Суп с перепелками - Luka-more.ru

Суп с перепелками

Сколько варить перепелку: особенности приготовления и рецепты

Возьмите перепела, промойте их. Нужно убрать все перья (опалить, если потребуется). Положите перепелов в посуду для варки.

бульон из перепелов рецепт с фото

Возьмите посуду и положите в нее порезанную на две части луковицу. После этого нужно добавить пряные травы: сухие или свежие. Посолите все.

бульон из перепелов рецепт с фото

Можно также положить немного душистого перца в горошинах. Налейте в посуду для варки воду и установите ее на огонь. Пусть бульон томится около получаса.

бульон из перепелов рецепт с фото

Пусть бульон немного остынет. Далее нужно вытащить из навара перепела и лук.

бульон из перепелов рецепт с фото

Затем следует хорошо процедить бульончик.

бульон из перепелов рецепт с фото

Теперь останется только разлить бульон по тарелкам. Добавьте к бульону порционно сами перепела. Блюдо подается к столу с хлебушком и зеленью, естественно со свежей. Желаю Вам приятного вкушения этого ароматного блюда!

Понадобится

Ингредиенты

Для приготовления детского супа с перепелкой понадобится:

перепелка – 150-200 г;

болгарский перец – половинка;

картофель – 1-2 шт.;

вермишель – 0,5 стакана.

Сколько варить перепелку?

Перепелки бывают разные. Обычно перепелов забивают в 2 месяца, в это время у них нежное мясо, отсутствует жир. С таких тушек получается очень нежный бульон, варить полчаса.

Однако на базаре можно приобрести тушки более взрослой птицы, 4-5 месяцев. Бульон из них более «яркий», «насыщенный». Варить такую птицу надо минут 40.

Совсем уж нечестные перепеловоды продают тушки перепелок старше 6 месяцев. Варить их придется еще дольше и вкус у бульона будет так себе.

3 · Хороший ответ

Выгодно ли разводить перепелов в частном доме?

не занимаюсь бизнесом. перепелов держу как любитель и для своих близких как в основном из-за полезных яиц держу английских черных и жемчужная фея селекции ГЕРМАНИИ О ВЫГОДЕ речь даже и идти не может главное получать не выгоду а пользу от свежих перепели ных яиц для всей семьи и родственников а так же интересно разводить перепелов . ухаживать за ними особо не напрягаясь в частном доме это не плохо. кто любит живность держать и ухаживать за ней.

1 1 · Хороший ответ

Как правильно варить макароны?

Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем пока вода закипит, опускаем макароны в кастрюлю и убавляем огонь, добавляем соль и ждем 5 минут, после того как макароны сварятся промойте их под потоком холодной воды.

3 0 1 · Хороший ответ

Как приготовить полуфабрикаты голубцов?

Если голубцы замороженные, то их следует немного разморозить. Выкладываем голубцы в подготовленную кастрюлю с толстыми стенками и приступаем к приготовлению соуса. Морковку трем на терке, лук режим полукольцами и обжариваем их на разогретой с подсолнечным маслом сковороде. Добавляем томаты и немного подтушиваем. После этого добавляем воду и любимые специи (соль, перец, лавровый лист). Выливаем готовый соус в кастрюлю с голубцами (главное, что бы соус покрывал все голубцы) и ставим на огонь. Тушить 40 минут.

Приготовление

buljon-iz-perepelov3-300x200.jpg1. Тушки приобретенных перепелок как следует промоем в воде как внутри, так и снаружи. Удалим оставшиеся перья или загрязнения, если таковые есть. Выложим тушки в подготовленную емкость: кастрюлю с антиприганым дном, казанок или сотейник. Всыплем соль и добавим лавровые листочки. Зальем горячей водой и отварим на медленном огне около 1,5 часов, не снимая пену.

buljon-iz-perepelov4-300x200.jpg2. Куриный белок слегка взобьем венчиком в глубокой емкости.

buljon-iz-perepelov5-300x200.jpg3. Вынем перепелов из бульона и нальем в него взбитый белок. Очень важно, чтобы бульон в это время не кипел, так как белок должен раствориться в нем полностью.

buljon-iz-perepelov6-300x200.jpg4. После этого снова поместим емкость на медленный огонь и вскипятим ее содержимое. Белок превратится в хлопья пены, которая очистит собой весь бульон. Проварите его 3-5 минут с пеной и снимите емкость с плиты.

buljon-iz-perepelov7-300x200.jpg5. Процедим бульон через ситечко и несколько марлевых слоев. Морковь нарежем кружочками и всыплем в кастрюлю с бульоном. Снова доведем его до кипения и погасим огонь.

buljon-iz-perepelov8-300x200.jpg6. Нальем наваристое горячее в порционные тарелки или пиалы, подавая вместе с отваренной тушкой перепелки и морковью. Украсим тарелки свежей зеленью. Можно добавить сухариков или обжаренные тосты к подаче.

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Блюда из перепелов

Как выбирать и готовить перепелов для ребенка

Производители часто рассказывают сказки о том, что перепела практически не болеют и поэтому они практически безопасны. Однако, это не совсем так. Качество мяса любой птицы зависит, прежде всего, от условий, в которых она выросла. Так же, как куры, эти птички могут быть переносчиками паразитов, в том числе сальмонеллы, особенно, если они содержаться в большом количестве на малой площади.

Качество мяса теряет большинство полезных свойств, если птицы не могут свободно перемещаться, не видят дневного света, а питаются исключительно синтетическими кормами. Для ребенка лучше покупать не магазинных птичек и не брать мясо у неизвестных продавцов на рынке, имеет смысл поискать небольшое хозяйство, в идеале – познакомится с хозяевами, поинтересоваться отзывами и покупать мясо только у проверенных людей.

Покупая тушку, обязательно понюхайте ее – не должно быть никаких посторонних запахов, поскольку для того, чтобы сохранить мясо дольше, его обрабатывают различными препаратами, не всегда безопасными.

Поскольку перепелка это все-таки дичь, ее мясо имеет темный цвет, но на тушке не должно быть никаких заметных глазу пятен.

Мясо должно быть упругим, при надавливании на мякоть (на бедре или грудке), вмятина восстанавливается – это свидетельство того, что птичка свежая.

Чтобы получить максимум пользы от перепелиного мяса лучше всего его варить, причем определенным образом: залейте промытую тушку холодной водой, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Затем слейте получившийся бульон, таким образом можно избавиться от лишнего жира и пуринов, вновь залейте водой (можно кипятком), добавьте немного морковки, пару листиков петрушки и кусочек лука, варите еще 15 минут до готовности.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Первая клубника: как выбрать безопасные ягоды
Зелень для ребенка: когда и какую можно давать

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ “Об авторских и смежных правах – “Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.”

Похлебка из перепелов с грибами и пшеном

Состав:

  • перепела – 0,5 кг;
  • вешенки – 0,25 кг;
  • свиное сало – 50 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • картофель – 0,25 кг;
  • пшено – 100 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.
  • Перепелок разрежьте на порционные куски, залейте водой, поварите полчаса после закипания.
  • Добавьте пшено, предварительно его перебрав и промыв. Продолжайте варить суп 20 минут.
  • Сало нарежьте небольшими кубиками.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусками.
  • Помойте, промокните салфеткой грибы, нарежьте средними по величине кубиками.
  • Сало положите на сковороду, подогрейте.
  • Когда из сала вытопится жир, добавьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
  • Добавьте грибы, обжаривайте их 10 минут с салом и луком.
  • Картофель очистите, нарежьте средними кубиками.
  • Положите в суп картошку и сало с грибами. Варите блюдо до мягкости картофеля.
  • Подсолите и приправьте суп по вкусу, добавьте измельченную зелень. Поварите кушанье 5 минут и снимите с огня.
Читайте также  Крем-суп из брокколи с сыром

Суп, приготовленный по данному рецепту, иногда называют охотничьим. Его можно варить на костре, заменяя вешенки белыми грибами.

Быстрый и легкий перепелиный суп

524165_61357-710x550x.jpg

Рискуя быть «посланой» в дневники, все-таки решусь опубликовать этот супчик. Ведь предназначен он скорее для молодых хозяек, а они-то как раз в дневники редко заглядывают. Плюс такого супчика в том, что готовится он относительно быстро. Ну не за 15 минут конечно, но 30-40 минут — вполне хватит. А для меня супы, которые готовятся быстрее чем за час (с учетом времени на приготовление бульона) — считаются «быстрыми». Вместо перепелов вполне можно взять куриный окорочок или грудку и порезать куру небольшими кусочками. Выйдет тоже вкусно. Так что, возьмите себе на вооружение такую «палочку-выручалочку».

Охотничий суп из перепелок

перепел (потрошеный), вода, пшено, лук репчатый, грибы (свежий), сало (копченое свиное), картофель (маленький), соль, черный перец, зеленый лук, петрушка (маленький)…

раздел: Супы из птицы

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Суп с фрикадельками и фунчозой

фунчоза, фрикадельки (готовые, из свинины со специями), помидоры, чеснок, перец (свежий), соль, яйцо перепелиное…

Суп на перепелином бульоне с клецками

В один из таких вечеров маман принесла с работы книгу некой Молоховец. Дед покрутил книгу, пролистал…. Ох и любил он готовить!
Следующие сутки дед с мамой провели, читая книгу вслух как роман и конспектируя понравившиеся рецепты.
Так в нашем доме поселились клёцки!

Рецепт прост, как стадо бизонов!
Фотографировать тяжелее! Сами смотрите!

Часть первая. Бульонная

Как рассказали мне поставщики, которые и разводят перепелок…
Они их делят на петушков и курочек. Петухи быстро готовятся. Их хорошо жарить, тушить и т.д. Курочки готовятся долго. Их нужно пускать на бульон. Варятся часа 2-2,5. Но бульон получается сказочный! Как показала практика – это правда!
У меня на фото две курочки, скелетные запчасти перепелок. Откуда скелеты? Делались фаршированные птицы. Часть их скелетов была хирургически удалена. Ну не выбрасывать же столь ценный продукт?!

Скелеты и курочек отправляем в кипяток. Синхронно, как в одноименном плавании:

После нескольких минут кипения, все выливаем, тщательно промываем.
Теперь состав усложнился. Как говорит шеф Джет Тила, делаем вторичный бульон.
Плавающие спортсменки, перец горошком, корень петрушки, корень пастернака, луковица, морковь кладем в холодную воду:

В общем, варим бульон! Плавание на спине:

Часть вторая. Клецки

Двойная потому, что это вкусно очень. Сжирается вмиг!
Здесь все сторого по рецепту!
10 ст. ложек молока; 6 полных ст. ложек растопленного масла; 2 яйца; зелень; полстакана муки:

Отделяем желтки от белков:

Ставим готовый бульон на огонь, забрасываем картоху, скока хочется, и приступаем:

В молоко выливаем масло:

Кастрюлю с молоком и маслом на огонь:

В кипящую масляно-молочную смесь вводи муку и быстро скалкой размешиваем, дабы комком не было. Мешаем быстро, пока вся масса от кастрюли не отстанет:

Вот такую массу получили в итоге:

Когда масса немного остыла, добавляем соль и мешаем:

Затем добавляем зелень, снова перемешиваем:

Затем частями вводим желтки и все хорошо перемешиваем:

Получаем вот такое тесто. Пусть немного отдыхает-остывает:

Тем времен займемся белками. Очень хорошо взбиваем:

Часть третья. Супо-пожирательная

Здесь все зависит от вашей расторопности и т.д. Приблизительно за 10-15 минут до готовности картофеля…
Смешиваем белки частями в темпе вальса с тестом, можно ложкой:

Но как показала практика, скалкой удобней!:

В итоге получили вот такой «крем»:

Ну, теперь самое простое. Ставим возле себя чашку с холодной водой. Смачиваем в воде две чайных ложки. И потом вот такой методой отправляем наши клецки в плавание. Мешающие клецки сдвигаем шумовкой:

Когда все закончено, кастрюлю на минуту-две накрываем крышкой. Выключаем огонь. Готово. Красота! :

Извольте откушать!:

Мне нравится посыпать свеже смолотой смесью перцев:

Да когда же вы прозреете?!

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
© Manowar!

Суп из перепелов: рецепт с фото пошагово. Как сварить суп с перепелками?

Многие даже никогда не пробовали суп из перепелов, пологая, что это какое-то дорогое блюдо, доступное лишь монаршим особам.

На самом деле это совсем не так и в наше время перепела продаются практически во всех крупных магазинах и на продуктовых рынках. Цена их доступна даже для людей со средним достатком. Мясо этих птиц очень вкусное и приготовив однажды суп из перепелки, возможно именно он станет вашим любимым блюдом, которое вы будете готовить не только в праздничные дни. К тому же в перепелятина очень полезная и содержит много уникальных элементов исцеляюще действующих на организм человека.

Как сварить суп из перепёлки с лапшой

Предлагаю рецепт замечательного супа из перепелок. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и диетическое. В супе не будем использовать даже традиционную заправку из припущенных или обжаренных лука и моркови — овощи сразу закладываются в бульон, который получается удивительно ароматным и насыщенным.

Как дополнение можно использовать любую пасту, в данном случае это лапша в гнёздах. Можно добавить крупу или обойтись одной картошкой, увеличив её количество — получится отличный картофельный суп с перепёлками.

Легкий суп с щавелем и шпинатом

бульон — около 500 мл; морковь — 1 шт.; щавель — 100г; шпинат — 100г; мука — 1 ч.л.; растительное масло; соль — по вкусу; яйцо (можно не только перепелиные).

Ингредиенты для рецепта супа из перепелов:

  • 2 перепелки
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 5 перепелиных яиц
  • соль, перец по вкусу
  • 2 картофелины
  • подсолнечное масло
  • зелень по вкусу
  • 2 л воды
  • лавровый лист

Перед приготовлением перепелиного супа следует подготовить перепелов. Перепелиные тушки необходимо промыть под проточной водой. Выщипать остатки перьев и убрать остатки внутренностей. Особенно нужно проследить за тем, чтобы внутри перепелов не остался желчный пузырь, так как из-за него готовая перепелка будет горчить.

Суп-лапша с перепелками

мука, яйцо, вода, куркума, перепела, лук репчатый, морковь, перец черный (горошек), кардамон, лавровый лист, специи, соль, имбирь (молотый), зелень…

раздел: Суп-лапша, Супы из птицы

Суп из перепелов с макаронами

Это очень простой и легкий для усвоения организмом рецепт, который может быть рекомендован даже людям страдающим аллергиями. А здоровым он придется по душе из-за неповторимого вкуса и аромата.

Готовим без зажарки! Быстр, вкусно и питательно!

Ингредиенты

  • одна перепелиная тушка;
  • 100 грамм тонких макарон;
  • пара средних картофелин;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • пучок укропа.

Приготовление

Особенность этого супа в том, что готовится без зажарки из свежих натуральных овощей.

Набор продуктов. которые нам потребуются

    В холодную воду ложем предварительно вымытого перепела и ставим на огонь.

Ложем в холодную воду

Морковь порезанная колечками

Читайте также  Суп из говядины с фасолью

Картофель нарезанный кубиками

Все наш замечательный перепелиный суп готов!

Как приготовить суп с перепелами

  1. Тушки перепелов я тщательно промыла и ощипала от остатков перьев (при необходимости можете ошмалить над открытым огнем). Затем положила птицу в сотейник и залила холодной водой. Довела до кипения и сразу же слила всю жидкость — таким образом удастся полностью убрать пенку и все шумы, суп из перепелок получится прозрачным, как слеза. Повторно залила птицу водой, наполнив сотейник примерно на 2/3 объема. Поставила вариться. Как только перепела закипели, уменьшила огонь до минимального и подсолила бульон по вкусу. Варила 10 минут, время от времени снимая образующуюся пенку.
  2. Параллельно очистила и нарезала все овощи кубиком: картофель — средним, морковь и лук — мелким. Пассировала лук и морковку на небольшом количестве растительного масла.
  3. К проваренным перепелам высыпала обжарку. Туда же отправила нарезанный картофель.
  4. Пшено промыла, обдала кипятком, чтобы не горчило. И следом за овощами засыпала в суп. Варила еще 15 минут, до полной готовности перепелок, картофеля и крупы.
  5. Заправила перцем, лавровым листом, мелкорубленной зеленью. И сразу же сняла сотейник с огня. Оставила под крышкой на 10 минут, чтобы суп из перепелов настоялся и впитал в себя аромат зелени.

При подаче на стол в суп добавила вареные вкрутую и очищенные перепелиные яйца. Приятного аппетита!

На заметку

Суп с перепелами можно включить в детское меню. В таком случае овощи лучше не обжаривать, а добавлять в сыром виде. Перед подачей птицу, конечно же, нужно разобрать, то есть полностью освободить от костей и кожи.

Этапы приготовления

Перепелок вымыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить бульон из перепелок в течение 25-30 минут.

Лук нарезать небольшими кубиками, корень сельдерея и морковь натереть на терке.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить сначала лук до золотистого цвета, посолить, поперчить по вкусу. Добавить морковь и сельдерей и обжарить все вместе до мягкости овощей.

Картофель очистить и нарезать средними кубиками.

Когда бульон из перепелок сварится, выложить в него картофель и варить до готовности, примерно 10 минут. Посолить и поперчить суп по вкусу, добавить сушеный болгарский перец. Всыпать мелкую вермишель и варить еще примерно 3 минуты. В конце варки добавить обжаренные овощи. Снять суп с огня, дать немного настояться и подавать.

Вкусный суп из перепелок готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Видео «Суп из перепелок с макарончиками»

В этом видео показан еще один рецепт перепелиного супа с макаронами.

Суп из перепелок с булгуром и овощами

перепел, вода, булгур (крупный), соль морская (мелкая), грибы, индейка (сырокопченая) или бекон, лук, овощи (замороженные), лавровый лист, масло растительное, перец черный (молотый), укроп…

раздел: Супы из птицы, Крупяные супы

Видео «Перепелиный супчик»

В этом видео показано как готовится потрясающий по вкусу суп из перепелов.

Перепелиный суп с баклажанами и гречкой

перепел, баклажаны, гречневая крупа, картофель, репчатый лук, морковь, паприка, соль, перец, чеснок, масло растительное…

раздел: Крупяные супы, Супы из птицы

Суп с фрикадельками и фунчозой

фунчоза, фрикадельки (готовые, из свинины со специями), помидоры, чеснок, перец (свежий), соль, яйцо перепелиное…

Суп из перепелов: изысканное блюдо для гурмана

Cуп из перепелов

Многие из нас употребляют в пищу перепелов. Они отличаются мягким и насыщенным вкусом. Данный продукт универсален. Так как с легкостью украсит любой праздничный стол. Мясо является диетическим, поэтому идеально подходит для малышей.

Из этой птицы можно приготовить самые разнообразные блюда. Самое популярное — суп из перепелов. Для него понадобится минимум ингредиентов, его вкус удивит любого гурмана.

Очень важно выбрать свежее и качественное мясо. Ведь именно от него зависит вкус блюда. В магазине «Мясной рай» вы найдете широкий ассортимент продукции, отвечающей всем стандартам качества. Больше нет необходимости тратить время на поиска птицы в супермаркетах, сделайте заказ на сайте, и вам доставят товар в кратчайшие сроки.

Суп из перепелки: вкусно и полезно

Перепелиное мясо содержит большое количество белков. Это способствует набору мышечной массы. Поэтому оно пользуется большой популярностью у спортсменов. Также стоит отметить, что данный продукт является низкокалорийным и содержит такие витамины как: А, Н, К, В, а также магний, калий и железо.

Употребляя в пищу суп из перепелки, вы улучшите работу сердечно-сосудистой системы и головного мозга, повысите иммунитет. Это блюдо стоит включить в свой рацион пожилым людям, так как мясо содержит совсем небольшое количество холестерина.

Перепелка идеально подходит для тех, кто перенес тяжелые операции или страдает хроническими заболеваниями. Она хорошо усваивается организмом, насыщая его необходимыми микроэлементами. Ее лучше всего готовить на пару, дабы сохранить все полезные свойства.

Cуп из перепелов для детейСуп из перепелов для детей: первый прикорм

Традиционно для детского меню используют курицу, кролика и телятину. Но нередко родители прибегают к небольшим экспериментам, включая в рацион питания малыша перепелку. Ведь, как известно, ее мясо является лучшим для первого прикорма. Блюда из этой птицы начинают давать ребенку примерно с восьми месяцев.

Мясо можно готовить в пароварке. К нему в качестве гарнира подходят овощи и всевозможные каши. Необходимо плавно перейти от пюре к полноценным кусочкам мяса.

Суп из перепелов для детей содержит только полезные продукты такие как: морковь, лук, щавель и картофель. Он прост в приготовлении и очень полезен. Сначала необходимо порезать птицу на небольшие кусочки, чтобы она хорошенько проварилась примерно 30 минут. После чего в бульон добавляются овощи. Далее суп необходимо остудить, отделить мясо от костей, мелко нарезать его и положить в тарелку. Теперь блюдо готово к употреблению.

Как приготовить суп из перепелов: быстро и просто

Мясо перепелов пользуется большой популярностью у поваров. Эта птица не требует какой-то специальной обработки и не имеет большой прослойки жира, как утка. При добавлении оригинальных компонентов, блюдо приобретает изысканный насыщенный вкус.

Данный продукт, зачастую, жарят или запекают в духовке. Но самым полезным из него получается бульон, который, в последствии, можно использовать для соусов.

Cуп из перепелки

Далее мы рассмотрим: как приготовить суп из перепелов. Вам понадобится выполнить следующее:

  • Подготовьте заранее такие ингредиенты: морковь, лук, картофель, перепел, соль, вода, черный перец и зелень.
  • Птицу разделайте на шесть частей: два окорока, крылышки, грудка и хребет. Затем поместите их в кастрюлю, залейте водой и варите полчаса. Не солите бульон, таким образом мясо быстрее сварится.
  • Далее очистите овощи и нарежьте кубиками картошку и морковь, а лук добавьте целиком.
  • Когда птица станет мягкой, кладите в кастрюлю остальные продукты, а также две ложки кукурузной крупы.
  • Если вы готовите для малыша, не добавляйте перец.
  • Подавайте суп теплым с небольшим количеством зелени.
Читайте также  Овощной суп в мультиварке

Перепелиное мясо обладает уникальными полезными свойствами, поэтому подходит как маленьким детям в виде прикорма, так и пожилым людям. Включите этот продукт в свой рацион, чтобы поднять иммунитет и улучшить работу организма в целом.

Суп из перепёлок с клёцками

Суп из перепёлок с клёцками

Давным давно,
В далёкой галактике…
Я был очень маленьким…
Ещё ходить не умел! (это правда )
В один из таких вечеров маман принесла с работы книгу «некой» Молоховец. Дед покрутил книгу, пролистал… Ох и любил он готовить!
Следующие сутки дед с мамой провели, читая книгу вслух как роман и конспектируя понравившиеся рецепты.
Так в нашем доме поселились клёцки!

Рецепт прост, как стадо бизонов!
Фотографировать тяжелее. Сами смотрите!

Часть первая. Бульонная.

Как рассказали мне поставщики, которые и разводят перепелок
Они их делят на петушков и курочек. Петухи быстро готовятся. Их хорошо жарить, тушить и т.д. Курочки готовятся долго. Их нужно пускать на бульон. Варятся часа 2-2,5. Но бульон получается сказочный! Как показала практика – это правда…

У меня на фото две «курочки», скелетные запчасти перепелок. Откуда скелеты? Делались фаршированные птицы. Часть их скелетов была хирургически удалена. Ну не выбрасывать же столь ценный продукт.

Суп из перепёлок с клёцками

Скелеты и курочек отправляем в кипяток. Синхронно, как в одноименном плавании:

Суп из перепёлок с клёцками

После нескольких минут кипения, все выливаем, тщательно промываем.
Теперь состав усложнился. Как говорит шеф Джет Тила, делаем вторичный бульон.
Плавающие спортсменки, перец горошком, корень петрушки, корень пастернака, луковица, морковь кладем в холодную воду.
В общем, варим бульон! Плавание на спине:

Суп из перепёлок с клёцками

Часть вторая. Клецки.
Двойная порция!

Двойная потому, что это вкусно очень. Сжерается вмиг!
Здесь все сторого по рецепту!
10 ст. ложек молока; 6 полных ст. ложек растопленного сливочного масла; 2 яйца; зелень; полстакана муки:

Суп из перепёлок с клёцками

Отделяем желтки от белков:

Суп из перепёлок с клёцками

Ставим готовый бульон на огонь, забрасываем картоху, скока хочется, и приступаем:

Суп из перепёлок с клёцками

В молоко выливаем топлёное масло.
Кастрюлю с молоком и маслом на огонь:

Суп из перепёлок с клёцками

В кипящую масляно-молочную смесь вводи муку и быстро скалкой размешиваем, дабы комком не было. Мешаем быстро, пока вся масса от кастрюли не отстанет:

Суп из перепёлок с клёцками

Суп из перепёлок с клёцками

Когда масса немного остыла, добавляем соль и мешаем:

Суп из перепёлок с клёцками

Затем добавляем зелень, снова перемешиваем:

Суп из перепёлок с клёцками

Затем частями вводим желтки и все хорошо перемешиваем:

Суп из перепёлок с клёцками

Получаем вот такое тесто. Пусть немного отдыхает-остывает:

Суп из перепёлок с клёцками

Тем времен займемся белками. Очень хорошо взбиваем:

Суп из перепёлок с клёцками

Часть третья. Супо-пожерательная.
Здесь все зависит от вашей расторопности и т.д. Приблизительно за 10-15 минут до готовности картофеля…
Смешиваем белки частями в темпе вальса с тестом, можно ложкой.
Но как показала практика, скалкой удобней!

Суп из перепёлок с клёцками

В итоге получили вот такой «крем»:

Суп из перепёлок с клёцками

Ну, теперь самое простое. Ставим возле себя чашку с холодной водой. Смачиваем в воде две чайных ложки. И потом вот такой методой отправляем наши клецки в плавание. Мешающие клецки сдвигаем шумовкой:

Суп из перепёлок с клёцками

Когда все закончено, кастрюлю на минуту-две накрываем крышкой. Выключаем огонь. Готово. Красота…

Суп из перепёлок с клёцками

Суп из перепёлок с клёцками

Мне нравится посыпать свеже смолотой смесью перцев:

Суп из перепёлок с клёцками

Да когда же вы прозреете?!

Суп из перепёлок с клёцками

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

На курином бульоне. Из найденых после 8-мартовской амнезии фотографий. Реставрация событий, конец марта, ггг… Существует множество пониманий ухи по-царски. Это может .

КОНКУРСНОЕ. Я специально не называю это буябесом, потому что это нихера не буябес. Но то, что этот суп имеет французское похождение доказано точно, т.к. идея нагло .

КОНКУРСНОЕ. Ну, раз Сам недавно ломанулся в тайгу за трофеями, то и мы, будем стараться не отставать! Собрались по этому случаю, на днях, с Дядькой в тундру. Потому .

КОНКУРСНОЕ. Супы бывают не только на мясной или морепродуктовой основе, бывают – просто овощные и полезные, типа этого. Хватит жрать дамы и господа — скоро лето и пора .

КОНКУРСНОЕ. Конкурс заканчивается, надо вставить свои пять копеек. Рыба, мясо уже были. Решила сделать, что ни будь попроще. Тем более грецких орехов целый мешок на .

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: