Рыбные котлеты из горбуши - Luka-more.ru

Рыбные котлеты из горбуши

Рыбные котлеты из горбуши – очень вкусные рецепты

Рыба семейства лососевых относится к числу наиболее полезных даров моря. В ней содержится много необходимых организму полиненасыщенных кислот, полезных микроэлементов, белка. Небольшая энергетическая ценность таких продуктов позволяет включать их в меню людям, соблюдающим диету. Постящиеся тоже часто отдают предпочтение этим закускам.

Горбуша является одним из самых доступных представителей семейства лососевых. От других разновидностей рыбы ее отличает не только относительно невысокая цена, но и низкая калорийность. Но именно из-за того, что этот продукт не отличается высокой жирностью, многие хозяйки не рискуют готовить котлеты из горбуши, полагая, что они выйдут сухими. Опасения напрасны: при правильном приготовлении это блюдо получается нежным и сочным.

Классический рецепт котлет из горбуши

  • филе горбуши – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • репчатый лук – 150 г;
  • свиное сало – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец, зелень – по вкусу;
  • панировочные сухари, растительное масло – сколько уйдет.

Классический рецепт котлет из горбуши

  • Филе горбуши дважды прокрутите через мясорубку.
  • Лук очистите и мелко порежьте, смешайте с рыбным фаршем.
  • С помощью блендера или мясорубки измельчите сало.
  • Чеснок раздавите ручным прессом.
  • Мелко порубите ножом зелень.
  • Добавьте чеснок, сало и зелень к фаршу, тщательно перемешайте.
  • Разбейте в миску с фаршем яйцо, добавьте соль и перец. Размешайте.
  • Добавьте немного сухарей и вымесите фарш, чтобы он стал плотным и вязким.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Смачивая руки водой, слепите котлеты и обваляйте их в сухарях. Выложите на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Обжаривайте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
  • Добавьте немного теплой воды, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Потушите 10 минут.

Котлеты из горбуши принято подавать с гарниром. Хорошо подойдут картофельное пюре, рис. Блюдо можно дополнить сметаной или каким-либо соусом, подходящим для рыбных блюд.

Рецепт котлет из филе горбуши

  • Филе горбуши – 500 г
  • Хлеб пшеничный черствый – 1 ломтик
  • Молоко или вода – 100 мл
  • Сухари панировочные
  • Масло растительное или топленое – 2 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу

Филе горбуши смешать с замоченным в молоке хлебом и измельчить в кухонном комбайне. Массу развести оставшимся от замачивания молоком, добавить соль, перец, хорошо перемешать и взбить до однородной консистенции.

Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на раскаленной с жиром сковороде до образования румяной корочки.

Перевернуть на другую сторону, поджарить. Затем убавить огонь и прогреть под крышкой 5-7 минут.

Подать можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

Котлеты из горбуши в духовке

  • филе горбуши – 0,8 кг;
  • свиное сало (свежее) – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • майонез – 50 мл;
  • томатная паста – 50 мл;
  • панировочные сухари – сколько уйдет;
  • прованские травы – по вкусу.

Котлеты из горбуши в духовке

  • Сало и филе горбуши нарежьте кусками, пропустите через мясорубку.
  • С луковицы снимите шелуху, как можно мельче порежьте овощ.
  • Перемешайте измельченные компоненты, добавив к ним соль и перец.
  • Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее котлеты.
  • В отдельной чашке смешайте томатную пасту с майонезом и прованскими травами.
  • Поставьте противень с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Через 10 минут достаньте котлеты и переверните. Верните в духовку.
  • Еще через 5 минут смажьте котлеты приготовленным соусом и уберите в духовку еще на 5-10 минут.

Приготовленные с салом котлеты из горбуши получаются сочными и при запекании в духовке хорошо сохраняют форму, несмотря на отсутствие в составе фарша яиц.

Важно! Филе горбуши измельчать можно с помощью мясорубки, блендера или вручную. При использовании кухонной техники котлеты получатся более нежные, особенно если фарш прокрутить дважды. Если порубить филе горбуши ножом, котлеты выйдут более сочные. Какой вариант предпочесть, зависит от вашего вкуса

Котлеты из горбуши на пару в мультиварке

  • филе горбуши – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • манка – 80 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Котлеты из горбуши на пару в мультиварке

  • Филе горбуши и очищенный от шелухи лук как можно мельче порежьте, воспользовавшись острым ножом. Перемешайте между собой. Готовя котлеты для детей или пожилых людей, продукты лучше измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  • Добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте. Если готовите для детей, перец лучше не добавлять.
  • Добавьте манку, перемешайте. Подождите 20-30 минут, чтобы манка набухла.
  • Смачивая руки водой, сформируйте котлеты и положите их на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
  • В чашу мультиварки влейте литр горячей воды.
  • Установите решетку с котлетами на свое место.
  • Включите агрегат в режиме варки на пару на 25 минут. Если вода была холодная, таймер целесообразно установить на большее время (на 30-35 минут).

Данный рецепт котлет из горбуши не помешает знать тем, кто соблюдает диету. Такие изделия подойдут и для детского питания, если только речь не идет о грудных малышах.

Котлеты из горбуши с салом

  • 0,5 кг филе горбуши;
  • 150 гр сала;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. лож. кетчупа или томатной пасты;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

  1. Лук очистить и очень мелко порезать, соединить в миске с кетчупом/томатной пастой и перемешать. Филе горбуши и сало промыть, пропустить оба продукта через мясорубку.
  2. Добавить в рыбный фарш яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Добавить лук с томатной пастой, снова вымешать до однородности. Полученный фарш отбить (поднимая его руками и бросая в миску), накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник.
  3. Фарш для котлет из горбуши с салом должен настояться в холоде 20-30 минут. Спустя указанное время разогреть на сковороде 3-4 ст.л. растительного масла. Выложить на сковороду с маслом несколько котлет из рыбной массы, предварительно сформировав их руками (чтобы фарш не прилипал, нужно смочить руки в холодной воде).
  4. Жарить котлеты из горбуши с салом примерно 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Готовые котлеты переложить на отдельное блюдо, в сковороду выложить еще несколько рыбных котлет и прожарить их до готовности.
  5. Готовые котлеты из горбуши с салом подавать к столу горячими, с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Котлеты из горбуши

Если вы решили приготовить котлеты из горбуши, то мы рекомендуем вам воспользоваться следующими кулинарными рецептами. Хотя из горбуши все блюда получаются очень вкусными, что в духовке, что тушеные, но котлеты стали пользоваться большой популярностью в последнее время. Рыбные котлеты из горбуши получаются сочными и нежными, такое блюдо может быть подано на праздничный стол и не стоит сомневаться такие котлеты обязательно придутся по вкусу вашим гостям.

Котлеты из горбуши

Рыбные котлеты из горбуши

Ингредиенты:

  • Горбуша (филе) — 500 гр.;
  • Лук репчатый — 1 маленькая луковица;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Зелень (укроп и петрушка) — по 1 небольшому пучочку;
  • Соль, перец или специи — по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление котлет из горбуши:

Для начала, как и для приготовления любых котлет, нам нужно приготовить рыбный фарш. Филе горбуши нужно промыть под проточной холодной водой и вымокать бумажным полотенцем, чтобы лишняя вода не попала в фарш. Затем перекрутить рыбу на мясорубке через крупную решётку. Туда же отправляем луковицу. Зелень моем, просушиваем и мелко нарезаем.

В рыбный фарш вбиваем яйца, добавляем порезанную зелень, солим и перчим по вкусу. Если у Вас есть свои любимые специи, конечно можно добавить и их.

Если немного разнообразить рецепт котлет из горбуши, то можно добавить грамм 90 черствого хлеба, предварительно замоченного в молоке. Но этот момент не является обязательным. Но в случае, если фарш получился жидковатым, и слепить котлеты тяжело, то добавлять нужно такой хлеб или манную крупу. Только молоко или воду из хлеба нужно отжать. Также для сочности котлет можно добавить столовую ложку сметаны.

Последним этапом является жарка котлет из горбуши на сковородке. Для этого нужно придать котлетам соответствующую форму и выложить их на разогретую сковороду, предварительно налив в нее растительного масла. По времени жарить примерно 4-6 минут с каждой из сторон.

Подавать такие рыбные котлеты из горбуши можно с картофельным пюре. Также отлично подойдут салаты из свежих овощей. Или котлеты можно положить на хлеб, таким образом, получится бутерброд.

Читайте также  Кабачки с мясом

Сочные котлеты из горбуши с салом

Котлеты из горбуши

Предлагаем рецепт очень сочных рыбных котлет. Будем готовить котлеты из горбуши с салом. Последний ингредиент — сало и придаст необходимую жирность и сочность. Этот универсальный кулинарный секрет можно использовать и для других блюд, не только из рыбы. Сперва мы напишем список ингредиентов, которые нам понадобятся. А затем опишем рецепт котлеты из горбуши. Весь процесс довольно прост, а результат вас очень приятно порадует.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 600 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сало — 160-180 гр.;
  • Хлеб белый, булка или батон — 140 гр. (черствый);
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Чеснок (в зависимости от размеров) — 2-4 зубчика;
  • Соль, перец или специи — по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;
  • Сухари или мука — для панировки.

Приготовление сочных котлет из горбуши с салом:

Любые котлетки начинаются с фарша и котлеты из горбуши не исключение. Итак, займемся приготовлением фарша. Филе вкусной и полезной рыбки горбуши предварительно размораживаем и ополаскиваем в холодной воде. Незабываем бумажные полотенца, убираем лишнею влагу из филе. Далее его нужно измельчить. А сделать это можно следующим образом. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарубить острым ножом.

Перед тем как вы займетесь филе горбуши, замочите хлеб или батон в молоке или в воде. Незабываем что хлеб нам нужен только черствый.

Далее продолжаем делать рыбный фарш для котлет из горбуши. Перекручиваем через мясорубку филе или рубим ножом, сало также нужно пропустить через мясорубку, туда же отправляем лук, отжимаем от воды или молока хлеб и разминая его руками вмешиваем в фарш. Добавляем яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Через чесночницу пропускаем ароматный чеснок и добавляем фарш. Все это хорошенько перемешиваем.

Теперь последний этап, жарка вкусных котлет из горбуши. Формируем котлеты и выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. Чтобы котлеты были одного размера набирайте фарш столовой ложкой и набирайте всегда полную ложку с горочкой. Жарим котлеты из горбуши с салом с 2-х сторон, причем с первой 2-5 минут. А когда будете жарить со второй стороны, то можно подержать на огне 2 минуты, и затем накрыть крышкой и сделать огонь минимальным, что бы они как бы пропарились около 8-10 минут. Таким образом, они будут с корочкой и сочные внутри. Особенно рекомендуется так делать, когда вы жарите крупные котлеты из горбуши.

После этого их можно подавать горячими к столу с любимым гарниром.

Котлеты из консервированной горбуши

Котлеты из горбуши

Котлеты из консервированной горбуши делаются очень просто. Более того нам не придется иметь дело с разделкой сырой рыбы. Этот рецепт будет также содержать сыр, который придает аромат и своеобразный вкус. Весь процесс буквально происходит в 2-3 этапа. И сейчас мы приготовим этот оригинальный кулинарный рецепт вместе.

Ингредиенты:

  • Банка консервы горбуши (в собственном соку) — 1 шт.;
  • Рис — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Лук (крупный) — 1 шт.;
  • Сыр твердый — 100-130 гр.;
  • Растительное масло для жарки;
  • Панировочные сухари.

Приготовление котлет из консервированной горбуши:

Начнем с риса. Нужно его отварить в подсоленной воде, слить всю воду. Далее открываем консервы, также сливаем воду, а саму горбушу нужно раздавить вилкой. Лук измельчаем ножом или трем на мелкую терку.

Все это перемешиваем, добавляя яйцо, тертый сыр, соль, перец или специи по вкусу.

Теперь мы получили хороший фарш из консервы горбуши. Главное все хорошо перемешать. Теперь можно делать котлеты, придавая им нужную форму. Затем обвалять в панировочных сухарях, выложить на горячую сковородку и обжарить в масле.

Данный кулинарный рецепт предельно прост. Хорошо подходит когда совершенно нет времени, а нужно быстро приготовить вкусное блюдо — котлеты из консервированной горбуши идеальный для этого вариант.

Котлеты из горбуши в духовке

Рецепт: Котлеты из горбуши в духовке

Ингредиенты для «Котлеты из горбуши в духовке»:

  • Филе рыбное (горбуша) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Батон — 2 ломт.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Масло растительное
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
917.3 ккал
белки
93.8 г
жиры
35.3 г
углеводы
55.1 г
100 г блюда
ккал
110.5 ккал
белки
11.3 г
жиры
4.3 г
углеводы
6.6 г

Рецепт «Котлеты из горбуши в духовке»:

Берем филе горбуши, отделяем кожицу.

Батон замачиваем в молоке, чистим лук. Все ингредиенты измельчаем в мясорубке или комбайне. Добавляем яйцо, соль, перец. Если фарш получился слишком жидким — добавьте немного муки

Формируем из фарша котлетки и выкладываем их на противень смазанный маслом. Отправляем противень с котлетами в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. Если у Вас есть пергаментная бумага для выпечки, используйте ее. Котлеты готовы. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Котлеты из горбуши в духовке

Рецепт: Котлеты из горбуши в духовке

Очень простые и вкусные котлетки!

Похожие рецепты

Карп фаршированный

  • 25
  • 10
  • 7176

Горбуша в тесте

  • 26
  • 37
  • 4011

Лещ в фольге

  • 13
  • 60
  • 49210

Запеченная рыба "Под шубой"

  • 7
  • 278
  • 6027

Скумбрия запеченная

  • 32
  • 135
  • 42293

Мойва с овощами

  • 12
  • 94
  • 2629

Копченая рыба и копченая куриная грудка

  • 109
  • 1972
  • 206585

Тушёная рыба с нутом и томатами

  • 13
  • 44
  • 2964

Рыба, запеченная с яблоками

  • 19
  • 34
  • 10526

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Привереда"

  • 228
  • 4153
  • 103841

Багет «Закусочный» с сельдью и разноцветным маслом

  • 119
  • 564
  • 26214

Овсяно-морковное печенье "Самое любимое"

  • 335
  • 2494
  • 62143

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сочные рыбные котлеты из горбуши: в духовке, на пару, сковороде

Если Вам в руки попалась горбуша, то будьте уверенны, что сделать из неё вкуснейшие и очень сочные котлетки совсем не сложно, главное придерживаться рецептуры. С котлетами из горбуши, можно съесть прекрасный бутерброд, а при добавлении гарнира такие котлетки могут послужить в качестве второго блюда на обед или в качестве легкого ужина.

Горбуша – очень вкусная рыба, а сделать ее сочной поможет одна простая хитрость, добавление в фарш небольшого количества свиного сала. Этот и другие секреты приготовления рыбных котлет из горбуши с удовольствием раскроют авторы сайта bystryerecepty.ru. Готовьте с удовольствием!

Котлеты из горбуши на пару

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 400–500 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • манная крупа – 5 ст. л. (без горки);
  • куриное яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Горбушу нужно вымыть, отрезать голову, выпотрошить, отделить филе от костей и мелко нарезать острым ножом. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Смешать рыбу и лук. Добавить манную крупу и яйцо. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Рыбный фарш оставить на 30 минут на столе, чтобы манная крупа пропиталась и набухла.

Готовить котлеты из горбуши мы будем в специальном поддоне для варки на пару, помещенном в чашу мультиварки.

Из подготовленного фарша нужно сформировать котлеты среднего размера. Лучше всего это делать руками, смоченными в холодной воде. В чашу мультиварки влить пять мерных стаканов воды. Лучше использовать горячую воду, чтобы котлеты сразу начали готовиться. Установить поддон с котлетами в мультиварку или пароварку (если такова имеется).

Выставить режим «варка на пару» на 25–30 минут. Через указанное время сочные диетические котлеты из горбуши на пару будут готовы.

Подавать их можно как с гарниром, так и отдельным блюдом с нежирной сметаной и зеленью. Приятного аппетита.

Котлеты из трески и горбуши

Ингредиенты:

  • 1 кг филе трески (можно взять пикшу, минтай, хек и т. д.);
  • 300 г филе горбуши;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки майонеза;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/4 батона;
  • Соль, молотый черный перец, специи для рыбных блюд;
  • Растительное масло для жарки.
Читайте также  Рецепт карасей в томате

Способ приготовления:

Замачиваем в воде батон. На мясорубке перекручиваем филе трески, горбуши, репчатый лук и размоченный батон.

В фарш добавляем яйца, майонез, измельченный чеснок, соль и специи. Очень хорошо перемешиваем фарш (минут 10).

Формируем руками котлеты и обжариваем. Затем складываем котлеты в кастрюлю, добавляем воды (примерно стакан) и тушим после закипания 10–15 минут.

Котлеты из горбуши с рисом

Ингредиенты:

  • Филе горбуши размороженное 1,5 килограмма;
  • Рис длинно зернистый не шлифованный 1/2 стакана;
  • Яйцо куриное 1 штука;
  • Хлеб батон 2 ломтика;
  • Лук зеленый 3–4 стебля;
  • Укроп зелень 1 пучок;
  • Мука пшеничная просеянная 4–5 столовых ложек;
  • Панировочные сухари 3–4 столовые ложки;
  • Перец черный молотый по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Масло растительное 150–200 грамм или сколько понадобиться;
  • Вода чистая дистиллированная 2 стакана.

Способ приготовления:

Отварите рис до полной готовности в течение 20 – 25 минут периодически перемешивая столовой ложкой. Дайте стечь. После перекиньте отваренный рис в глубокую миску и дайте остыть.

Уложите в глубокую миску нужное количество батона и дайте ему размякнуть.Измельчите рыбу с помощью мясорубки. В эту же миску вбейте нужное количество куриных яиц. Добавьте по вкусу черный молотый перец и соль. Размякший хлеб отожмите от лишней жидкости, разомните и добавьте в миску с рыбой и специями.

Мелко нашинкуйте зелень добавьте к общей массе. Добавьте рис в миску, помогая себе столовой ложкой. Перемешайте общую массу до однородности.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла, 3- 4 столовые ложки будет вполне достаточно. Сформируйте из фарша овал. котлеты из горбуши с рисом. Слегка придавите его ладонями рук. Обволоките котлетку в муке смешанной с панировочными сухарями.

Обжарьте котлеты с одной стороны до золотистой корочки в течение 5 – 6 минут, переверните на другую сторону, прикрутите плиту на маленький уровень, накройте сковороду крышкой и обжарьте вторую сторону котлет в течение 8 — 10 минут.

Котлеты подаются в горячем виде уложенные на большую плоскую тарелку. Это горячее блюдо можно дополнить любым видом гарнира, например салатом из свежих овощей, тушеными или запеченными овощами, картофельным пюре, жареным картофелем или картофелем в мундире. Так же этим котлеткам великолепно импонируют разные виды соусов, например сухарный, молочный, сливочный, или томатный соус.

Котлеты из горбуши в томатном соусе

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 1 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • белый хлеб – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • горький стручковый перец – 50 г;
  • помидоры – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 10 г;
  • панировочные сухари – сколько уйдет;
  • зелень кинзы – 30 г;
  • зелень укропа – 30 г;
  • свежая петрушка – 30 г;
  • белое сухое вино – 150 мл;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите лук, одну луковицу измельчить блендером или на мясорубке,что осталось нужно мелко порезать. С помощью мясорубки измельчит филе горбуши, можно мелко порубить с помощью ножа.

Смешиваем получившийся фарш с измельченным луком. Добавляем размоченный батон, который измельчили мясорубкой. Бьем в миску 2 яйца, вымешиваем фарш. Убрать в холодильник на 30 минут. Мелко порубите ножом зелень и чеснок.

Опустить в кипящую воду помидоры на 3 минуты, вынуть шумовкой и остудить. Очистите от шкурки, разрежьте на 4 части, удалите уплотнения в районе плодоножки. Разбейте томаты блендером или превратите в пюре с помощью мясорубки.

Смешайте томатное пюре с солью, специями, чесноком и зеленью.

На сковороду влейте 50 мл оливкового масла, обжарьте в нем до золотистого цвета нарезанный кусочками лук. Добавьте вино, дождитесь, пока оно почти полностью не выпарится. Добавьте томатное пюре, доведите до кипения, снимите с огня.

На чистой сковороде разогрейте новую порцию масла. Сформируйте котлеты, обваляйте их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, подрумяньте с двух сторон в кипящем масле. До готовности доводить не нужно, достаточно дождаться, пока появится корочка.

Положите котлеты в форму для запекания, залейте соусом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 15 минут.

Запечённые в духовке котлеты из горбуши

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 850–900 г;
  • свежее сало – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло.
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе горбуши промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Порезать рыбу на кусочки среднего размера, переложить в мисочку и ненадолго поместить в морозильную камеру (подмороженную рыбу будет легче пропустить через мясорубку).

Свежее сало также порезать на кусочки и поместить в морозильник. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Подготовленную луковичку разрезать на четвертинки.

Горбушу пропустить через мясорубку вместе с салом и репчатым луком. Для того, чтобы консистенция фарша получилась более однородной и нежной, рекомендую использовать решетку с отверстиями самого маленького диаметра. Добавить в фарш черный молотый перец и соль по вкусу, тщательно все перемешать.

Форму для запекания или противень с высокими бортиками смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Сформировать из фарша небольшие аккуратные котлеты и выложить их в форму (противень). Для того, чтобы фарш не прилипал к рукам, следует периодически смачивать руки в теплой воде.

Поместить противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекать котлеты в течение 15–20 минут. В небольшой емкости смешать майонез, томатный кетчуп и прованские травы.

Достать противень из духового шкафа и полить котлеты приготовленным соусом. Снова поместить котлетки в духовку и запекать еще 15–20 минут. Готовые котлеты разложить в тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Сочные рыбные котлеты из горбуши

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 рыбина;
  • Батон белый 1/3 или 1/2 батона (нужна только мякоть);
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Майонез – 1 столовая ложка;
  • Сухая смесь “Прованские травы” — щепотка;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука – 3–4 столовых ложки;
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Горбушу промыть, обрезать ножницами плавники. Почистить. Промыть. Разрезать филе на кусочки для мясорубки. Если в рыбе были молоки – они тоже пойдут в фарш.

Подготовить ингредиенты фарша: Репчатый лук очистить, нарезать кусочками. Батон замочить в холодной воде и потом – отжать. Пропустить все через мясорубку. Замесите фарш: добавляем яйцо, майонез, щепотку душистых трав (и/или перца). Посолить. Перемешать.

При соблюдении пропорций фарш получится достаточно густым. Если фарш липнет к рукам, можно добавить 1 ст. л. манной крупы, муки, крахмала или геркулеса.

Слепить и пожарить котлеты. Рыбные котлеты должны быть небольшими, плоской формы, чтобы успели хорошо прожариться. Перед жаркой обвалять в посыпке (муке или в сухарях).

Разогреть сковороду с растительным маслом (1–1,5 см), обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной корочки (можно под крышкой или без).

Котлеты из горбуши жарятся быстро. поэтому, следите за ними!

Рыбные котлеты из горбуши с любимым гарниром — вкусный и полноценный обед и ужин для всей семьи. Это блюдо легко приготовить, к тому же горбуша достаточно доступная по цене рыба.

Ваши котлетки могут быть запеченными, на пару или классические на сковороде. Выбирайте, то что нравиться и готовьте на радость своим любимым!

Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши — это ароматное и внешне привлекательное блюдо, которое можно считать диетическим и в некоторых вариантах даже постным. Неопытные кулинары могут предположить, что нет ничего проще, чем измельчить мясо горбуши, соединить его с нужными ингредиентами и слепить очень вкусные рыбные котлеты. Однако в поэтапном приготовлении морской рыбы есть несколько маленьких хитростей, о которых желательно узнать предварительно перед началом готовки.

Содержание:

Горбушу желательно включить в еженедельный рацион питания, так как это мясо достаточно сытное и диетическое. Из данной рыбы можно приготовить разнообразные горячие блюда, в том числе котлеты. Хозяйка может экспериментировать и смешивать разные ингредиенты, чтобы котлетки получались разнообразными каждый раз.

Классический гарнир для рыбных котлет – это картофельное пюре, рис, спаржа или любые другие овощи. Также котлетки из горбуши отлично сочетаются с рисом или макаронами. Соус может быть любым, например, сметанный, с лимонным соком, майонезом, сливками, томатная паста, болоньезе. Сочетаются котлеты из данного вида рыбы с пряностями и травами. Это могут быть имбирь, орегано, кориандр, шалфей, базилик, тимьян. В целом любые специи подойдут – главное использовать их умеренно. Такое блюдо сочетается с белым или красным сухим вином.

Читайте также  Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

Котлеты из горбуши

Как приготовить котлеты из горбуши

Перед тем, как приготовить сочные котлеты из горбуши, выпотрошите тушку с особой тщательностью. По порядку нужно снять с рыбы кожу, удалить плавники, хвост. Затем важно отделить филе от хребта. Важно также осмотреть рыбу на наличие мелких костей в ней – по возможности их тоже желательно вытащить. Чтобы приготовить фарш правильно, важно использовать блендер или мясорубку. Рубленые котлетки получатся сочнее, если филе измельчить ножом вручную, а не в блендере.

Дополнительные ингредиенты:

  • белая хлебная мякоть необходима, особенно когда фарш недостаточно густой по консистенции, и его требуется немного сделать плотнее;
  • натуральный свиной жир или сало придает котлеткам из суховатой красной рыбки сочность и более мягкий вкус, а также блюдо становится сытнее;
  • можно добавить немного манки, чтобы котлеты после приготовления получились более пышными;
  • сливочное масло желательно внести в фарш на последнем этапе приготовления предварительно перед жаркой.

Перед обжариванием важно охладить заготовки из рыбы, чтобы мясо больше пропиталось луком, пряными травами и другими ароматными ингредиентами. Их можно жарить на различных сковородках, делать в мультиварочной чаше, на гриле, на мангале. Если делать их в мультиварке или в пароварке, то это получиться 100% диетическое блюдо. Если планируется сделать котлеты из горбуши во время поста, то желательно смешивать с фаршем овощи и специи, без добавления сала, яиц и молока.

Котлеты из горбуши

Рецепт приготовления котлет из горбуши достаточно прост, но важно сделать все поэтапно и тогда блюдо получится невероятно гурманским и ароматным. Вместо рыбного фарша рекомендуется использовать филе красной рыбы – за счет данного кулинарного трюка можно добиться более насыщенного вкуса котлет.

Ингредиенты:

  • 400 г филе горбуши;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 ломтика белого хлеба;
  • 3 ст. ложки муки;
  • полчашки молока;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте произвольно на мелкие кусочки. Подсолите его несколькими щепотками соли и внесете в рыбную мякоть, измельченную предварительно в блендере или через мясорубку.
  2. Размочите хлебные ломтики в теплом молоке. В мясорубке прокрутите их, и внесите в общую массу продуктов.
  3. Смешайте вместе с солью и перцем.
  4. Смочите в холодной руке руки и сделайте продолговатые по форме мясные биточки.
  5. В муке тщательно обваляйте все заготовки.
  6. Нагрейте сковороду и налейте в нее немного масла.
  7. Обжаривайте, пока не появится золотистая румяная корочка.
  8. Убавьте огонь, и готовьте блюдо под крышкой. Готовьте дополнительно 10 минут.

Подавайте котлеты с любым гарниром или белым соусом, который прекрасно сочетается с рыбой.

Сочные котлеты из горбуши

Элементарный рецепт, который легко осуществить на домашней кухне. Главная отличительная черта данного блюда в том, что готовое мясо получается идеальным по вкусовым характеристикам. Чтобы котлеты из горбуши получились достаточно сочными, рекомендуется добавить в фарш больше лука. Также для мягкости в мясо можно добавить сливочное масло.

Ингредиенты:

  • 800 г горбуши;
  • 2 головки лука-репки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • полпучка свежей зелени (петрушки или укропа);
  • щепотка сушеной паприки;
  • панировка;
  • свежие ломтики лимона;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук на кубики.
  2. Горбушу разморозьте, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку вдоль хребтовой линии. Удалите реберные косточки. Снимите филе ножом с кожи.
  3. Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку.
  4. Соедините в единую массу лук фарш, соль, пряности
  5. Замороженное сливочное масло натрите на терке. Добавьте к остальным продуктам.
  6. Взбейте яичные желтки с белками и внесите их в общую массу.
  7. Зелень нарубите на мелкие кусочки и добавьте их в фарш вместе с 2-3 ложками панировки. Тщательно смешайте.
  8. Обжарьте котлетные заготовки по 2 минуты с обеих сторон, а потом под крышкой готовьте 10 минут.
  9. Остатками зелени посыпьте готовое блюдо на тарелке и украсьте котлеты дольками лимона.

Котлеты из горбуши в духовке

Ароматные котлеты из горбуши с нежнейшими кусочками сала можно за считанные минуты приготовить в духовке. Состав блюда вполне может стать любимым рецептом, когда хочется удивить близких и друзей праздничным и одновременно элементарным в приготовлении лакомством.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша из горбуши;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 ст. ложки кетчупа;
  • 100 г свежего сала;
  • 1 яйцо;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте и смешайте с кетчупом.
  2. Добавьте к луковой нарезке измельченное мясо горбуши.
  3. На маленькие кусочки разрежьте кусок сала и добавьте его в фарш с луком и солью.
  4. Взбейте яйцо и внесите его к общей массе.
  5. Поставьте фарш из горбуши в холодильник на 30 минут.
  6. После того, как смесь постоит полчаса в холоде, слепите котлеты и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
  7. Выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты из консервированной горбуши

Рыбные котлеты из консервированной горбуши — это блюдо достаточно популярное и нравится многим. Однако не все умеют разделывать рыбу или не всегда есть время на подготовку ингредиентов. В таком случае сырое мясо горбуши можно заменить консервированным, которое продается в жестяных банках. Это удивительно простой вариант блюда, который не отнимет много времени и сил.

Ингредиенты:

  • 250 г консервированной горбуши;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ст. ложки пшеничной муки;
  • соль;
  • растительное масло;
  • свежемолотый перец.

Способ приготовления:

  1. Разомните вилкой консервированную рыбную мякоть, если есть косточки, то удалите их.
  2. Добавьте в рыбную мякоть сырые яйца, нарезку из лука, соль и перец. Смешайте данные ингредиенты.
  3. Сформируйте котлетки, а затем покройте их мукой.
  4. Обжаривайте на растительном жире до золотистой корочки. После этого прожарьте котлетки под крышкой 10 минут.

Постные котлеты из горбуши

Постные котлеты из горбуши – нежирные и достаточно питательные. Филе рыбы почти не содержит мелких костей, поэтому из него достаточно легко сделать фарш. Котлеты можно сделать без таких составляющих, как яиц, кусочков сала и молока.

Ингредиенты:

  • 900 г горбуши;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 ломтика хлеба;
  • 100 г муки;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  • Разрежьте горбушу вдоль хребта. Очистите мякоть от кожи и снимите ее с костей.
  • Порубите полученное филе ножом.
  • Лук с размягченным в воде хлебом измельчите, используя мясорубку.
  • Порубите ножом зелень.
  • Смешайте все заготовки с солью и перцем.
  • Слепите котлетки. Панируйте их в муке.
  • Обжарьте на постном масле с каждой стороны по 5 минут, используя сковородку.
  • Блюдо рекомендуется подать с рисом, грибным соусом или пюре из картофеля.

Рубленые котлеты из горбуши

Праздничный рецепт рубленых котлет из горбуши, который также можно с легкостью приготовить в будние дни. Такой способ приготовления не отнимет много времени, особенно если заготовить мясо рыбы предварительно. Главная особенность данного блюда – это начинка из нежного сыра, который будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • 400 г мяса горбуши;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка майонеза;
  • 5 мл горчицы;
  • 1 ст. ложки картофельного крахмала;
  • мука;
  • репчатая луковица;
  • 1 ч. ложка соли;
  • перец черный молотый;
  • 70 г сыра;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Очистите рыбу, и вырежьте из нее хребет и плавники. Филе произвольно нарежьте на маленькие куски.
  2. Добавьте яйцо, рубленную зелень, а также нарезанный репчатый лук.
  3. Внесите соль, перец и нарезанные листья петрушки.
  4. Также добавьте тертый сыр и горчицу.
  5. Перемешайте вместе с крахмалом и майонезом.
  6. Смочите руки в прохладной воде, и сделайте котлеты.
  7. Жарьте на среднем огне, пока хрустящая корочка не образуется с каждой стороны. В целом блюдо требуется жарить 15-20 минут.

Если в холодильнике есть рыба из семейства лососевых под названием горбуша, то рекомендуется попробовать сделать из нее котлеты. Это аппетитное и полезное блюдо станет фаворитом у многих, так как именно в котлетах суховатое мясо горбуши получается невероятно нежным и сочным.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: