар

Влейте молоко. Жирность продукта не играет важной роли. Перемешайте.

добавить молоко

Заранее просейте ржаную муку. Подсыпьте её к жидким ингредиентам. Перемешайте венчиком. Обратите внимание, чтобы в тесте не было комочков. Готовое тесто получается довольно жидким и очень хорошо растекается по сковороде. Если окунуть ложку, на ней остается тонкий слой теста, что говорит о том, что подсыпать муку больше не нужно.

мука

Влейте масло без запаха. Подойдет оливковое или подсолнечное. Перемешайте до равномерного распределения по всему блинному тесту.

масло

Рецепт блинчиков из ржаной муки очень прост в приготовлении, и в результате получаются такие, что люди не поймут отсутствия пшеничной муки. Рожь является одним из самых питательных видов муки, поскольку зародыши и отруби не разделяются во время обработки. Это отличный источник клетчатки и магния, последний из которых необходим для расщепления глюкозы.

Ржаные блины на молоке — пошаговый рецепт

Теперь понадобится сковорода. Лучше использовать блинную с антипригарным покрытием. Тогда для жарки не нужно использовать масло. Если вы не уверены в своей посуде, смажьте горячую сковороду тонким слоем масла. Возьмите половник, перемешайте тесто и зачерпните небольшую порцию. Влейте в центр горячей сковороды и быстрыми круговыми движениями распределите по всему дну. Обжарьте до золотистой корочки с одной стороны. Потом переверните на другую сторону и продолжите обжаривать до румяности на умеренном огне.

обжариваем

Такой отличный завтрак можно подавать со свежими или печеными фруктами. К примеру, сделайте смесь из вареных груш и ревеня. Просто вскипятив нарезанные овощи в небольшом количестве воды и сахара, пока жидкость практически не раствориться. Затем добавьте немного имбиря и корицы для вкуса и покройте фисташками.

готовы

Ржаные блины на молоке готовы. Зовите своих родных на вкусную дегустацию.

Ржаные блинчики на молоке

Не забудьте заварить ароматный чай или достать баночку любимого варенья, если не стали делать фруктовый десерт. Приятного чаепития!

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Доброго времени суток, друзья! Сегодня сын попросил на завтрак блины с вареньем. Все бы ничего, если бы не 3 день подряд. Мои мужчины обожают это лакомство и готовы уплетать его хоть каждый день. Мне конечно же хочется радовать своих родных, но все-таки калорийно. И вот что пришло мне в голову — а не испечь ли ржаные блины? Они гораздо полезней и на моей талии не так отразятся 🙂

Мука ржаная обдирная подходит для питания детей, худеющих или придерживающихся принципов правильного питания людей. А благодаря меньшему гликемическому индексу подойдут даже диабетикам, при правильном приготовлении. Но стоит учесть, что если сделать такие блинчики с начинкой, калорийность будет гораздо выше.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Если вы задаетесь «можно ли печь из такой муки тонкие блинчики, как из обычной? Не развалятся и не засохнут ли они?», попробуйте сначала смешать ржаную и пшеничную. Так легче будет набить руку и привыкнуть к вкусу, а со временем перейти только на ржаную. Кстати, ребенок был в восторге от выпечки! А муж похвалил необычный, более глубокий вкус, который отличается от лакомства на пшеничной муке.

Рецепт приготовления ржаных блинов на молоке без дрожжей

Самый простой и универсальный рецепт из минимального набора продуктов. Выпекаются быстро и просто — смешайте тесто и на сковородку. Есть у них несколько особенностей, главная из которых кушать горячими или теплыми, так вкус раскроется максимально ярко.

Вам понадобится:

  • 60 г ржаной муки;
  • 500 мл молока;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 4 яйца;
  • 25 г подсолнечного масла;
  • 35-40 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Взбейте яйца венчиком до однородности. Слегка подогрейте молоко, так сахар быстрее растворится. Влейте его к яйцам и перемешайте.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

2. Соль с сахаром всыпьте в молочно-яичную смесь, хорошо перемешайте до полного их растворения.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

3. Добавьте всю муку за раз и перемешивайте до получения жидкого, однородного теста. В конце влейте растительное масло.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

4. Хорошо разогрейте сковородку, слегка смажьте растительным маслом и выставьте средний огонь.

Если огонь будет слишком сильный, тесто сверху не успеет пропечься, а снизу начнет гореть. А на слабом огне блины засушатся и будут ломаться.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

5. Вылейте порцию теста на сковородку, распределите его по поверхности. Каждый раз перемешивайте тесто, т.к. ржаной муке свойственно оседать. Выпекайте блинчики до красивого золотистого оттенка с двух сторон.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Готовые налистники смажьте сливочным маслом — это увлажнит хрустящие ломкие края. Подавайте с вареньем или фаршируйте домашним творогом.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Ржаные блины, приготовленные на кефире — тонкие с дырочками

Лакомство в ржаном варианте получается неимоверно ажурным за счет кипятка, то есть заваривания теста. Они настолько тонкие, буквально тают во рту. Главное — не забывайте перемешивать тесто перед выпеканием каждой порции.

Для приготовления возьмите:

  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • 1 стакан кипятка;
  • 500 мл кефира;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 300 г муки.

Как сделать:

1. В большой емкости смешайте до однородности сахар, яйца и соль. Добавьте кефир комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

2. Всыпьте соду в стакан с кипятком и энергично помешайте. Тонкой струйкой влейте его в будущее тесто, постоянно перемешивая. Добавьте растительное масло.

Читайте также  Рецепт пышных блинов на кефире

3. Всыпьте просеянную муку и замешивайте до однородной консистенции.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

4. Разогретую сковородку смажьте растительным маслом. Это делается только перед выпеканием первой порции. Выставьте средний огонь и обжаривайте блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

По желанию смазывайте сливочным маслом. Ажурные, тонкие и нежные на вкус блинчики очень вкусны с вареньем из черноплодной рябины!

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Постные пшенично-ржаные блинчики на воде без яиц

Такое лакомство точно подойдет худеющим или придерживающимся принципов ПП. В разумных количествах, конечно 🙂 Ну или если у вас закончились яйца в самый неподходящий момент.

Для приготовления возьмите:

  • по 50 г ржаной и пшеничной муки;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл воды газированной (без сахара);
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смешайте сухие ингредиенты в емкости для теста. Вылейте к ним стакан газировки и тщательно перемешайте венчиком. Лучше открывайте газировку сразу перед приготовлением, чтобы было больше пузырьков.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

2. Добавьте в тесто подсолнечное масло и перемешайте до однородности. Оставьте его отдохнуть на 10-15 минут.

Выпекайте лакомство как обычно и не забывайте перемешивать тесто перед каждой порцией. А если оно получилось слишком густым, добавьте еще немного воды.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Блинчики из ржаной муки на дрожжах и закваске

Этот вариант точно не на скорую руку. Но если есть настроение заморочиться и приготовить необычное угощение — то, что нужно. По вкусу и аромату они напоминают домашний хлеб на сковороде, оно и понятно — ингредиенты те же, только добавлено побольше воды и яиц.

Подготовьте для рецепта:

  • 600 мл теплой воды;
  • 300 мл теплого молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 35 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 350 г муки;
  • 50-75 г закваски;
  • 7 г дрожжей.
  • 3 г стартера;
  • 30 г ржаной муки обойной;
  • 30 мл воды.

Процесс приготовления с фото:

1. Ингредиенты закваски смешайте и оставьте на 16-20 часов при 23 о С.

2. К яйцам добавьте сахар, молоко и соль. Перемешайте до однородности и влейте воду.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

3. В полученную смесь добавляйте закваску и дрожжи. Постепенно помешивая всыпайте муку, замесите однородное тесто.

В тесто вылейте масло и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте его при температуре 30 о С на 1,5 часа. По истечению этого времени помешайте его и приступайте к выпеканию.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Диетические блины из ржаной муки — рецепт для диабетиков

В таком варианте важно не использовать сахар, а брать его заменители. Готовится все быстро, а получается очень вкусно. В одном 60 граммовом блине получается 1,5 ХЕ.

Ингредиенты:

  • 150 г муки ржаной;
  • 50 г цельнозерновой муки;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 4 яйца;
  • 500 мл горячего молока;
  • щепотка соли;
  • подсластитель по вкусу.

Этапы готовки:

1. К яйцам постепенно помешивая введите молоко. Добавьте сюда соль и сахарозаменитель.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

2. Всыпьте муку и замесите тесто. С 200 г муки блины получатся толстыми, если вы хотите тонкие — берите 160 — 170 г. Оставьте готовое тесто на 15-20 минут, чтобы рассосались комочки.

В отдохнувшее тесто добавьте масло, перемешайте и выпекайте на сильном огне.

Ржаные блины тонкие, с дырочками: 6 рецептов приготовления блинчиков из ржаной муки

Вкусные ржаные блинчики на сыворотке без молока

Этот рецепт смело можно назвать бюджетным, но от этого он не становится хуже. Лакомство получается тонким, мягким и просто тает во рту. Из того количества ингредиентов получается немного теста, поэтому вам не придется стоять у плиты пол для. Конечно, если ваши домочадцы не потребуют добавки Подробный рецепт смотрите в этом видео.

Ну как вам подборка, понравилась? Если нашли хоть один подходящий для вас рецепт, делитесь статьей с друзьями в соцсетях и не пропускайте новые интересные рецепты. Всего вам доброго и приятного аппетита!

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

И снова здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно я открыла для себя ржаные блины, и теперь мне не терпится поделиться с вами. На днях мы с семьёй ездили в гости к свекрови. Она решила побаловать нас такими необычными, золотисто-коричневыми блинчиками. Всем настолько понравилось, что я испекла их на следующее утро.

Раньше я вообще не знала, можно ли из ржаной муки печь блины. Теперь ответственно заявляю – можно! Выпечка получается полезнее и сытнее, чем традиционные на классической пшеничной. При этом калорийность ржаной выпечки 160-200 ккал на 100 грамм.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Конечно, такое лакомство имеет непривычный привкус. Но если вы опасаетесь, что специфический вкус не понравится домашним, смешайте муку из ржи с обычной. С ней вообще можете экспериментировать. Попробуйте разные смеси, например, приготовьте овсяно-ржаные или гречнево-ржаные. Вкуснышки можно сделать ажурными с дырочками или толстыми. А в качестве начинки, сделайте домашний творог из кефира или подайте с яблочным вареньем.

Рецепт блинов на молоке из ржаной муки без пшеничной

Это как раз тот ПП-рецепт, который дала мне свекровь. Он один из самых полезных. Обратите внимание, что мука не имеет такой клейкости, как пшеничная. Поэтому тесто получится немного водянистым — это нормально. Получаются они ажурными, с дырочками и совсем не прилипают к сковородке

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 500 мл молока;
  • 300 г ржаной муки;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 300 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой чашке взбейте 3 яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и все подсолнечное масло. Перемешайте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Всыпьте всю муку и вымешивайте венчиком. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

3. Добавьте 100 мл воды. Если смесь все ещё густая, влейте ещё 100 мл. И так до тех пор, пока она не станет по консистенции примерно как кисель – хорошо льется, но гуще молока. Ориентировочно понадобится 300 мл воды, но всё зависит от вашей муки.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

4. На разогретую сковороду наливайте тонкий слой теста и обжаривайте с двух сторон.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Такое лакомство содержит 163 ккал и источает аромат домашнего уюта. Подавайте вкусняшки горячими со сметаной и улыбкой.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

А в следующий раз попробуйте испечь блины и гречневой муки. Лакомство карамельного оттенка, со слегка сладковатым вкусом. Как испечь такую вкусность, я подробно описала в другой статье.

Ржаные блины тонкие с дырочками – рецепт на кефире

Вкусняшки по этому рецепту получаются золотистые, ажурные и очень аппетитные. Здесь используется смесь ржаной и пшеничной муки, что сделает ваше тесто более эластичным. А кефир добавит блинчикам ажурности и не позволит первому стать комом.

Что потребуется:

  • 3 яйца;
  • 30 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 500 мл кефира;
  • 250 мл горячей воды;
  • 2 ст.л. водки (по желанию);
  • 2 стакана мучной смеси (пшеничная плюс ржаная)
  • 5 г соды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 г сливочного масла.

Как замесить тесто:

1. В глубокой миске смешайте яйца с солью и сахаром. Если вы не любите сладкое, возьмите меньше сахара.

Читайте также  Заварные блины на кефире и кипятке

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Добавьте кефир и снова взбейте. Влейте горячую (но не кипящую) воду, постоянно размешивая венчиком.

3. Влейте водку и все как следует перемешайте. Алкоголь придаст выпечке пышности.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

4. Всыпьте всю муку и соду. Размешивайте, пока не исчезнут комочки.

5. Налейте масло. Тесто должно быть немного гуще, чем делают для обычных блинов. Примерно как жидкий питьевой йогурт – литься толстой струйкой.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

6. Сильно разогрейте сковороду и быстро налейте порцию теста, распределяя по всей поверхности.

Если сковородка не будет хорошо прогрета, блины получатся плотные, без дырочек.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Как приготовить постные ржаные блинчики на воде без яиц?

Чтобы замесить такое тесто, понадобится всего пара минут. Лакомство готовится быстро и легко переворачивается на сковороде. Получаются тонкими и эластичными. Их можно подавать с начинкой или просто с джемом.

Подготовьте продукты:

  • 50 г муки из ржи;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. сахара с горкой;
  • щепотка соли;
  • 250 мл негазированной минеральной воды;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Замешайте тесто:

1. В миску насыпьте все сыпучие продукты. Добавьте стакан газированной воды и перемешайте. Минералку открывайте прямо перед приготовлением, чтобы газ не успел испариться.

2. Перемешайте тесто, оно при этом должно слегка пениться. Добавьте подсолнечное масло и оставьте минут на 10. Тесто должно быть густоватым, но не слишком. Если получилось очень густое, добавьте ещё немного воды.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

3. Хорошо разогрейте сковородку и немного смажьте ее маслом. Перед тем, как наливать тесто, обязательно перемешивайте его. Обжаривайте блины с двух сторон.

Из такого количества ингредиентов получается 5 штук. Обязательно попробуйте и оцените!

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Пшенично-ржаные блины на закваске без дрожжей

В этом рецепте описаны блинчики на ржаной закваске без молока, сахара и соли, но с тыквой. Она заменяет сахар и даёт блюду неповторимый вкус. Такие блины намного полезнее обычных.

Необходимые продукты:

  • 2 ст.л. закваски;
  • 1 стакан теплой воды;
  • 300 г тыквы;
  • 1 стакан смеси из ржаной и пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

1. Закваску разведите в половине стакана теплой воды и дайте настояться 2 часа.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Нарежьте кубиками тыкву, отварите и сделайте пюре.

3. Добавьте тыкву в закваску и хорошо перемешайте.

4. Просейте в тыквенное пюре муку и размешайте.

5. Вбейте яйцо и стакан воды. Вода должна быть температуры тела, не горячее, но и не прохладной. Оставьте смесь на два часа.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

6. Влейте масло и разведите тесто оставшейся водой.

Выпекайте как обычно. По этому рецепту тесто готовится долго, но результат того стоит. Если есть закваска, обязательно попробуйте сделать эту вкусную и полезную выпечку.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Ржаные блины без молока для диабетиков 2 типа

Очень быстрый и простой рецепт. В нем содержится минимум ингредиентов и максимум пользы. Чтобы блюдо не было совершенно пресным, его делают с начинкой из сыра. Из такого количества продуктов получается одна порция – 2-3 блинчика.

Возьмите:

  • 1 яйцо;
  • 120 мл воды;
  • 30-40 г муки из ржи;
  • щепотка соли;
  • 50 г тёртого сыра.

Этапы приготовления:

1. Яйцо взбейте с водой и солью. Добавьте муку и хорошо вымешайте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Выпекайте с одной стороны, а после того как перевернули, насыпьте на половину блина немного тёртого сыра. Сверните пополам и немного обжарьте с двух сторон, чтобы сыр растекся.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Как испечь блины из ржаной обдирной муки на дрожжах?

В этом рецепте используется концентрированная закваска, поэтому тесто придется настаивать около двух часов. И, хотя, здесь содержится много компонентов, а тесто заводится долго, но результат того стоит. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 300 мл тёплого молока;
  • 5 г соли;
  • 35 г сахара;
  • 600 мл теплой воды;
  • 7 г хлебопекарных дрожжей;
  • 250 г классической муки высшего сорта;
  • 90 г ржаной обдирной муки;
  • 10 г ферментированного ржаного солода;
  • 70 г концентрированной молочнокислой закваски;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Как завести тесто:

1. Яйца, молоко, соль и сахар хорошо перемешайте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Добавьте воду и дрожжи, снова взболтайте.

3. Смешайте два вида муки и всыпайте в тесто постепенно, постоянно помешивая.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

4. Добавьте солод — он придаст удивительный аромат выпечке. Перемешивайте хорошо, но не очень активно, иначе из муки выделится клейковина.

5. Налейте закваску и растительное масло. Перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

6. Снова перемешайте тесто и оставьте еще на 15-20 минут в тепле.

Потом перемешайте до тех пор, пока не осядет пена, иначе первые блинчики будут комкаться. Выпекать нужно быстро, чтобы тесто не перебродило. Идеально если вы готовите сразу на 2-х сковородках.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Конечно, ржаные блинчики можно заводить и на йогурте, и на сыворотке. Они в любом случае получатся вкусными и наполнят ваш дом ароматом уюта. А на чем заводите вы? Поделитесь своими любимыми рецептами необычных блинов. А если понравилась подборка, расскажите о ней в соцсетях, мне будет очень приятно. Жду вас снова! Пока-пока!

Блинчики из ржаной муки на кефире (без пшеничной): фото- и видеорецепт

Прочувствовать Масленицу хочется всем — и тем, кто будет держать Великий пост, и тем, кто не будет. И тем, кто следит за фигурой, и тем, кто не считает калории. И тем, у кого нет проблем со здоровьем, и тем, у кого есть какие-то заболевания. Этот рецепт тонких ржаных блинов на кефире с дырочками подойдёт и диабетикам, и тем, кто на ПП (правильном питании), и всем, кто просто любит домашнюю выпечку!

Тонкие ржаные блины на кефире с дырочками

За основу я взяла цельнозерновую ржаную муку тонкого помола, купленную во ВкусВилле. Мне она очень понравилась. Я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про тесто для пельменей из ржаной муки и пшеничной как раз с её участием. За счёт такого типа помола она и очень нежная, и неприхотливая в работе.

Кефир можно взять любой жирности. Если стараетесь сделать ПП, то можно брать 1%, например. Помните о том, что обезжиренные продукты несут больше вреда, нежели пользы!

И ещё такое уточнение — если всё же печёте блинчики из ржаной муки для диабетиков или ППшников и захотите снизить калорийность, можно немного уменьшить количество растительного масла в тесте. Но совсем убирать я бы не советовала. Ну, а для жарки я использовала масло только перед первым блином. Последующие пекла уже без него!

Если Вы — давнишний читатель Выпечки-онлайн, то наверняка уже знаете, что я пеку несладкие блины. Сладкое блинное тесто в моей семье не пользуется спросом. Ну, а Вы можете добавить при желании сахар.

Ингредиенты

Продукты

Для блинного теста

  • кефир — 750 г
  • кипяток — 500 мл
  • ржаная ц/з мука тонкого помола — 300 г
  • подсолнечное масло — 70 мл
  • яйца — 4 штуки
  • соль — 1,5 ч.л.
  • сода — 0,75 ч.л.
Читайте также  Рецепт блинов на сухих дрожжах

Дополнительно (при желании)

  • сливочное масло — 50 г

Блинчики из ржаной муки на кефире — видеорецепт

Рецепт с фото пошагово

Кефир, сода

В кефир всыпала соду, тщательно размешала, оставила для взаимодействия на 5-15 минут.

Яйца, соль

Сюда же вбила яйца, пустила соль, взбила.

Ржаная мука

Добавила ржаную муку. Сначала тихонько размешала, чтобы не разлетались брызги. А затем взбила электровенчиком до однородности.

Растительное масло, кипяток

Влила рафинированное подсолнечное масло и кипяток.

Готовое тесто

В последний раз взбила до однородной массы без комочков. Тесто для ржаных блинов на кефире без пшеничной муки готово! Можно дать ему постоять 15-20 минут, а можно печь сразу же.

Выпекание блинов

Хорошо раскалила блинницу сначала без всего, а затем с растительным маслом. Обжарила на большом огне поочерёдно с двух сторон до румянца.

Блинчики из ржаной муки на кефире — можно на ПП и дибетикам

Готовые блины уложила стопкой друг на друга, промазывая сливочным маслом. Накрыла крышкой — так они будут ещё нежнее. Вуаля! Подавать можно с чем угодно — сметаной, греческим йогуртом, сливками, сгущёнкой, мёдом, вареньем, джемом, разными видами сыра.

Сохраняйте рецепт себе, делитесь им в соцсетях и мессенджерах. А в комментариях ниже — своими впечатлениями! Готовьте для близких с любовью 😉

Мне нравится 633

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Блины из ржаной муки на молоке, кефире и минеральной воде, рецепт с фото

блины из ржаной муки рецепт с фото

Блины на ржаной муке получаются более ароматными и сытными, чем из пшеничной. Ну и конечно они значительно полезнее. Ржаная мука содержит сложные углеводы, а значит выдает энергию организму медленно, но длительное время. Позитивного и энергетического заряда вам хватит минимум на 2 часа. Поэтому изделия из ржаной муки рекомендованы в питании людей страдающих сахарным диабетом. А если и белый сахар заменить на тростниковый или фруктозу, можно лакомиться без особого вреда для здоровья.

Ингредиенты:

Как испечь блины из ржаной муки

три яйца

1. Яйца вбить в емкость для замеса теста.

яйца сахар сода

2. Всыпать сахар (мы использовали тростниковый) соль, соду.

молоко в блины ржаные

3. Влить 1/3 стакана растительного масла. Затем молоко. Перемешать.

ржаную муку в тесто

4. Постепенно всыпать стакан ржаной муки и перемешать, чтобы не было комков.

ржаное тесто для блинов

5. Готовое тесто для ржаных блинов по консистенции должно получится как жидкий кисель, если у вас вышло гуще (зависит от производителя муки) долейте немного воды.

смазываем сковороду

6. Прежде чем выпекать ржаные блины, подготовьте сковороду. Ее нужно хорошенько разогреть. Затем почистить маленькую картофелину, разрезать ее напополам (это способ моей бабушки, при нем блины никогда не прилипают к сковороде). Насадить половинку картофелины на вилку, обмакивать в растительное масло и смазывать сковороду. Таким образом расход растительного масла вас приятно удивит и блины получаться в меру жирные.

жарим ржаные блины

7. Выливаем на сковороду немного теста, наклоняя сковороду в стороны по кругу, распределяем тесто равномерно по дну сковороды. Старайтесь определить количество теста (размер поварешки), чтобы ржаные блины получились как можно тоньше. Жарим блинчики с двух сторон, переворачиваем, когда края зарумянились (см. фото).

Вкусные блины из ржаной муки готовы

Приятного аппетита!

блины из ржаной муки рецепт с фото

ржаные блины с маслом

Ржаные блины на молоке с маслом

блины из ржаной муки на молоке

Для того чтобы сделать ржаной блины на молоке надо будет обзавестись следующим набором продуктов:

  • ржаная мука – 200 г (можно взять ржаной и пшеничный продукт в одинаковых пропорциях);
  • молоко – 2 стакана (примерно 400 мл);
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • масло – 50 г (лучше сливочное, однако можно использовать спред или маргарин);
  • сахар – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для поджаривания.

Любым способом взбить вместе с сахаром куриные яйца. В смесь всыпать половину просеянной муки и хорошенько размешать. Затем добавить оставшуюся муку, влить тёплое (не горячее) молоко с растопленным в нём сливочным маслом, посолить и снова перемешать. Тесто готово. А жарить блины надо на заранее разогретой сковородке, которую слегка смазать растительным маслом.

Ржаные блины на кефире

блинчики на кефире

Практически также делаются и ржаные блины на кефире. По сути, отличие заключается лишь в рецептуре:

  • мука ржаная – 200 г (можно взять равные количества ржаного и пшеничного продукта);
  • кефир – 2,5 стакана (примерно 500 мл);
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло – 50 г (лучше сливочное, однако можно использовать спред или маргарин);
  • сода – примерно половина чайной ложки;
  • сахар – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для поджаривания + 2 столовых ложки для теста.

Приготовить тесто можно тем же способом, что и в предыдущем рецепте. А можно поступить и иначе. В миске смешать муку соль и соду. В центре мучной горки сделать небольшое углубление, в которое влить взбитую смесь из яиц, сахара и половины объёма кефира. Всё тщательно перемешать. Добавить оставшийся кефир и оба вида масла. При этом сливочное масло предварительно надо растопить. Всё снова помешать и можно отправляться к плите, чтобы жарить блины.

Ржаные блины на воде

ржаные-блины

Тут технология приготовления теста для блинов уже несколько другая. Но сначала об ингредиентах:

  • мука ржаная – 120 г;
  • вода минеральная – 240 мл (можно взять и обычную, но на минеральной блины получаются пышнее);
  • яйца – 2 шт. (одно целиком и один белок);
  • сахар – по вкусу, хотя можно и вообще не добавлять;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для поджаривания + 2 столовых ложки для теста.

На плите слегка подогреть воду. Яйцо и белок второго яйца хорошенько взбить и всыпать в образовавшуюся пену половину муки. Хорошо перемешать, влить воду, масло, добавить соль, оставшуюся муку и снова перемешать. Тесто должно постоять минут 15-20, и только после этого можно разогреть сковородку, смазать маслом и начать жарить блины.

Ржаные блины диабетические

блины для диабетиков

Ну и в заключении обещанный рассказ о блинах из ржаной муки для людей, страдающих диабетом. Никаких особых хитростей в их приготовлении нет. Да и продукты нужны, в общем-то, те же самые:

  • мука ржаная – 230 г;
  • молоко 0,5% жирности – 220 мл, примерно 1 стакан (можно использовать соевый продукт);
  • яйца – 1 шт.
  • маргарин обезжиренный – 30 г;
  • сахарозаменитель – по вкусу;
  • растительное масло – для поджаривания.

Тесто для таких блинов готовится стандартным образом. Все ингредиенты отправляются в одну посуду и смешиваются. В последнюю очередь в массу добавляется растопленный, но не горячий маргарин. Жарка блинов производится тоже стандартным образом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: