Баклажаны с говядиной - Luka-more.ru

Баклажаны с говядиной

Говядина с баклажанами

Подборка рецептов говядины с баклажанами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить говядину с баклажанами вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты говядины с баклажанами
Рецептов в подборке: 17 шт.

Ингредиенты

Говядина — 250 г

Картофель — 2 шт.

Баклажан — 0,5 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Зелень — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Перец сладкий — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Фарш говяжий — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Масло растительное для обжарки

Сладкий замороженный перец — для украшения

Заливка:

Томатная паста — 2 ст.л.

Вода кипяченая — 1.5 стакана

Чеснок — 1 зубчик

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Фарш говяжий — 500 грамм;

Чеснок — 3-4 зубчика;

Вино белое сухое — 100 мл;

Соль,перец — по вкусу.

Соус «Бешамель»:

Масло сливочное — 30 грамм;

Тмин молотый — 0,5 ч.л;

Паприка молотая — 1/4 ч.л;

Соль ,перец — по вкусу;

Мускатный орех — 1/4 ч.л;

Ингредиенты

Баклажаны — 5 шт.

Фарш говяжий — 400 г

Томатная паста — 1 ст.л.

Растительное масло — 4 ст.л.

Болгарской перец — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Чеснок — 6 зубков

Зелень — 1 пучок

Паприка сладкая — 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Мякоть говядины — 0,5 кг

Баклажан — 1 шт. (большой)

Болгарский перец — 1 шт. (большой)

Лук репчатый — 1 шт

Сливочное масло — 70 г

Черный молотый перец — по вкусу

Тертый сыр пармезан — 50 г

Зелень петрушки — по вкусу

Ингредиенты

Пшеничная мука — 500-600 г

Вода — 0,5-0,7 стакана

Куриное яйцо — 1 шт.

Подсолнечное масло — 100 мл

Для соуса Ваджа:

Говядина (баранина) — 600 г

Болгарский перец — 1-3 шт.

Баклажаны — 1-3 шт.

Помидоры — 1-3 шт.

Репчатый лук — 1-2 головки

Чеснок — по вкусу

Приправа для лагмана — по вкусу

Поваренная соль — по вкусу

Подсолнечное масло — для жарки

Бульон от лапши — 1 стакан

Зелень любая — по желанию

Ингредиенты

Баклажаны — 500 г

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Чеснок — 5 зубчиков

Говядина — 600 г

Аджика — по вкусу

Ингредиенты

Говядина — 700 грамм;

Лук репчатый — 1 штука;

Морковь — 1 штука;

Редька белая — 1 штука;

Картофель — 0,5 кг;

Баклажан — 1 штука;

Перец болгарский — 1 штука;

Лапша — 400 грамм;

Помидоры — 2 штуки;

Зира — 1 чайная ложка;

Перец черный молотый — по вкусу;

Лавровый лист — 3 штуки;

Масло подсолнечное — 50 мл.

Чеснок — 3 зубчика;

Ингредиенты

Говяжий фарш — 300 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Перец чили — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубок

Растительное масло — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 5 г

Ингредиенты

Говядина (вырезка) — 500 г

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Перец черный горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

говяжий фарш — 800-1000 г

сыр адыгейский или сулугуни — 250 -300 г;

бекон с/к — 400 г;

баклажан (средний) — 1 шт.;

карри — на кончике ножа;

соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты

Говядина — 400 г

Картофель — 1 шт.

Баклажаны — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Стебель сельдерея — 1 шт.

Подсолнечное масло — 50 г

Смесь пряностей для тушения овощей — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Баклажаны — 800 г

Говядина — 430 г

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 250 мл

Ингредиенты

Говядина — 450 г

Сладкий перец — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 3 ст.л.

Специи для мяса — 1/2 ч.л.

Зелень свежая — для подачи

Ингредиенты

Говядина (на косточке) — 2,5 кг

Картофель — 1,5 кг

Перец сладкий — 1 кг

Баклажаны — 3 шт.

Лук репчатый — 2 головки

Зелень кинзы — 30 г

Чеснок — 1-2 головки

Перец острый стручковый — по вкусу

Перец красный молотый — по вкусу

Соль поваренная — по вкусу

Ингредиенты

Говядина — 300 г

Баклажан средний — 1 шт.

Лук репчатый — 50 г

Сельдерей — 1 стебель

Перец ч.м. — по вкусу

Петрушка — несколько веточек

Масло постное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Говядина — 350 г

Баклажаны — 600 г

Укроп, кинза — 2 ст.л.

Чеснок — 3 зубчика

Кориандр, перец, паприка — 1 ч.л.

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Говядина (мякоть) — 400 г

Баклажан — 250 г

Чеснок — 1-2 зубчика

Петрушка или кинза — 2-3 веточки

Перец черный молотый — по вкусу

Паприка молотая — на кончике ножа

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Говядина мякоть — 500 г

Баклажан — 300 г

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 1 щепотка

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Indira
при какой температуре в духовку не указали
Рецепт Суп «Лагман» заинтересовал, обычно лагман подаётся как второе блюдо. Приготовила, только без редьки, не оказалось у меня её. Сделала немного гуще и добавила острого перца.Одной ложкой, конечно, это блюдо есть не будешь, лапша требует вилку. Но в целом рецепт понравился, одновременно и первое, и второе.
Не понаслышке знаю, что это безумно вкусно.
Какой фарш красивый прессованный! Любо взглянуть! Магазинный?

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Вареники с малиной на пару

Диетический суп-пюре с курицей

Пшеничный хлеб на кефире в духовке

Банановые оладьи (классические)

Морс из клюквы и облепихи

Жареный морской окунь на сковороде с луком

Салат с куриной печенью и тыквой

Кейкпопсы Скелетоны на Хэллоуин

Салат «Ацецили» по-грузински (с курицей и баклажаном)

Хрустящее печенье в вафельнице

Курица в двойном пальто (запеченная в духовке)

Моченые яблоки дольками (резаные) в банках на зиму

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Говядина с баклажанами: лучшие рецепты и особенности приготовления

Баклажан — очень полезный и доступный овощ. Он отлично сочетается с большинством продуктов, поэтому его широко используют в кулинарии. В сегодняшней публикации собраны самые интересные рецепты баклажанов с говядиной.

Базовые принципы

Баклажаны готовят несколькими разными способами. Их тушат, фаршируют, жарят или запекают в духовке. При этом важно помнить, что в их составе присутствует высокая концентрация соланина, придающего им горечь. Если из овощей не вывести это вещество, то оно сильно повлияет на вкус конечного блюда. Поэтому перед тем как приготовить баклажаны с говядиной, их нужно порезать, посыпать солью и оставить в таком состоянии хотя бы на полчаса. Затем продукт ополаскивают холодной водой и переходят к основному этапу.

говядина с баклажанами

Кроме самих баклажанов и кусочков мяса в состав блюда обычно добавляют лук, морковку, болгарский перец, картофель, грибы или любые другие овощи. А для придания большего аромата все это приправляют базиликом, тимьяном и прочими пряными травами.

Запеканка с томатами и сметанным соусом

Это ароматное и достаточно сытное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Благодаря тому что в его составе присутствует большое количество овощей, оно получается не только вкусным, а еще и полезным. Чтобы приготовить запеканку из говядины с баклажанами, вам потребуется:

  • полкило томатов;
  • пара стаканов пастеризованного молока;
  • кило говяжьей вырезки;
  • по 200 миллилитров сметаны и майонеза;
  • кило баклажанов;
  • соль и постное масло.

Вымытое и обсушенное мясо нарезают достаточно тонкими кусками и слегка отбивают кухонным молоточком. Затем его раскладывают на противне, смазанном растительным жиром, подсаливают и посыпают специями.

баклажаны с говядиной рецепт

Баклажаны, предварительно вымоченные в холодной воде, нарезают кружочками. Точно также поступают и с оставшимися овощами. На мясо выкладывают половину имеющихся баклажанов. Сверху помещают колечки лука и кружочки томатов. Все это прикрывают оставшимися баклажанами и заливают соусом, состоящим из молока, майонеза, сметаны и соли.

Противень укутывают фольгой и отправляют на дальнейшую термообработку. Готовят запеканку из говядины с баклажанами в духовке, прогретой до ста шестидесяти градусов. Незадолго до завершения процесса с противня убирают фольгу, чтобы его содержимое успело подрумяниться.

Рагу с белым вином

Это питательное, в меру острое блюдо отличается презентабельным внешним видом. Поэтому его можно подавать в качестве основного угощения к любому празднику. Для приготовления рагу из говядины с баклажанами и помидорами и болгарским перцем вам понадобится:

  • головка чеснока;
  • 300 граммов говяжьей вырезки;
  • пара стручков жгучего перца;
  • крупный баклажан;
  • сладкий болгарский перец;
  • пара спелых томатов;
  • большая луковица;
  • средняя морковка;
  • стакан белого сухого вина;
  • 100 миллилитров постного масла;
  • соль, кориандр, чабер и свежая кинза.

говядина с баклажанами и перцем

Первым делом нужно заняться баклажанами. Их моют, режут не слишком толстыми кружочками и поджаривают со всех сторон в разогретом постном масле. В отдельный глубокий сотейник выкладывают порезанный кубиками болгарский перец, морковку и лук. Все это поджаривают на растительном жире вместе с целыми дольками чеснока.

Спустя пять минут к овощам добавляют перемолотую говядину, соль и специи. Через какое-то время туда же отправляют пюрированные томаты сухое белое вино.

Сотейник накрывают крышкой, а его содержимое томят на минимальном огне в течение десяти минут. Затем в практически готовое рагу добавляют поджаренные баклажаны и тушат чуть менее получаса. Перед подачей его декорируют свежей кинзой.

Говядина с баклажанами и фасолью в горшочках

С приготовлением этого простого, но весьма вкусного блюда легко справится любой новичок. Во избежание лишних проблем, заранее проверьте, имеется ли у вас под рукой:

  • полкило говядины;
  • 100 граммов консервированной фасоли;
  • 3 луковицы;
  • полкило баклажанов;
  • 50 граммов хорошего сливочного масла;
  • соль и ароматные специи.

говядина тушеная с баклажанами

Начинать приготовление говядины с баклажанами и фасолью в горшочках нужно именно с мяса. Его моют, обсушивают, нарезают не слишком крупными кусками и помещают в горшочек. Сверху выкладывают кубики баклажанов, соль, специи и обжаренный в сливочном масле лук.

Читайте также  Рассольник из свежих огурцов на зиму

Все это убирают в духовку и готовят при двухстах градусах. Спустя двадцать минут в горшочек добавляют консервированную фасоль. Температуру убавляют до ста шестидесяти градусов и доводят блюдо до полной готовности.

Говядина, тушенная с овощами

Это ароматное и вкусное блюдо станет отличным вариантом полноценного семейного обеда. Оно оптимально подходит и для взрослого, и для детского меню. Поэтому им можно сытно накормить большое семейство. Для приготовления говядины, тушеной с баклажанами и овощами, вам понадобится:

  • 280 граммов болгарского перца;
  • полкило говяжьей мякоти;
  • 450 граммов баклажанов;
  • пара средних морковок;
  • крупная луковица;
  • 150 миллилитров воды или бульона;
  • молотый кориандр, сушеный базилик, соль и постное масло.

говядина с перцем болгарским и баклажаном

Для приготовления тушеной говядины с болгарским перцем и баклажанами вам придется приложить минимум усилий и проявить немножечко терпения. Вымытые синенькие нарезают не слишком крупными кусочками, заливают подсоленной водой и оставляют хотя бы на полчаса.

Чтобы не терять понапрасну время, можно заняться мясом. Вымытую и нарезанную говядину обжаривают на растительном масле. Когда она подрумянится, к ней добавляют нашинкованный лук и порезанную морковку. Все это заливают водой или бульоном, доводят до кипения, накрывают крышкой и тушат около двадцати минут. Затем в сковородку выкладывают полоски болгарского перца и промытые баклажаны и доводят до полной готовности. Перед подачей блюдо можно декорировать рубленой зеленью.

Говядина, тушенная с картошкой и синенькими

Это простое и сытное рагу особенно актуально в период сбора урожая овощей. Поэтому его часто готовят в деревнях. Чтобы потушить говядину с баклажанами и перцем, вам потребуются следующие продукты:

  • полкило картофеля;
  • 600 граммов говяжьей мякоти;
  • пара средних баклажанов;
  • средняя морковка;
  • пара фиолетовых луковиц;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • стакан красного вина;
  • соль, чеснок, жгучий перец и специи.

говядина с баклажанами и помидорами и болгарским

Помытые и крупно нарезанные баклажаны складывают в миску, подсаливают и оставляют хотя бы на полчаса. В казан с разогретым растительным жиром помещают кусочки мяса и подрумянивают их. К обжаренной говядине добавляют нашинкованный лук, а вслед за ним – порезанную соломкой морковку. Спустя пару минут в казан выкладывают томатную пасту, чеснок и специи. Все аккуратно перемешивают, заливают вином и парой стаканов воды, доводят до кипения и тушат чуть более получаса.

Затем в будущее рагу добавляют кубики картофеля и лавровый лист и продолжают готовить. Примерно через двадцать минут в общий казан помещают промытые и обжаренные баклажаны и тушат все вместе еще четверть часа.

Рагу с добавлением кабачков

Эта вкусная и ароматная говядина с баклажанами и прочими овощами готовится исключительно из простых и полезных компонентов. Поэтому ею можно накормить не только взрослых, но и маленьких едоков. Чтобы сделать это блюдо, вам понадобится:

  • пара баклажанов;
  • полкило говяжьей вырезки;
  • пара кабачков;
  • спелый мясистый помидор;
  • крупная луковица;
  • небольшая морковка;
  • соль, специи и растительное масло.

Последовательность действий

Вымытое и нарезанное мясо обжаривают в казанке с разогретым растительным жиром. К подрумянившейся говядине выкладывают нашинкованный лук и измельченную морковку. Казанок накрывают крышкой и держат на самом маленьком огне около четверти часа. За это время овощи успеют впитать в себя мясные соки.

говядина с баклажанами в духовке

Затем в казанок с говядиной, луком и морковкой добавляют порезанные кабачки и баклажаны. Все это подсаливают, посыпают приправами, перемешивают, накрывают крышкой и доводят до полной готовности.

В самом конце в казанок с тушеным мясом и овощами отправляют крупно нарезанный помидор и томят все вместе еще несколько минут. Непосредственно перед подачей к обеденному столу, в каждую тарелку добавляют сметану и рубленую зелень.

Как вкусно приготовить говядину с баклажанами

Трудно представить, что в давние времена люди в Европе боялись употреблять в пищу этот овощ и называли его плоды «безумные яблоки». Сейчас баклажан можно назвать королем летнего стола, поскольку из него можно приготовить бесчисленное множество вкусных блюд. А если сочетать его вместе с говядиной, то результат будет еще и очень сытным и питательным.

Как вкусно приготовить говядину с баклажанами

Ингредиенты Количество
говядины без костей — 500 г
баклажанов — 400 г
репчатого лука — 120 г
моркови — 75 г
болгарского перца — 100 г
томатов — 100 г
бульона или питьевой воды — 200 мл
растительного масла для жарки — 50 мл
соли и специй — по вкусу
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Мясо, приготовленное этим способом, получается достаточно сочным и нежным, а баклажаны придают блюду летний вкус и аромат. Чтобы в конце готовки баклажаны не развалились и остались такими же красивыми кусочками, есть небольшая хитрость: предварительно нашинкованные овощи нужно обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Поэтапное приготовление говядины с баклажанами:

    1. В сковороду с толстым дном и высокими бортами влить растительное масло. Пока оно будет греться, говядину нарезать небольшими брусочками. Затем обжарить ее на раскаленном масле до красивой карамельной корочки; обжарить мясо
    2. Лук нашинковать кубиками, а морковь тонкими кружочками (или половинками кружочков – для крупных экземпляров). Эти овощи одновременно добавить к обжаренному мясу;
    3. Все вместе готовить минут 5. После этого влить бульон или воду, накрыть крышкой сковороду и тушить до мягкости мяса. На это уйдет приблизительно один час; добавить морковь
    4. Пока говядина томится под крышкой, нужно подготовить овощи. Баклажаны нарезать на полукружья и замочить на треть часа в холодной соленой воде. Томаты обдать кипятком, аккуратно удалить кожуру и нарезать дольками. У перца вырезать плодоножку с семенами и нарезать некрупной соломкой; добавить баклажаны
    5. В сковороду с мягким мясом по очереди с пятиминутным интервалом отправить овощи. Сначала болгарский перец, потом баклажаны и последними – томаты и специи с солью. Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное кушанье или вместе с гарниром.

    Баклажаны с говядиной по-китайски

    Казалось бы, практически идентичный предыдущему рецепт, но одна маленькая деталь полностью меняет вкус блюда, делая его по-восточному ароматным. Происходит это благодаря собственноручно приготовленному соусу, в котором будут готовиться баклажаны и говядина.

    Перечень необходимых продуктов для этого восточного блюда:

    • 300 г говяжьей вырезки;
    • 400 г баклажанов;
    • 150 г моркови;
    • 25 г перца чили;
    • 12 г чеснока;
    • 30 г корня имбиря;
    • 55-60 мл растительного масла:
    • 45 мл соевого соуса;
    • 45 мл воды:
    • 30 мл уксуса;
    • 50 г сахара (лучше взять тростниковый);
    • зелень и семена кунжута для подачи.

    Приготовление займет от одного часа до полутора.

    Калорийность ста граммов готового кушанья на выходе составит 133,8 килокалорий.

    1. Говядину порезать небольшими брусочками и отправить обжариваться на растительном масле в сковороде с толстым дном;
    2. Когда мясные брусочки покроются золотистой коркой, выудить их из сковороды, а туда отправить нарезанные тонкими брусочками баклажаны. Срезать с них кожуру в этом случае абсолютно не обязательно;
    3. Поджаренные баклажаны так же нужно убрать в отдельную емкость. После этого на сковороду выложить измельченную брусочками или с помощью терки для блюд по-корейски морковку, натертый на мелкую терку корень имбиря, пропущенный через пресс чеснок и нарезанный тонкими полосочками чили. Обжаривать эти овощи буквально одну минуту;
    4. Затем вернуть мясо и баклажаны на сковороду, все хорошо перемешать и залить соусом, приготовленным из воды, сахара, соевого соуса и уксуса. Накрыть все крышкой и тушить до готовности. Перед подачей тарелку с говядиной и баклажанами посыпать семенами кунжута и рубленой зеленью.

    Тушеная говядина с картофелем и баклажаном

    закуска

    Добавив к говядине и баклажанам клубни картофеля можно приготовить сытное летнее рагу. Поскольку мясо и овощи будут предварительно обжариваться, а потом уже тушиться, то идеальной посудой для приготовления станет казанок или гусятница (утятница) с толстым дном.

    Для рагу из тушеной говядины с баклажанами и картофелем понадобятся:

    • 600 г говяжьей мякоти;
    • 500 г мелких клубней картофеля;
    • 400 г баклажанов;
    • 100 г фиолетового репчатого лука;
    • 120 г моркови;
    • 50 г томатной пасты;
    • 60 мл растительного масла;
    • 200 мл красного вина;
    • 400 мл питьевой воды;
    • острый красный перец и чеснок по желанию;
    • соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.

    Время приготовления – 1 час 25 минут.

    Показатель калорийности, рассчитанный на сто граммов, будет равен 101,4 килокалории.

    1. Баклажаны хорошо вымыть, порезать их крупными кусками. Для этого распустить их вдоль на четыре дольки и разрезать каждую на части длиной 3-4 см. Пересыпать баклажаны солью и оставить, чтобы из них ушла горечь;
    2. Мясо порезать средними кусочками и зарумянить со всех сторон на огне в растительном масле. После этого добавить кубики репчатого лука и соломку из моркови;
    3. Через несколько минут к мясу и овощам добавить томатную пасту, чеснок, острый перец, соль и специи. Одновременно с этими ингредиентами влить вино и воду. Старательно размешать содержимое казанка и тушить все сорок минут на среднем огне под крышкой;
    4. За это время мясо успеет приготовиться практически полностью. Мелкий картофель очистить и отправить к мясу, чтобы он тушился вместе с ним еще 20 минут. Если под рукой только крупный картофель, его тоже можно использовать, просто нарезав крупными кусочками. На этом этапе добавляют лавровый лист;
    5. Пока картофель будет готовиться с мясом, баклажаны быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством масла или вовсе без него, если у сковороды антипригарное покрытие. Затем переложить их к остальным овощам и готовить еще 15 минут, не забывая время от времени помешивать;
    6. Подают рагу горячим, притрусив его на тарелке сверху свежей измельченной зеленью.

    рагу

    Рагу из индейки и овощей — попробуйте приготовить по нашим рецептам.

    Читайте как приготовить нежнейшие котлетки из кролика на пару в нашей статье.

    Возьмите на заметку быстрый и вкусный рецепт десерт из тыквы.

    Говядина с баклажанами и помидорами в духовке

    Этот рецепт порадует любителей вкусных и сочных овощных запеканок с мясом. Для приготовления блюда по этому рецепту можно использовать как говяжью вырезку, нарезанную мелкими кубиками, так и фарш. И в первом, и во втором случае получится сочно, вкусно и по-летнему ароматно.

    Продукты, используемые для приготовления запеканки:

    • 500 г говядины;
    • 400 г баклажанов;
    • 300 г спелых томатов;
    • 120 г репчатого лука;
    • 30 мл растительного масла;
    • 30 г томатной пасты;
    • 12-18 г чеснока;
    • поваренная соль и специи к мясу по вкусу.

    Приготовление в среднем займет 90 минут.

    Такая запеканка будет хороша как для обеда, так и для ужина, поскольку блюдо получается питательным, но не слишком калорийным – 103,5 ккал/100 г.

    Последовательность кулинарных процессов:

    1. Баклажаны помыть, нарезать тонкими колечками и замочить в подсоленной воде на полчаса;
    2. Полукольца репчатого лука обжарить до прозрачного состояния на разогретом подсолнечном масле;
    3. Нарезанную небольшими кубиками говяжью вырезку обжаривать вместе с луком в течение пяти минут. Затем добавить специи, посолить, залить разведенной в небольшом количестве воде томатной пастой и оставить тушиться на некоторое время (20-25 мину);
    4. Пока мясо томится на огне, кружочки баклажана обсушить бумажным полотенцем и обжарить на небольшом количестве растительного масла;
    5. Взять жаропрочную форму для запекания. На ее дно ровным слоем выложить говядину, сверху уложить слой кружочков баклажана, на него помидор, также нарезанный тонкими колечками. В последнем завершающем слое чередовать оставшиеся баклажаны и помидоры;
    6. Форму с мясом и овощами отправить на сорок минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Подавая к столу блюдо, можно внести несколько ярких акцентов в виде веточек свежей зелени.

    Тушеные баклажаны с говядиной и помидорами в мультиварке

    Говядину с баклажанами можно обжаривать, тушить в различных соусах, запекать в духовке и, конечно, приготовить в мультиварке. Наличие на кухне этой чудо-помощницы делает приготовление вкусной и полезной пищи очень простым, не требующим постоянного контроля за процессом приготовления.

    Для того чтобы приготовить говядину с баклажанами и помидорами в мультиварке, понадобятся:

    • 800 г говядины (мякоти);
    • 400 г баклажанов;
    • 200 г помидоров (лучше выбирать сорта с плотной мякотью, например, сливки);
    • 110-120 г репчатого лука;
    • 90 г моркови;
    • 10 г свежей зелени укропа;
    • 20 г чеснока;
    • 20 мл подсолнечного масла;
    • соль и специи.

    На подготовку овощей и мяса в среднем уйдет 30 минут, еще полтора часа на непосредственную готовку в мультиварке.

    Энергетическая ценность блюда из чудо-горшочка – 116,5 ккал в каждых 100 г.

    1. Ингредиент, требующий более пристального внимания и длительной подготовки – баклажан. Вымытые плоды нужно нарезать кружочками, хорошо пересыпать солью и оставить на 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть в холодной проточной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся вода;
    2. Вымытую и обсушенную полотенцем говядину нарезать небольшими кубиками, сложить в чашу мультиварки, пересыпать специями и солью и оставить. Пусть мясо немного промаринуется (10-15 минут). Эта процедура сделает вкус блюда богаче;
    3. Измельчить остальные овощи: томаты и морковь – кружочками, лук полукольцами, чеснок – на несколько пластин каждый зубок. Зелень мелко порубить ножом;
    4. Подготовленные овощи и зелень отправить в чашу мультиварки, добавить растительное масло, хорошо перемешать, закрыть крышку и включить опцию «Тушение»;
    5. После сигнала об окончании работы мультиварки, если есть время, неплохо бы дать блюду некоторое время настояться и можно подавать к столу.

    Полезные советы

    Чтобы баклажаны в процессе приготовления не превратились в бесформенную кашу, с них не стоит снимать кожуру, а также очень часто перемешивать. Только в этом случае нужно не забыть избавить их от горечи, замочив в соленой воде или просто пересыпав солью.

    Перед приготовлением подготовка говядины заключается в ее мытье, промакивании влаги бумажным полотенцем, удалении пленок и жира. Чтобы кусочки мяса остались красивыми и целенькими, но при этом были мягкими и нежными внутри, их следует предварительно обжарить на растительном масле.

    Баклажаны с мясом — как быстро и вкусно готовить в духовке, на сковороде или в мультиварке

    Вкусные баклажаны с мясом (жареные, тушеные или запеченные в духовке) – отличный вариант порадовать себя и своих близких изумительным блюдом. Рецептов его приготовления существует много, так что каждый раз у вас будет получаться новое восхитительное угощение. Тем, кто не знает, как готовить мясо с баклажанными, можно воспользоваться пошаговыми мастер-классами с фото. В эту закуску принято класть мясной фарш, но некоторые его делают со свининой, говядиной, куриным филе или бараниной, нарезанными кусочками.

    Как приготовить баклажаны с мясом

    Многие хозяйки интересуются, как приготовить баклажаны с мясным фаршем, чтобы максимально сохранить полезные свойства овоща? Кулинары советуют следовать пошаговым рецептам с фото и таким рекомендациям опытных поваров:

    1. В синеньких присутствует соланин – вещество, дающее овощам горечь. Перед началом приготовления его стоит вывести с помощью соли и воды, опустив туда порезанные кубиками баклажаны (если это предусмотрено рецептом).
    2. Для рецептов, где синенькие запекаются половинками, выбирайте молодые плоды, в которых минимум горечи.
    3. Не нарезайте синенькие ножом из нержавейки, так они быстро потемнеют.
    4. При запекании фаршированных плодов целиком проколите их в нескольких местах.

    Рецепты баклажанов с мясом

    Есть много способов, как приготовить вкуснейшие синенькие с мясом. Посмотрите фото в кулинарных книгах — блюда получаются не только вкусными, но и очень красивыми, их можно подать к семейному ужину и не стыдно поставить на праздничный стол. Тем, кто боится поправиться и следит за фигурой, стоит учитывать, что калорийность угощения указывается в расчете на 100 г.

    Баклажаны с мясом в духовке

    • Время: 1 час 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 171 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легко.

    Вкусное мясо с баклажанами в духовке – очень полезное блюдо, которое просто готовится, а съедается быстро. Форма плодов отлично подходит для запекания их с начинкой, которая может быть не только мясной. Фаршированные баклажаны сочетаются с разными овощами и сыром. Готовят их по-разному: перекладывая слоями или в виде лодочек. Последний способ более популярный.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт.;
    • фарш мясной – 500 г;
    • лук, помидор – по 1 шт.;
    • чеснок – 3 зуб;
    • сыр – 200 г;
    • базилик – 1 ч. л.;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие разрежьте вдоль, удалите мякоть, мелко нарежьте ее. Лодочки слегка присолите, оставьте.
    2. На сковороде с растительным маслом обжарьте измельченный лук, чеснок.
    3. Через 5 минут всыпьте фарш, обжарьте еще 10 минут.
    4. Всыпьте базилик, баклажановую мякоть, специи, нарезанные помидоры. Томите 10 минут.
    5. Выложите начинку в лодочки, присыпьте тертым сыром, выпекайте полчаса при 180 градусах.

    Запеченные лодочки с фаршем

    В мультиварке

    • Время: 1 час 40 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 84 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легко.

    Приготовить мясо с баклажанами можно не только в духовке, но и в мультиварке. Эта кухонная помощница облегчает процесс приготовления многих блюд — и этого тоже. В рецепте есть свежие овощи, которые пюрируются, в результате чего еда получается более сочной. Для удобства синенькие сворачиваются рулетиками, чтобы все поместилось в чашу мультиварки.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • свинина – 300 г;
    • морковка, лук – по 1 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Морковь, лук очистить, измельчить на мясорубке вместе с фаршем, приправить специями.
    2. Синенькие нарежьте полосками вдоль, выложите на противень, поставьте в разогретую духовку на пару минут.
    3. Выложите начинку на запеченные баклажаны, сверните их рулетиками, закрепите зубочистками.
    4. Положите в чашу мультиварки, залейте томатным соусом из пасты, разведенной водой.
    5. Выставьте программу Тушение, готовьте до сигнала.

    Запеченные лодочки с сыром

    Тушеные­

    • Время: 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 87 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легко.

    Такой способ термической обработки продуктов считается одним из самых полезных, поскольку в них сохраняется максимум полезных веществ. Кроме того, тушеные блюда считаются более щадящими для желудка. Неоспоримым преимуществом тушеного мяса с синенькими является то, что готовится такое угощение быстро и вам не придется долго стоять у плиты.

    Ингредиенты:

    • нежирная свинина – 0,5 кг;
    • кабачок, лук, морковь, баклажаны, помидор – по 1 шт.;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Свинину нарежьте небольшими кусками, обжарьте 15 минут с добавлением небольшого количества постного масла.
    2. Остальные овощи нарежьте такими же кусочками, сначала отправьте к свинине синенький, а потом кабачок, лук, морковь.
    3. Через 10 минут всыпьте специи, перемешайте, убавьте огонь и томите 15 минут.
    4. Добавьте кубики помидоров, влейте 150 мл воды и тушите еще 15 минут. Посыпьте рагу свежей зеленью.

    Тушеные баклажаны с мясом

    Жареные

    • Время: 1,5 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 118 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: китайская.
    • Сложность: легко.

    Этим угощеньем вы точно поразите всех домочадцев и гостей. Его вкус получается настолько изумительным, что тарелки опустеют за считанные минуты. Готовятся жареные синенькие с мясом по китайской технологии, что добавляет им оригинальности. Не рассказывайте никому рецепт, пусть это блюдо будет вашим личным кулинарным шедевром, секрет которого знаете только вы.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 3 шт.;
    • нежирная свинина – 0,5 к;
    • морковь, перец болгарский, яичные белки – по 2 шт.;
    • сахар, паста томатная, уксус 9% — по 1 ст. л.;
    • чеснок – 6 зуб;
    • соевый соус – 6 ст. л.;
    • крахмал (мука) – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Свинину нарежьте небольшими брусками, смешайте с белками и соевым соусом (1/2), оставьте мариноваться.
    2. Таким же способом измельчите очищенные синенькие, влейте немного соуса, всыпьте ложку крахмала, перемешайте.
    3. Перец, морковку нарежьте соломкой.
    4. Чесночные дольки разрежьте пополам, обжарьте на масле, уберите со сковороды.
    5. Положите туда морковь, перец, томите 5 минут. Переложите в тарелку.
    6. Свинину обваливайте в крахмале, обжаривайте в этом кляре, кладите к овощам.
    7. Далее обжарьте баклажаны 10 минут, не мешая, затем перемешайте и томите еще 10 минут на медленном огне.
    8. Сделайте соус, смешав 200 мл воды, 2 ст. л. крахмала, томатную пасту, оставшийся соевый соус, сахар, уксус.
    9. Перелейте соус в глубокую кастрюлю, подогрейте, смешайте с овощами, мясом по-китайски, дайте немного настояться.

    Синенькие

    Баклажаны с мясом и овощами

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 87 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легко.

    Во время большого урожая овощей их нужно использовать по максимуму, готовя различные блюда. Одним из таких угощений является мясо с баклажанами и помидорами, а также перцем и другими овощами. Сюда можно даже добавлять грибы, если хочется. Вместо воды лучше использовать бульон, поскольку с ним блюдо получится вкуснее. Особый аромат угощению добавят чеснок и зелень.

    Ингредиенты:

    • мясная мякоть – 1 кг;
    • помидоры – 6 шт.;
    • баклажаны, сладкий перец, лук, морковь – по 3-4 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • бульон – 400 мл;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие нарезать соломкой, немного посолить, оставить на 10 минут.
    2. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до румяной корочки, влить немного воды, тушить 15 минут.
    3. Остальные овощи нашинковать любым способом.
    4. Обжарить 10 минут синенькие, добавить перец, а через 5 минут соединить их с мясом в казане.
    5. Лук пассеровать с морковью, добавить помидоры, томить 10 минут.
    6. Влить соус к остальным ингредиентам, всыпать специи, залить бульоном, тушить 20 минут. В конце добавить чеснок.

    Баклажаны с мясом и овощами

    С картофелем

    • Время: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 145 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легко.

    Отличный способ порадовать своих близких и накормить гостей – приготовить сытное мясо с баклажанами и картофелем. Лучше всего делать такое угощение в сезон овощей, когда их много в огороде, и они недорого стоят на рынке. Добавляйте в блюдо свои любимые специи для аромата, жирность мяса вы тоже можете варьировать по желанию.

    Ингредиенты:

    • свинина, баклажаны – по 1 кг;
    • картошка – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зелень – 1 пучок;
    • масло постное, специи.

    Способ приготовления:

    1. Свинину, картошку, синенькие порежьте одинаковыми кусками, последние посолите, оставьте на 10 минут.
    2. Мясо обжарьте до румяной корочки, выложите в кастрюлю с толстым дном, сверху – баклажаны и картофель.
    3. Влейте 2-3 ст. л. воды, накройте крышкой, тушите 20 минут.
    4. Затем посолите, перемешайте и тушите еще 20 минут.
    5. За пару минут до конца готовки выдавите чеснок, всыпьте измельченную зелень.

    Гивеч

    С сыром

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 151 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: греческая.
    • Сложность: средне.

    Прекрасным примером вкуснейшего блюда из баклажан, мяса и сыра является греческая мусака. Попробуйте и вы приготовить изумительное угощение греческой кухни у себя дома. Благодаря восхитительному соусу бешамель, блюдо получается очень сочным, питательным, обладает неповторимым ароматом.

    Ингредиенты:

    • синенькие – 1 шт.;
    • кабачок – 2 шт.;
    • картофель – 600 г;
    • помидор – 4 шт.;
    • сыр – 300 г;
    • фарш мясной – 600 г;
    • мука, сливочное масло – по 100 г;
    • молоко – 1 л;
    • яйцо – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие очистить, нарезать небольшими ломтиками, замочить в подсоленной воде на полчаса.
    2. Кабачки, картофель нарезать тонкими кружочками, обжарить поочередно, то же самое сделать с синенькими.
    3. Приготовить соус бешамель: растопить на сковороде сливочное масло, развести в нем муку, а затем влить молоко. Добавить специи, взбитые яйца, перемешать и все взбить миксером.
    4. В форму для запекания выложить слоями: картофель, ¼ тертого сыра, ½ фарша, синенькие, немного сыра, кабачки, еще немного сыра, остальной фарш, помидоры, оставшийся сыр.
    5. Залить массу соусом, запекать при 180 градусах 30-40 минут.

    Греческая мусака

    С фаршем

    • Время: 1,5 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 146 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легко.

    Блюда из баклажанов с мясом в разных вариантах присутствуют в кулинарии многих европейских стран. Это объяснимо, поскольку баклажаны отлично вызревают во всей зоне Средиземноморья, обладают замечательным ярким вкусом, а в сочетании с мясом и другими овощами легко превращаются в питательный, недорогой и не слишком калорийный обед или ужин.

    Говядина с баклажанами: рецепт с фото

    Говядина тушеная с баклажанами – это любимое многими сочетание. Особенно блюдо пользуется популярностью в осенний период времени. Когда все необходимые овощи еще свеженькие, практически только с грядки. Рецептов приготовления этого блюда существует достаточно большое количество. Для себя можно подобрать подходящий вариант, всего лишь немного нужно будет поэкспериментировать.

    говядина тушеная с баклажанами

    Более удобные в приготовлении, самые популярные и оригинальные рецепты будут представлены чуть ниже. Читайте и приступайте параллельно к созданию этого прекрасного кушанья.

    Рецепт 1

    • кусок говядины – 800 г;
    • баклажаны – 3 штуки;
    • лук – 2 штуки;
    • перец по вкусу;
    • помидоры (полкилограмма);
    • мука – полторы столовые ложки;
    • масло растительное – 150 мл;
    • соль;
    • бульон или вода – 500 мл;
    • чеснок – 4 зубчика (на любителя);
    • масло сливочное – две ст. л. без верха.

    Как готовится говядина с баклажанами?

    • Начальным этапом в приготовлении этого блюда станет подготовка мяса. Его необходимо хорошо промыть, далее порезать на одинаковые кусочки. Нужно погрузить говядину в нагретую сковороду без жира, чтобы мясо дало сок. И таким образом его стоит немного протушить до тех пор, пока жидкость не испарится. Далее добавляем воды ровно столько, сколько было собственного сока. Мясо в этот момент под крышкой уже проваривается. После испарения воды добавляем масло для обжарки. Вся эта процедура необходима для того, чтобы в дальнейшем говядина не была жесткой.
    • Когда мясо зажарится, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем туда уже заранее порезанный лук, заливаем жидкостью – той, которая заготовлена (будь то вода или бульон). Блюдо необходимо поставить для тушения на медленный огонь.

    говядина с баклажанами

    • В этот момент нужно подготовить баклажаны. Их первоначально хорошо необходимо промыть, порезать по длине на четыре части, далее каждую из них следует поперек разделить на 2-3 куска и посолить. После этого появится жидкость, ей нужно дать хорошо стечь. Совершив все эти манипуляции, приступайте к обжариванию на сливочном масле каждого кусочка до появления золотистого оттенка.
    • Для приготовления помидорного пюре потребуются томаты. Сначала их нужно отварить и остудить, затем хорошо протереть через сито для образования однородной массы. В полученное помидорное пюре следует мелко нарезать зубчики чеснока и добавить обжаренные баклажаны, а после соединить их с говядиной.
    • Муку немного обжарить до придания кремового цвета. Затем ее нужно опустить в кастрюлю с общей массой продуктов. Соль и перец добавляются по вкусу. И после всех этих действий кастрюля устанавливается в духовку. Там блюдо тушится до готовности на медленном огне.

    Говядина с баклажанами в духовке готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2

    Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Возможно, что приготовленная таким способом говядина с баклажанами станет для вас просто незаменимым блюдом.

    говядина с баклажанами и помидорами

    Для приготовления потребуется:

    • 3 баклажана;
    • пять столовых ложек масла растительного;
    • 300 г мяса;
    • немного сахара;
    • перец;
    • 3 помидора;
    • лук – 2 штуки;
    • мука (двух ст. л. будет достаточно);
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль.

    Процесс приготовления

    • Мечтаете приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт этот достаточно легкий. Такое блюдо приготовить сможет каждый. Для начала необходимо крупно нарезать баклажаны, хорошо посолить, дать возможность выйти соку. Ориентировочно по времени это занимает около 15 минут.
    • Далее овощи нужно промыть, обсушить и обвалять в муке. На разогретой сковороде обжариваем баклажаны до образования румяно-золотистой корочки.
    • Затем на раскаленную сковороду выкладывается порезанное кубиками мясо. Постоянно помешивая, нужно обжаривать его буквально 3-5 минут (до изменения цвета и формирования корочки).

    говядина с баклажанами в мультиварке

    • Затем к чуть зажаренной говядине следует добавить мелко нарезанный лук и обжаривать вместе на протяжении 5 минут.
    • Далее в полученную массу добавляются нарезанные полукругом помидоры. После смесь обжаривается еще в течение 5 минут.
    • На этом этапе приготовления блюдо необходимо посолить, добавить чуть-чуть сахара (0,5 ч. л.). Если есть необходимость, то можно влить немного воды, буквально 100 мл. Смесь нужно накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не приготовится, то есть пока не станет мягким. Этот период времени может варьироваться от 40 минут до 2 часов, в зависимости от структуры говядины. Периодически нужно помешивать, а при необходимости добавлять понемногу воды.
    • Когда говядина будет готова, следует в сковороду выложить баклажаны и хорошенько перемешать. Тут же нужно попробовать блюдо на соль, возможно, потребуется немного добавить. Затем все посыпаем молотым перцем и около 25 минут тушим на медленном огне, чтобы баклажаны стали мягкими.

    За две минуты до окончания готовки добавляется мелко порезанный чеснок, все хорошо перемешивается. Вот и все – говядина с баклажанами готова. Можно приглашать родных за стол!

    Рецепт 3

    Этот способ будет удобен для любителей пользоваться мультиваркой. Как таким образом приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт создания этого царского угощения не отличается какими-то сложными манипуляциями. Сочетание всех продуктов настолько идеальное, что при употреблении этой вкуснятины не можешь остановиться. Для готовки потребуется, конечно же, некоторое время, но результат будет просто ошеломляющим! Итак, как готовится говядина с баклажанами в мультиварке? Сейчас расскажем.

    баклажаны с говядиной рецепт

    • 500 г говядины;
    • соль;
    • 4 баклажана и столько же помидоров;
    • перец;
    • лук – 2 штуки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • растительное масло (примерно пять столовых ложек – этого будет достаточно).

    Приготовление в мультиварке

    Баклажаны нужно промыть, нарезать кольцами, посолить и залить водой для вымачивания так, чтобы они были полностью покрыты.

    Мясо режется крупными кубиками (примерно 2х2 см). Далее необходимо налить подсолнечное масло в чашу мультиварки и опустить туда нарезанное мясо.

    В меню устройства нужно выбрать режим «Выпечка», а время работы установить на 1 час. Нарезанный колечками лук добавляется к мясу. Помидоры нужно в виде кубиков порезать и объединить с общей массой. Баклажаны следует промыть от соли и соединить с мясом. Далее добавляются соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

    говядина с баклажанами в духовке

    После совершенных действий нужно закрыть крышку и жарить говядину с баклажанами до появления звукового сигнала.

    Но на этом процесс приготовления блюда еще не закончен. Далее необходимо все ингредиенты хорошо перемешать и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. По завершении мясо можно красиво выложить по тарелкам и звать гостей!

    Говядина с баклажанами и помидорами, приготовленная в мультиварке, имеет невероятно сочный и насыщенный вкус! Приятного аппетита!

    Заключение

    Мы рассмотрели, как готовится говядина с баклажанами. Как видите, блюдо можно выполнить по-разному. Выбирайте тот вариант, который вам по душе.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: