Рецепт овощного ассорти на зиму - Luka-more.ru

Рецепт овощного ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму

Ассорти из овощей — это настоящее яркое лето, которое закатали в банку. Овощи в любой комбинации смотрятся очень красиво, а на тарелке просто восхитительно. Данную консервацию необходимо хранить в прохладе, замечательно подойдет лоджия или балкон.

Подготовка овощного ассорти на зиму получила широкое распространение, благодаря удобству и универсальности. Для застолья необходимо открыть всего одну баночку и каждый гость сможет выбрать любимую овощную закуску. После банкета или ужина не нужно придумывать, куда складывать тонны огурцов и помидоров, ведь овощи все были съедены.

Большой ассортимент сезонных овощей позволяет собрать в баночку разные комбинации. Классический вариант ассорти из помидорчиков и огурчиков можно разнообразить цветной капустой, морковью, луком, перцем. И это далеко не полный список. Все зависит от ваших предпочтений.

Процентное отношение овощей в банке можно менять на свой вкус. Добавьте чуть больше помидоров и огурцов, а остальное место оставьте для комбинации из кабачков и перца или патиссонов, лука и моркови. Размер и нарезка овощей играет важную роль.

Овощное ассорти «Классика жанра»

Замечательное овощное ассорти «Классика жанра» состоит из сочных красных помидорчиков, хрустящих миниатюрных огурчиков, разноцветного сладкого перца. Приготовление занимает минимальное количество времени, результат – бомба.

Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

  • 3-4 шт. – огурец;
  • 10 шт. – помидор;
  • 4 шт. — болгарский перец;
  • Зелень;
  • 1 шт. – лук;
  • 3-4 зуб. – чеснок;
  • 5 шт. горошин – душистый перец;
  • 5 шт. горошин – черный перец;
  • 1 шт. – горький перец;
  • 4 бутона – гвоздики.

Для маринада на каждый литр воды:

  • 1 ст. ложка с небольшой горкой крупной соли;
  • 3 ст. ложки с небольшой горкой сахара;
  • 70 мл уксуса 9%.

Пошаговое руководство:

  1. Займемся овощами. Все овощи тщательно ополаскиваем под водой. Перец очищаем и режем вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера. Должны получиться небольшие сегменты. Для лука выбираем нарезку крупными полукольцами, чтобы звенья не распадались. Измельчаем зелень, чеснок. Острый жгучий перец разрезаем вдоль на две части. Вся острота горького перца в семенах. Отрегулировать пикантную остринку очень просто. Нарежьте перец с семенами, либо частично или полностью их удалите. Огурцы предварительно замачиваем в холодной воде на 4-5 часов. Потом убираем хвостики огурцов для красоты. Помидоры прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули под воздействием горячей воды.
  2. С помощью соды или моющего для посуды подготавливаем банки. Тщательно промываем под напором воды, переворачиваем и оставляем, чтобы стекла вода. По желанию сухие банки прожарьте в духовке. В данном рецепте это делать совершенно необязательно, поскольку в банки будем закладывать сырые овощи не прошедшие термическую обработку.
  3. Приступим к укладке овощей. Начинаем с зелени и специй. Далее раскладываем по несколько кусочков горького перчика. В каждую банку забрасываем по 1-2 зубчика чеснока, немного лука. Укладываем слой огурцов, болгарского перца. Овощи слегка уплотняем. Банка должна быть заполнена приблизительно наполовину. Оставшиеся место займут помидоры.
  4. Собранная баночка выглядит очень аппетитно. Крутым кипятком заливаем каждую банку. Рассол немного должен постоять, потом воду сливаем. Необходимо приблизительно замерить количество будущего маринада. Отталкиваясь от литража, добавляем в воду соль, сахар. Доводим до кипения. Следим, чтобы все ингредиенты растворились. Варим маринад буквально две минуты, вливаем столовый уксус.
  5. Маринадом заливаем овощи. Сразу закатываем банки. Заматываем пледом, чтобы сохранить тепло как можно дольше. В течение 12-24 часов овощное ассорти должно полностью остыть. Только потом вынесите банки в прохладное место для хранения.

Овощное Ассорти «Зимнее чудо»

Ассорти из овощей получается по-летнему ароматное и невероятно аппетитное. По желанию разбавить овощной ансамбль из цветной капусты, помидоров и огурцов можно добавив морковь, лук, патиссоны. Рецепт маринада изысканный и необычный за счет секретного ингредиента. Маринад не вызовет трудностей при приготовлении.

Ингредиенты на 4 1,5 литровые банки:

  • 1 кг – огурцы;
  • 1 кг – помидоры;
  • 0,5 кг — цветная капуста;
  • 4 шт. — острый перец;
  • 6 шт. — сладкий перец;
  • корень хрена;
  • укроп;
  • 5 зуб. – чеснок.

Для маринада на 1,5 литра воды:

  • 2 ст.л. – соль;
  • 4 ст.л. – сахар;
  • 5 ст.л. — уксус 9%;
  • 6 шт. — душистый перец горошком;
  • 7 шт. — чёрный перец горошком;
  • 2 шт. — лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

  • Огурцы моем и оставляем в тазике с холодной водой минимум на 2 часа. Убираем лишние листья с цветной капусты, разбираем на соцветия. Капусту складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Даем покипеть буквально две-три минуты. Сливаем воду, капусту должна остыть. Мясистый болгарский перец чистим, разрезаем на шесть частей.
  • Банки подготавливаем следующим образом. Моем, затем стерилизуем. Когда банки остынут, выкладываем зонтики укропа на дно. Далее раскладываем самые важные ингредиенты: по одному зубчику чеснока, корень хрена. Затем добавляем огурцы. Овощи желательно брать небольшого размера. Визуально маленькие помидоры и огурцы создают дополнительную эстетику. Теперь кладем помидоры, сладкий перец. Не обязательно соблюдать все слои, можно класть овощи в любой последовательности.
  • Острый перец разрезаем на 3-4 части. Приблизительная пропорция составляет один стручок на одну 1,5 литровую банку. Теперь закладываем цветную капусту. Повторяем слой огурцов. Когда банки заполнены до краев, то заливаем овощи кипятком. Сверху накрываем крышками. Маринад должен настояться 10-15 минут.
  • Прошло десять минут. Сливаем воду с банок. С двух банок обычно получается ровно полтора литра. Теперь на полтора литра добавляем 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком. Ставим на огонь, доводим до кипения.
  • Затем снимаем с огня и добавляем 5 столовых ложек уксуса. Ложкой перемешиваем маринад и сразу разливаем по банкам. Старайтесь равномерно распределять перец, лавровый лист.

Овощное ассорти закатываем. Банки накрываем одеялом. В таком виде оставляем до полного остывания.

Овощное ассорти «Вкусное»

Для данного рецепта понадобятся сезонные овощи, которые можно выбрать по желанию. Возьмем сладкий болгарский перец, кабачок, помидор и огурец. Отличительная черта рецепта – овощи будем закрывать сразу нарезанными. Перед подачей на стол нужно будет только открыть банку и выложить овощи на тарелку. Овощное ассорти будем стерилизовать. Рекомендуем взять банки с закрутками, чтобы упростить работу.

Ингредиенты:

  • 1 кг – огурцы;
  • 1 кг – помидоры;
  • 0,5 кг – болгарский перец (разноцветный);
  • 2-3 шт. – кабачок;
  • 6 зуб. – чеснок;
  • Петрушка, укроп;
  • 3-4 ст.л. – подсолнечного масла;
  • 3 ст.л. – уксус 9%.

Для маринада на 1 л воды:

  • 1 ст.л. – соль;
  • 2 ст.л. – сахарный песок;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика;
  • Черный и душистый перец горошком.

Пошаговый рецепт:

  • Овощи тщательно промоем под водой, просушим. Все овощи необходимо нарезать кружочками, разложить по разным тарелкам. Из перца дополнительно убираем семена. Промываем, просушиваем свежую зелень. Уже подготовленные нарезанные овощи без отходов прекрасно утрамбовываются по банкам небольшого объема. Подготовим 3 банки с закруткой по 800 мл – 1 л. Тщательно их вымоем и прогреем в духовке при высокой температуре. Подготовительные работы закончены, переходим к наполнению банок овощами.
  • Овощи будем укладывать слоями. На дно всех банок добавляем петрушку, укроп. Далее раскладываем зубчики чеснока. Первый овощной слой будет из огурцов, следующий из кабачков. Далее добавляем красного цвета, а именно: помидоры, болгарский перец. Затем повторяем все слои, начиная с зелени. Чтобы утрамбовать овощи, периодически встряхните банку. Баночки заполняем до самого верха, получается красивая разноцветная палитра из овощей.
  • Переходим к маринаду, который является изюминкой данного рецепта. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке уксуса 9% и растительного масла. На плиту ставим закипать воду. Для маринада на литр воды добавляем указанные ингредиенты в описании рецепта. Самый главный ингредиент – это гвоздика, которая делает маринад особенным и неповторимым. Понадобится 6 штучек гвоздики. Тщательно размешиваем ложкой и доводим маринад до кипения. Маринад готов.
  • Теперь осталось залить банки маринадом и прикрыть крышкой. Далее необходимо простерилизовать ассорти из овощей. В кастрюлю укладываем полотенце и добавляем небольшое количество воды, приблизительно 1/3 часть. Размещаем аккуратно банки и ставим на огонь. Для 800 мл банки достаточно 8 минут. Спустя указанное время достаем банки по одной. С помощью кухонного полотенца закручиваем крышку. Можно почувствовать, как крышка сама затягивается под действием температуры. Предварительно расстилаем небольшое одеяло или полотенце. Переворачиваем банку вниз крышкой и ставим на одеяло. Повторяем процедуру. После плотно укрываем банки одеялом на 12-15 часов.

Маринованное овощное ассорти «Огород»

В буквальном смысле слова, маринованное овощное ассорти «Огород» может включать все собранные овощи с вашего огорода без исключения. Закуска получается удивительно вкусная. Никто не останется равнодушным. Даем гарантию, что даже дети попробуют любимые овощи.

Читайте также  Желе из кизила на зиму

Ингредиенты:

  • 0,5 кг – кабачок;
  • 1 кг – помидор;
  • 1 кг – огурец;
  • 0,5 кг – морковь;
  • 3 шт. – лук;
  • 1 головка – чеснок;
  • 1 шт. – капуста;
  • 0,5 кг. – болгарский перец;
  • Укроп, петрушка.

Маринад:

  • 70 г – сахар;
  • 40 г – соль;
  • 40 мл. – уксус 9%;
  • Перец горошком.

Пошаговое приготовление:

  • Для начала нужно помыть все овощи под проточной водой, затем нарезаем овощи кружочками. Капусту режем веером. Обязательно должен остаться кусок кочана, чтобы капуста держалась. Рубим мелко зелень Банки хорошо моем и заливаем кипятком на 10-15 минут. Крышки, которыми будем закатывать, заливаем горячей водой.
  • Теперь все овощи красиво укладываем в баночку. Делаем это хаотично. В результате получились разноцветные баночки с заготовками.
  • Ингредиенты для маринада указывают всегда 1 литр воды. На данное количество воды необходимо 3 горошины черного перца, 2 столовые ложки соли и 3 столовых ложки сахара. Маринад должен закипеть. Горячий маринад заливаем в банки, которые потом накрываем крышкой. Банки нужно простерилизовать около 15 минут. По очереди в каждую банку вливаем по чайной ложке уксуса. Поочередно закатываем машинкой. Готовое ассорти заворачиваем в плед.

Советы для приготовления овощного ассорти

В завершении хочется выделить важные моменты:

  • Выбирайте небольшие по размерам помидоры и огурчики, патиссоны. Чем мельче овощи, тем красивее смотрится заготовка в банке и на столе.
  • Имейте в виду, что точное количество овощей указать трудно. Многое будет зависеть от размера овощей, от плотности укладки, от вида банок, которые вы будете использовать.
  • Чтобы овощи были хрустящие, используйте небольшое количество уксуса.
  • Соль для консервации всегда используйте крупную каменную. Такая соль не содержит анти связующих веществ, которые совершенно не нужны в домашней консервации.
  • Что может быть проще овощного ассорти? Закуска получается настолько вкусной, что без нее не обходится ни одно застолье. Овощное ассорти станет красивым украшением повседневного ужина и праздничного стола. Ассорти может подаваться как самостоятельная холодная закуска, добавка ко второму блюду. Можно использовать маринованные овощи в роли заготовки для других блюд. Помните, что понравившиеся рецепт маринованных овощей ассорти легко видоизменить под свой вкус.

Для каждой хозяйки большая честь угостить гостей и своих родных домашними вкусными маринованными овощами, которые приготовлены собственноручно. В каждой баночке с любовью запечатаны летне-осенние краски.

Маринованное ассорти — рецепты на зиму

Мариновать ассорти на зиму можно из самых разных овощей и в самых разных пропорциях. Зимние заготовки из овощей в виде маринованного ассорти – это всегда просто, вкусно и, невероятно, красиво. Открыв всего одну баночку, вы получаете целый набор продуктов. Составляющие такой заготовки могут быть как в целом виде, так и нарезанными. При формировании красивых овощных «букетов», важно учитывать совместимость различных овощей друг с другом. Об идеальных овощных сочетаниях и о лучших рецептах маринадов и для приготовления маринованного ассорти вы узнаете в этой колонке рецептов. Присоединяйтесь к нам! Пошагово сделанные фото помогут сделать заготовку быстро и вкусно.

Лучшие рецепты с фото

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации

Vendanny — Апр 22nd, 2017

Маринование овощей на зиму – дело привычное. Но иногда, когда приходит время посмаковать продуктами, желания родных не совпадают. Кому-то хочется огурчиков, а кто-то желает помидорчиков. Именно поэтому в нашей семье уже давно большой популярностью пользуется маринованное овощное ассорти.

Овощное ассорти — как мариновать огурцы с помидорами, цветной капустой, кабачком и болгарским перцем

Vendanny — Авг 2nd, 2016

Такое овощное ассорти радует глаз в тусклые деньки поздней осени и морозной зимы. Этот вариант совместного консервирования нескольких овощей на зиму очень интересный, ведь в одной банке у нас получается целый калейдоскоп разнообразных плодов.

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Vendanny — Авг 1st, 2016

Предлагаю приготовить овощное ассорти на зиму используя этот, действительно, простой рецепт. Пошагово отснятые фото помогут сделать заготовку легко и быстро.

Вкусное овощное ассорти маринованное на зиму

Овощное ассорти маринованное на зиму

Vendanny — Апр 15th, 2017

Вкусное маринованное овощное ассорти очень нарядно смотрится на столе, напоминая о солнечном лете и изобилии овощей. Сделать его не сложно, а отсутствие четких пропорций дает возможность мариновать любые овощи, корнеплоды и даже лук. Использовать можно банки разного объема. Выбор объема зависит от наличия ингредиентов и удобства употребления.

Маринованный салат из баклажанов с капустой, морковью и чесноком на зиму

Маринованный салат из баклажанов с капустой, морковью и чесноком

natusya — Ноя 23rd, 2016

Вы не пробовали маринованную капусту с баклажанами? Удивительное сочетание овощей придает этой зимней закуске пикантный вкус и, без сомнений, понравится вам. Предлагаю заготовить на зиму маринованный, легкий и быстрый салат из баклажанов с капустой, морковью, чесноком и зеленью.

Последние записи

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Vendanny — Май 5th, 2017

Все мы любим баловать себя зимой домашними заготовками овощей и фруктов. Что может быть приятней похрустеть консервированными огурчиками после плотного обеда или полакомиться сочными маринованными помидорками?

Сироп из граната «Гренадин»: рецепты приготовления в домашних условиях

Сироп из граната

AnyutaN — Апр 22nd, 2017

«Гренадин» — это плотный сироп яркого цвета с очень насыщенным сладким вкусом. Используется этот сироп для приготовления различных коктейлей. В любом баре, который предлагает клиентам на выбор различные варианты коктейлей, обязательно найдется бутылочка сиропа «Гренадин».

Маринованные огурцы с перцем на зиму с лимонной кислотой

Маринованные огурцы с перцем

Vendanny — Мар 31st, 2017

Симпатичные зеленые маленькие огурчики и мясистый красный салатный перец прекрасно дополняют друг друга по вкусу и создают красивую цветовую гамму. Эти два прекрасных овоща я из года в год мариную в литровых баночках в кисло-сладком маринаде без уксуса, а с лимонной кислотой.

Вкусное овощное ассорти на зиму без стерилизации

Маринованное овощное ассорти

Vendanny — Мар 18th, 2017

Для тех, кто неравнодушен к зимним разносолам, предлагаю этот простой рецепт заготовки из разных овощей. Мы замаринуем самые «востребованные»: огурцы, помидоры и перец болгарский, дополнив эти составляющие компоненты еще и репчатым луком.

Вкусные маринованные огурцы с морковью на зиму

Маринованные огурцы с морковью

Vendanny — Мар 16th, 2017

Для любителей маринованного ассорти рекомендую испробовать легкий рецепт, в котором основными ингредиентами будут выступать огурцы и морковь. Этот овощной тандем — отличная идея для закуски.

Кабачки маринованные с огурцами и аспирином — вкусное ассорти на зиму

Vendanny — Мар 12th, 2017

Вкусные овощные ассорти на зиму можно готовить из разных овощей. На этот раз заготавливаю кабачки маринованные с огурцами и таблетками аспирина.

Маринованное ассорти из помидоров и перцев в сладком маринаде

Маринованное ассорти из помидоров и перцев в сладком маринаде

Vendanny — Фев 19th, 2017

Вкусное ассорти из помидоров и перцев в сладком маринаде — универсальная заготовка, которая разнообразит ежедневный рацион, сделав его более разнообразным и полезным. Такая заготовка — кладовая необходимых организму витаминов в зимнее время.

Помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Помидоры по-корейски - самый вкусный рецепт

Vendanny — Янв 30th, 2017

Уже несколько лет подряд природа дарит всем, кто любит заниматься огородом, щедрый урожай помидоров.

Маринованные пикули — рецепт из огурцов и других мелких овощей. Как приготовить пикули на зиму.

Маринованные пикули

kerescan — Окт 8th, 2015

Заготовки на зиму пикули — так называется маринованная смесь из мелких овощей. Такое консервированное ассорти не только имеет пикантный вкус, но и смотрится очень аппетитно. Хозяюшек, которые любят поколдовать на кухне, приглашаю освоить этот оригинальный рецепт заготовки ассорти.

Маринованная морковь с яблоками — как приготовить маринованное ассорти из яблок и моркови на зиму.

Морковь с яблоками на зиму

kerescan — Сен 2nd, 2015

Приготовить такое вкусное маринованное ассорти из обычных и привычных для всех компонентов дает возможность этот простой домашний рецепт. Маринованная морковь с яблоками вкусна и полезна. Может использоваться и как оригинальная закуска, и как пикантный десерт.

Вкусное ассорти из огурцов, перца и других овощей на зиму — как сделать маринованное ассорти из овощей в домашних условиях.

Маринованное ассорти из овощей

kerescan — Сен 1st, 2015

Чтобы заготовить вкусное ассорти из овощей по этому рецепту не требуется особых знаний и умений. Основное, что требует особенного внимания, это – заливка. Для ее удачного приготовления необходимо строго придерживаться соотношения указанных ингредиентов. Зато к овощам менее строгие требования — их необходимо брать приблизительно одинаковое количество.

Маринованный салат из кабачков с морковью и луком — простая и вкусная заготовка на зиму.

kerescan — Авг 31st, 2015

Используя этот рецепт маринованного салата из кабачков Вы сможете заготовить великолепную холодную закуску. Такой кабачковый салат, наверняка, понравится всем: и гостям, и домашним.

Болгарский перец маринованный с яблоками: рецепт заготовки из перца дольками — не только для еды, но и для красоты.

Болгарский перец маринованный с яблоками

kerescan — Авг 25th, 2015

Читайте также  Рецепт облепихи с сахаром без варки на зиму

Сладкий перец маринованный с яблоками – заготовка, которая на наших столах встречается не очень часто. Многие хозяйки не рискуют смешивать фрукты и овощи в одной заготовке. Но стоит один раз сделать такую необычную консервацию и она станет фирменным зимним блюдом.

Маринованная брусника с яблоками или грушами — домашний рецепт маринования на зиму фруктов и ягод.

Маринованная брусника с яблоками или грушами

kerescan — Авг 2nd, 2015

Маринованная брусника хороша уже сама по себе, но яблочные либо грушевые дольки, добавленные в этом домашнем рецепте, отлично сочетаются с ароматными и кисленькими брусничными ягодами.

Маринованное ассорти на зиму: кабачки с перцем и яблоками. Хитрый рецепт: все что созрело на даче – в банки пойдет.

Маринованное ассорти на зиму: кабачки с перцем и яблоками.

kerescan — Июн 24th, 2015

Этот рецепт маринованного ассорти получился в результате моих экспериментов с консервированием. Когда-то, просто закатала в банку то, что выросло на тот момент на даче, а сейчас, это один из любимых моих, проверенных и простых в приготовлении рецептов.

Овощное ассорти на зиму

Рецепт: Маринованная спаржевая фасоль Турша по-армянски

Маринованная спаржевая фасоль "Турша" по-армянски

Рецепт: Маринованная спаржевая фасоль Турша по-армянски

Честно говоря, очень удивилась, не найдя на Поварёнке ни одного рецепта турши. Вообще, вариантов турши очень много, зависит способ ее приготовления и от страны, и от ингредиентов; сама по себе турша — это овощи, которые проходят процесс заквашивания. Хороша она тем, что делается из всего, что есть под рукой, остроту меняете по своему вкусу. У меня под рукой была спаржевая фасоль, это один из классических ингредиентов турши, вот ее и приготовим.

  • 21396
  • 283
  • 40

Рецепт: Сладкий перец в маринаде с морковью и пастернаком

Сладкий перец в маринаде с морковью и пастернаком

Рецепт: Сладкий перец в маринаде с морковью и пастернаком

Очень вкусный, красивый и яркий салат, один из любимых рецептов нашей семьи. Востребован на праздничном столе как закуска, может быть использован в качестве гарнира или в приготовлении других блюд.

  • 3550
  • 61
  • 20

Рецепт: Закуска из баклажанов на зиму Вкусная

Закуска из баклажанов на зиму "Вкусная"

Рецепт: Закуска из баклажанов на зиму Вкусная

На самом деле приготовила это блюдо случайно, и того что было в холодильнике и не знала куда деть баклажаны. Получилось очень просто и быстро, а главное очень вкусно.

  • 7679
  • 79
  • 8

Рецепт: Самое вкусное ассорти на зиму

Самое вкусное ассорти на зиму

Рецепт: Самое вкусное ассорти на зиму

Консервированые огурцы с помидорами в окружении овощей. Получается интересный и яркий вкус. Красивые и нарядные баночки не взрываются и прекрасно хранятся в кладовке. Может кому нибудь пригодятся мои маленькие секреты. Угощайтесь.

  • 138996
  • 2086
  • 271

Рецепт: Закуска Ассорти

Закуска "Ассорти"

Рецепт: Закуска Ассорти

Сказать, что вкусно — это ничего не сказать! Готовится быстро, а съедается ещe быстрее. Приготовьте, и Вы не пожалеете.

  • 40294
  • 913
  • 210

Рецепт: Ассорти овощное

Ассорти овощное

Рецепт: Ассорти овощное

"Ассорти овощное Katuyshka" Вкус необыкновенный, рецепт моей прабабушки. Овощи получаются упругие, хрустящие. Попробуйте раз, уверяю, вы будете мариновать овощи только таким способом. Все очень просто.

  • 199958
  • 1049
  • 181

Рецепт: Дынное варенье Ассорти

Дынное варенье "Ассорти"

Рецепт: Дынное варенье Ассорти

Целый букет ароматов в варенье из дыни, сладких груш и апельсина! Нежный кисло-сладкий вкус с легким ароматом гвоздики! Благодаря квиттину от ТМ HAAS, готовить варенье быстро и просто, попробуйте такое варенье, уверяю, оно не оставит вас равнодушным!

  • 16741
  • 950
  • 126

Рецепт: Овощное ассорти или капуста на зиму

Овощное ассорти или капуста на зиму

Рецепт: Овощное ассорти или капуста на зиму

Эта закуска украсит любое второе блюдо. Я всегда его делаю осенью, но до зимы его уже не остается — сметают за 4 — 5 недель. Хотя эта закуска может храниться до весны.

  • 142581
  • 771
  • 126

Рецепт: Быстрое маринованное овощное ассорти

Быстрое маринованное овощное ассорти

Рецепт: Быстрое маринованное овощное ассорти

И снова я с быстрым маринованием овощей. Вчера решил замариновать овощи к сегодняшнему ужину. Предлагаю и вам воспользоваться. Из этого ассорти можно делать салаты, добавляя еще ингредиенты, а можно просто так поесть. Начнем.

  • 19943
  • 606
  • 105

Рецепт: Ассорти овощное маринованное

Ассорти овощное маринованное

Рецепт: Ассорти овощное маринованное

Ассорти получается вкусным, в меру острым. У нас с мужем разные предпочтения в маринованных овощах, так в этой банке можно найти овощи на любой вкус! Очень яркое и аппетитное.. Что мне нравится в этом рецепте, нет необходимости закатывать банки, вполне достаточно винтовых крышек. Количество овощей не указываю, так как все зависит от предпочтений и наличия)))

Овощное ассорти на зиму

Фото рецепта Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Лето уже закончилось, в свои права вступила золотая осень. Сезонные овощи и пряные травки постепенно исчезают с прилавков.

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 2 веточка
  • Вода — 500 мл
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лимон — 20 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Патиссон — 380 г
  • Перец острый — 0.25 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 150 г
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Сахар — 100 г
  • Сельдерей листья свежий — 10 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл

Фото рецепта Заготовка «Для оливье» на зиму

Заготовка «Для оливье» на зиму

Сегодня заготавливаем огурцы вместе с зелёным горошком. Зимой, без особых хлопот, эту банку можно использовать для.

Ингредиенты

  • Вода — 1000 мл
  • Горошек зелёный свежий — 200 г
  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
  • Огурцы — 800 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Фото рецепта Кабачки, консервированные со сладким перцем

Кабачки, консервированные со сладким перцем

Кабачки можно консервировать не только с пряными травами и пряностями, но и в сочетании с другими овощами: сладким перцем.

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Зонтики укропа — 60 г
  • Кабачок — 1800 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Листья вишни свежие — 10 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 5 г
  • Перец душистый — 12 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 12 шт.
  • Соль — 50 г
  • Уксус столовый 9% — 100 мл

Фото рецепта Маринованные помидоры ассорти

Маринованные помидоры ассорти

Предлагаю заготовить на зиму очень вкусные помидоры ассорти. Для этой заготовки я использовала жёлтые и красные помидоры.

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Помидоры — 1.2 кг
  • Сахар — 55 г
  • Соль крупнокристаллическая — 40 г
  • Уксус столовый 9% — 40 мл
  • Хрен корень — 0.3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Фото рецепта Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму

Это готовый гарнир к мясным и рыбным блюдам или прекрасная закуска. Овощи можно выбрать те, которые вы предпочитаете. Все.

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Зонтики укропа — 5 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Огурцы — 4 шт.
  • Перец душистый — 15 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры — 15 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка

Фото рецепта Рассольник с перловкой на зиму

Рассольник с перловкой на зиму

Домашние заготовки достаточно часто выручают нас тогда, когда есть необходимость быстро приготовить вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Крупа перловая — 250 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 65 мл
  • Морковь — 500 г
  • Огурцы — 1500 г
  • Помидоры — 750 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 15 г
  • Уксус столовый 9% — 60 мл

Фото рецепта Ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму

Ассорти с патиссонами и цветной капустой на зиму

Хочу представить ещё один вид овощного ассорти. В его состав входят совсем молоденькие патиссоны, они должны целиком.

Ингредиенты

  • Гвоздика — 7 шт.
  • Зонтики укропа — 5 шт.
  • Капуста цветная — 700 г
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Патиссон — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Помидоры черри — 7 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка

Фото рецепта Патиссоны маринованные с помидорами и сладким перцем

Патиссоны маринованные с помидорами и сладким перцем

Заготовки на зиму — обычное дело. А у меня опять патиссоны. Маринованный патиссон по вкусу похож на огурец, может не так.

Ингредиенты

  • Вишня ветки — 1 шт.
  • Вода — 3000 мл
  • Гвоздика — 10 г
  • Зонтики укропа — 10 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 10 г
  • Патиссон — 7 шт.
  • Перец душистый — 10 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец чили свежий — 10 г
  • Помидоры — 1000 г
  • Сахар — 24 ч. л.
  • Соль — 12 ч. л.
  • Уксусная эссенция — 5 ч. л.
  • Хрен листовой — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
Читайте также  Как варить варенье из груш

Фото рецепта Ассорти овощное на зиму

Ассорти овощное на зиму

Маринады-ассорти всегда пользуются неизменным успехом, ведь в них всегда найдётся то, что придётся по вкусу каждому.

Ассорти из овощей на зиму — оригинальные идеи приготовления вкусной консервированной закуски

Ассорти из овощей на зиму - оригинальные идеи приготовления вкусной консервированной закуски

Ассорти из овощей на зиму – очень вкусная, удобная и практичная заготовка. Открыв одну баночку, можно сразу насладиться вкусом и огурцов, и помидоров, и других овощей. Есть различные способы их заготовки – каждый найдет себе вариант по душе.

Как сделать ассорти из овощей на зиму?

Овощное ассорти на зиму, рецепты которого будут представлены ниже, готовится совсем не сложно. А рекомендации, далее представленные, помогут справиться с задачей на отлично. В результате получатся аппетитные заготовки, которые зимой очень пригодятся.

  1. Все овощи для заготовок должны быть без следов повреждений и гнили.
  2. Овощи для ассорти можно брать в произвольных пропорциях.
  3. Заготовки с содержанием капусты лучше дополнительно стерилизовать на водяной бане: для поллитровых банок 15 минут после закипания вполне хватит, для литровых потребуется 25 минут.

Ассорти на зиму из овощей без стерилизации

Ассорти на зиму из овощей без стерилизации

Овощное ассорти на зиму без стерилизации готовится настолько просто, что справиться с задачей сможет даже новичок в этом деле. В данном рецепте заготовки не нужно стерилизовать, а потому, чтобы они хорошо стояли и не взорвались, сразу после того, как банки закатали, их нужно перевернуть и укутать до полного остывания.

  • огурцы;
  • помидоры;
  • перец болгарский;
  • чеснок;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус – 5 ч. ложек;
  • вода;
  • соцветия укропа;
  • лист хрена.
  1. В 3-х литровую банку помещают укроп и листик хрена.
  2. Добавляют зубчики чеснока и перец горошком.
  3. Примерно 1/3 банки наполняют огурцами.
  4. Потом помещают нарезанный дольками перец.
  5. Вливают кипяток.
  6. Через 15 минут жидкость сливают, а в банку закладывают помидоры.
  7. Снова заливают кипятком минут на 5 и опять его выливают и кипятят.
  8. В банку добавляют уксус, соль, сахар, заливают кипятком и закатывают.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

Ассорти на зиму из овощей с капустой придется к месту на любом застолье. Такой вариант консервации очень интересен и практичен – заготовка радует глаз различными красками, а открыв одну баночку, сразу можно получить овощ на любой вкус. Чтобы ассорти интереснее смотрелось, перец лучше брать желтый.

  • помидоры – 4 кг;
  • огурцы – 4 кг;
  • капуста цветная – 1 кг;
  • перец – 5 шт.;
  • кабачки – 4 шт.;
  • лук – 6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый – 1 шт.;
  • укроп, хрен;
  • соль – 60 г;
  • уксус – 60 мл;
  • сахар – 60 г.
  1. На дно банок выкладывают хрен, укроп, черный перец горошком, чеснок и овощи.
  2. Заливают кипятком и минут на 15 оставляют.
  3. Воду сливают, кипятят, снова заливают овощи, а минут через 15 опять выливают ее в кастрюлю.
  4. Добавляют соль, сахар, уксус и после закипания разливают по банкам.
  5. Закатывают их крышками, переворачивают и укутывают.

Овощное ассорти с медом

Овощное ассорти с медом

Овощное ассорти на зиму в медовом маринаде – это та заготовка, попробовав которую, все будут просить рецепт. Овощи можно брать в произвольных пропорциях, поэтому их точный вес в рецепте не указан. Если используется в приготовлении загустевший мед, то одной полной ложки его вполне хватит на один литр жидкости.

  • вода – 1 литр;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • уксусная кислота – 1 ч. ложка;
  • чеснок;
  • черный и душистый перец горошком;
  • помидоры;
  • огурцы;
  • кабачки;
  • сладкий перец;
  • лук.
  1. Овощи распределяют по банкам.
  2. Заливают их кипятком минут на 15, а потом сливают.
  3. Добавляют соль, сахар, уксусную кислоту, мед.
  4. После закипания ассорти из овощей на зиму заливают маринадом и закатывают.

Овощное ассорти с патиссонами на зиму

Овощное ассорти с патиссонами на зиму

Ассорти из овощей с патиссонами на зиму – необычная, но аппетитная закрутка. Лучше использовать небольшие патиссоны, которые целиком можно положить в банку. Если использовали пол-литровые баночки, то 20 минут для стерилизации хватит. А для литровых емкостей время нужно увеличить до получаса.

  • кукуруза – 2 початка;
  • патиссоны – 700 г;
  • морковь – 300 г;
  • цветная капуста – 500 г;
  • лавровый лист, перец горошком, укроп, лист хрена;
  • вода – 800 мл;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • уксус 9% — 70 мл.
  1. Кукурузу варят минут 15, а потом режут на колечки.
  2. Патиссоны отваривают 5 минут.
  3. Морковь режут дольками и тоже 5 минут отваривают.
  4. На дно банки помещают овощи, лавровый лист, зелень и перец.
  5. В кипящую воду добавляют соль, сахар, уксус.
  6. Маринад для ассорти из овощей на зиму выливают в банки и стерилизуют минут 20.

Овощное ассорти с рисом на зиму

Овощное ассорти с рисом на зиму

Овощное ассорти, маринованное на зиму, с добавлением риса – это отличное полноценное блюдо, которое может служить гарниром к мясным продуктам. Если хочется, чтобы консервы получились погуще, то количество риса лучше увеличить до 3 стаканов. Рис для данных целей лучше всего использовать круглый.

  • рис – 2,5 стакана;
  • перец – 2 кг;
  • лук, морковь – по 1,5 кг;
  • масло – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • острый перец – 1 шт.;
  • уксус 9% — 300 мл.
  1. Помидоры перекручивают, лук шинкуют кубиками, морковь трут на терке, перец режут соломкой.
  2. Все овощи смешивают, добавляют масло.
  3. Проваривают 1 час, добавляют рис, соль, уксус, сахар, перец и варят полчаса.
  4. Раскладывают ассорти из риса и овощей на зиму по банкам и укупоривают.

Ассорти овощное по-корейски на зиму

Ассорти овощное по-корейски на зиму

Ассорти из овощей по-корейски – отличная, в меру острая закуска, которая точно придется по душе любителям восточной кухни. Вместо черного молотого перца можно использовать стручок горького перчика. А при подаче к столу овощное ассорти можно притрусить обжаренными на сковороде зернами кунжута.

  • баклажаны – 4 кг;
  • перец, морковь, лук – по 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • уксусная эссенция 70% – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка.
  1. Баклажаны моют, режут соломкой, солят и на час оставляют.
  2. Морковь трут на терке для корейских салатов.
  3. Перец шинкуют полосочками.
  4. Полукольцами нарезают лук, а чеснок измельчают.
  5. Все овощи, кроме синеньких перемешивают, заправляют уксусом, перцем, солью и на 5 часов оставляют.
  6. Синенькие обжаривают и добавляют к остальным компонентам.
  7. Помещают массу в банки, прикрывают крышками и стерилизуют 15 минут.
  8. После этого ассорти из овощей на зиму закатывают.

Квашеные овощи ассорти

Квашеные овощи ассорти

Квашеные овощи ассорти на зиму, приготовленные по старому рецепту в дубовой бочке, станут желанными гостями на любом столе. Овощи можно брать в произвольном количестве. Помимо указанных в рецепте компонентов можно добавлять в бочку сливы, кусочки арбуза, патиссоны. Соль нужно брать обычную.

  • огурцы;
  • помидоры;
  • кабачки;
  • чеснок;
  • листья хрена;
  • соцветия укропа;
  • вода;
  • соль.
  1. Бочку изнутри натирают чесноком.
  2. Помещают в нее овощи, зелень и листья.
  3. Готовят рассол в расчете 30 г соли на 1 литр воды и заливают им овощи.
  4. Сверху устанавливают пресс и через 1,5-2 месяца ассорти из квашеных овощей на зиму будет готово.

Овощное ассорти с лимонной кислотой на зиму

Овощное ассорти с лимонной кислотой на зиму

Овощное ассорти с лимонной кислотой – яркая и вкусная заготовка, которая при правильном приготовлении и хранении будет стоять до весны. Если есть возможность хранить ее в погребе, то стерилизовать банки с ассорти не нужно. Если такой возможности нет, то для надежности их лучше простерилизовать.

  • огурцы;
  • помидоры;
  • кабачки;
  • морковь;
  • засолочный набор;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.
  1. Консервирование ассорти из овощей на зиму начинают с того, что на дно банок помещают листья смородины, укроп, лавровый лист, кусочки корня хрена.
  2. Сверху размещают овощи.
  3. Заливают овощи кипятком и минут на 15 оставляют.
  4. Сливают воду в кастрюлю, добавляют соль, сахар, лимонную кислоту.
  5. Кипящим рассолом заливают овощи и закатывают.
  6. Хранить ассорти из овощей на зиму нужно в холоде.

Заморозка овощей ассорти на зиму

Заморозка овощей ассорти на зиму

Ассорти из овощей в виде замороженной смеси – прекрасная альтернатива консервации. Помимо указанных продуктов в ассорти можно добавить кабачки, репчатый лук. Строгих пропорций здесь нет, поэтому ассорти можно компоновать на свой вкус. Для упаковки еще можно использовать пакеты с зип-застежкой.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: