Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке

Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Простой хлеб «Кирпичик» на сухих дрожжах в духовке Бабушкин рецепт домашнего хлеба на воде Продукты пищевые

Простой хлеб «Кирпичик» на сухих дрожжах в духовке. Бабушкин рецепт домашнего хлеба на воде!

Если вы до сих не знаете как испечь домашний хлеб — этот быстрый и простой рецепт для вас! Готовить его очень просто и быстро, все ингредиенты доступны и имеются у каждой хозяйки!

Ингредиенты:

пшеничная мука 400 г,
сухие дрожжи 5 г,
сахар 20 г,
соль 7 г.
теплая вода 250 мл,
растительное масло 2 ст.л или 20 мл,
кунжут, масло для смазывания формы и хлеба

Как испечь хлеб в домашних условиях:

В сегодняшнем видео, вы узнаете, как приготовить хлеб на сухих дрожжах в домашних условиях. Выпечка домашнего хлеба возможна как в духовке, так и мультиварке, аэрогриле, или хлебопечке. И так, рецепт домашнего белого хлеба на воде и сухих дрожжах. Для того, чтобы приготовить вкусный домашний хлеб нам понадобятся такие ингредиенты: пшеничная мука 400 г, сухие дрожжи 5 г, сахар 20 г, соль 7 г. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Добавляем теплую воду 250 мл. Растительное масло 2 ст.л или 20 мл.
Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Можно руками, я буду замешивать с помощью кухонной машины. Сперва на минимальной скорости (1) 2 минуты, дальше 7-10 минут на скорости (2). Если вы будете замешивать руками, весь процесс займет около 15 минут. Тесто для хлеба должно получится однородным, приятным на ощупь.
Смазать емкость растительным маслом, отправить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять в тепле 30-40 мин. Я отправляю в духовку с включенным светом.
Температура в духовке должна быть не выше 30-35 градусов.
Спустя 40 мин, тесто вымешиваем как на видео. Сперва раскатать, затем свернуть внутрь. И так повторить несколько раз.
Формируем наш хлеб, вытягивая тесто в колбаску. Форму, в которой мы будем выпекать наш домашний белый хлеб, смазать растительным маслом.
Отправить тесто в форму. Накрыть пищевой пленкой.
Отправить в тепло на растойку на 60-90 мин.
Смешать 1 ст.л растительного масла и 1 ст.л воды. Смазать наш хлебушек.
Посыпать сверху кунжутом. Можно семенами льна.
Печем домашний хлеб при температуре 180-190 градусов около 40-50 мин. Время зависит от мощности вашей духовки. Чтобы наш белый хлеб «Кирпичик» имел красивый, равномерный цвет, за 10 мин до готовности, накройте хлеб сверху фольгой, чтобы не подгорела верхушка.
Выпечка домашнего хлеба занимает немного времени, поэтому просьба, не отрывать дверцы духовки, пока хлеб выпекается. Терпение, просто терпение!
Домашний пшеничный хлеб должен немного остыть в форме. После этого достаем из формы, и даем еще минут 10-20 отдохнуть. Нарезаем наш вкусный белый хлеб «Кирпичик» и наслаждаемся ароматом и вкусом! Хрустящая тонкая корочка, невероятно нежный мякиш, это очень вкусный хлебушек!
Теперь вы знаете, как быстро и легко сделать домашний бабушкин хлеб. Да, такой пекла еще моя бабушка! Именно она поделилась со мной этим рецептом!

Какой красивый хлебушек, обязательно попробую испечь по Вашему рецепту. Спасибо, что поделились бабушкиным рецептом.

И вам спасибо за ваш комментарий! Пробуйте, рецепт очень простой, а аромат какой на кухне стоит когда хлебушек достаешь из духовки. ммммм

ММММ -представляю. Моя бабушка тоже пекла хлеб в русской печи. Запах ароматного хлеба стоял на кухне такой, что детям невозможно было дождаться, когда же наконец, бабушка вытащит ухватом хлебушек из печи. Она наливала нам свежего молока и отрезала краюху хлебушка. Мы уплетали его за обе щеки. Бабушка смотрела на нас и счастливо улыбалась.

Домашний пшеничный хлеб, который у вас обязательно получится

Перестаньте жаловаться на качество магазинного хлеба, наполните свою жизнь новым смыслом, а дом особым запахом и духом – начните печь хлеб сами. И это уже не кулинария – это таинство и священнодействие. Выпекайте по случаю и просто ради удовольствия домашний пшеничный хлеб в стиле slow food, душевной альтернативе фастфуда.

печём хлеб

Домашний пшеничный хлеб

Попробуйте проверить сами, на личном опыте, каким может быть хлеб. Да, это всего лишь самая распространенная мука плюс вода, дрожжи и соль. Все? Нет. Нам потребуется еще время, а от нас, соответственно, – терпение. Все? Нет. Придется научиться открывать сердце, вкладывая тепло своей души через руки в тесто. Ибо приготовление хлеба – это всегда таинство. Мудрые индусы называют такое явление «прабхавой» – проявлением новой сути, которую невозможно создать только лишь механическим суммированием тех или иных веществ. Действительно, если не знать, из чего сделан хлеб, то и не догадаешься: он нечто особое, живое, теплое, душистое.

Все? Да, вот теперь самое время перейти к деталям. Мудрец утверждает: «Даже самый длинный путь начинается с первого шага». Добавим от себя: неплохо знать, в какую сторону начинается этот путь. В хлебопечении как нигде более важно не отбить у себя первыми безвкусными белесыми плотными кирпичами охоту двигаться дальше, а также не застрять на них, будучи переполненным восторгом от первых робких плодов своего самостоятельного творчества.

Домашний хлеб в стиле медленной еды

Этот рецепт хлеба я разработал для тех, кто очень хочет выпечь свой первый хлеб, но не знает, с какого края подступиться. Хлеб перепекли уже все мои друзья-знакомые, ощущавшие «хлебный зуд» в руках. Для его приготовления требуется минимум начальных знаний… и капелька везения. Впрочем, крайне желательно хотя бы раз увидеть своими глазами, как это делается, потому как слова не всегда могут передать важные нюансы.

Что нужно:

500 г пшеничной муки высшего сорта
10 г поваренной соли среднего помола
1/4 ч. л. быстродействующих дрожжей
сливочное масло для смазывания формы
вода
пшеничная мука для вымешивания теста, по необходимости

Что делать:
В широкую и глубокую миску влейте 350 г теплой (23–25 °С) питьевой воды, растворите в ней соль. Всыпьте дрожжи, дайте им осесть на дно. Затем добавьте примерно 2/3 всей просеянной муки и вымесите при помощи деревянной лопатки (ложки) до консистенции теста для оладий, 5 мин. Чем дольше вымешиваете, тем пышнее в итоге получится хлеб. Тесто должно стать однородным.

Во в меру жидкое тесто добавьте оставшуюся муку и тщательно вымесите его в миске руками. Как только оно соберется в один ком, выложите его на стол, чуть подпыленный мукой, и продолжайте вымешивать, работая главным образом основанием ладони («пяткой»). С усилием давите им на тесто, вытягивайте его от себя, а образовавшийся, втянувшийся край возвращайте обратно на себя, складывая тесто пополам. После каждого вытягивания и складывания поворачивайте тесто на 90°. Общее время вымешивания должно быть не менее 5 мин., а в идеале 10 мин. Сначала тесто будет иметь клеклую консистенцию – это нормально. Муку добавлять не нужно! К концу вымешивания тесто должно стать гладким и пластичным, может быть, слегка липнущим к пальцам, но только не к столу.

Выложите вымешанное тесто на стол, прикройте его сверху миской и дайте настояться 20 мин. Для расстойки (контролируемого процесса брожения перед выпечкой) смажьте форму для выпекания маслом. Края теста со всех сторон подогните под низ, как будто собираетесь вывернуть его наизнанку, но остановились на полпути. Если все сделано правильно, тесто должно принять форму слегка выпуклой полусферы с заметным натяжением поверхности. Важно соблюдать меру и не допускать излишне сильного натяжения, когда на верхней поверхности теста уже появляются разрывы. Собранное тесто выложите в форму, оберните ее пищевой пленкой с таким расчетом, чтобы она не препятствовала последующему увеличению теста в размерах, и оставьте его при 19 °С на 8–9 ч.

Когда тесто поднимется и достигнет края формы, установите в духовке решетку на средней высоте и нагрейте ее до 220 °С. Сбрызните хлеб водой, проколите в нескольких местах до самого дна формы тонкой деревянной шпажкой.

Подготовленный хлеб выпекайте в разогретой духовке 45–50 мин. Если корка будет румяниться слишком интенсивно, прикройте верх хлеба фольгой или уменьшите температуру до 200 °С. Форму выньте из духовки, оставьте на 5 мин., после чего аккуратно переложите хлеб на решетку до полного остывания. Резать хлеб можно не раньше чем через час после окончания выпечки. У вас получится хлеб весом 650–700 г.

1) Обычно качество домашнего хлеба определяется количеством подъемов и обминок теста: чем их больше, тем пышнее хлеб. Представленный ниже рецепт носит компромиссный, несколько упрощенный характер – тесто, по сути, выпекается после первого подъема, если не брать во внимание непродолжительную отлежку в самом начале. Однако, несмотря на это, в нем нашла свое полноценное воплощение концепция slow food, являющаяся основой в приготовлении самодостаточного хлеба с ярким вкусом. И хотя вся процедура занимает немало времени, активных действий потребуется не так уж и много.
2) Удобно заводить тесто с вечера на утреннюю выпечку или с утра на вечернюю выпечку.
3) Хлеб по данному рецепту имеет румяную корку, заметную сладость во вкусе, влажноватый мякиш с неравномерными, несколько грубыми порами.

Домашний хлеб на сухих дрожжах: фото-рецепты для хлебопечки и духовки

Современные хозяйки все чаще отказываются от магазинного хлеба в пользу домашнего. Такая выпечка более полезная, да и времени на приготовление уходит не так много, как кажется, особенно, если есть хлебопечка и проверенные рецепты с фото. Калорийность хлеба на 100 г 248 ккал.

Проще всего приготовить домашний хлеб на сухих дрожжах. Они долго сохраняют свои свойства, поэтому можно приступать к готовке, когда угодно, в магазин бежать не придется. Просто заранее купите несколько пачек и храните в сухом шкафчике на кухне.

Домашний хлеб на сухих дрожжах в хлебопечке — фото-рецепт

Готовить хлеб в хлебопечке одно удовольствие. Достаточно закинуть все продукты и можно заниматься другими делами. Умная техника и тесто замесит, и даст ему хорошо подойти и проследит, чтобы все пропеклось и не подгорело.

Добавлять ингредиенты в ведерко хлебопечки следует порядке, который указан в инструкции. В фото-рецепте сначала жидкие, потом сыпучие.

Хлеб на сухих дрожжах фото-рецепт

Ингредиенты

Вода: 180-200 мл
Яйцо: 1 шт.
Масло растительное: 3 ст. л.
Сухое молоко: 3 ст. л.
Пшеничная мука: 360 г
Сухие дрожжи: 1 ч. л.
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Кунжут: 30 г

Инструкция приготовления

Взбалтываем яйцо в мерном стакане и доливаем водой до объема 240 мл.

Выливаем смесь в ведерко.

Насыпаем сухое молоко.

Вливаем растительное масло.

Добавляем соль и сахар.

Следом просеянную пшеничную муку.

Делаем в муке углубление и высыпаем ложку дрожжей.

В последнюю очередь кладем кунжут.

Этот компонент не является обязательным, можно обойтись без него. Или по желанию заменить другими добавками.

Устанавливаем ведерко в хлебопечку. Включаем программу «Основной хлеб». Примерное время приготовления 2 часа 48 мин.

В результате получается буханка весом 750 г с корочкой средней прожарки.

Свежий хлебушек подаем к первым или вторым блюдам, как только он немного остынет.

На разрезе изделие имеет плотную, но пористую структуру. Хлеб не крошится, пружинит, отлично подходит для приготовления бутербродов.

Хлеб на сухих дрожжах в хлебопечке

Домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах

Не у каждого есть хлебопечка, но это не повод отказываться от домашнего хлеба. Тесто можно замесить самостоятельно, нужно лишь правильно соблюсти пропорции, выдержать температурный режим и дать ему хорошо подойти. Форму буханке можно придавать любую, которая нравится.

Фото-рецепт является базовым. Можно смело экспериментировать с мукой, не обязательно использовать только пшеничную, если добавить немного гречневой, ржаной или кукурузной, получится совсем иной результат.

350 г муки;
210 мл теплой воды;
30 мл растительного масла;
1 ч л соли;
1 ч л сахара;
5 г сухих дрожжей.

В глубокую миску просеиваем 350 г пшеничной муки. Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Затем выливаем воду температурой около 40 градусов и масло.
Все соединяем и вымешиваем тесто руками в течение 7-9 мин. Оно должно липнуть, поэтому руки можно смазать растительным маслом. Смазываем также дно и стенки миски и выкладываем тесто. Накрываем полотенцем или крышкой. Ставим в тепло подходить на 30 минут.
Слегка припыляем стол мукой и руками формируем овальный пласт толщиной 1 см. Скручиваем его в рулет. Этот рулет тоже скручиваем, как показано на фото. Затем снова формируем пласт, но уже поменьше, скатываем в рулет и придаем форму, какая нравится. Выкладываем на противень, накрываем пленкой и оставляем подходить на 25 минут. Затем смазываем поверхность изделия молоком или водой, присыпаем мукой, делаем несколько надрезов.
Выпекаем 30-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Нарезать лучше после полного охлаждения. Хлеб получается пышным и совсем не крошится.

Простой домашний хлеб

Рецепт: Простой домашний хлеб

Ингредиенты для «Простой домашний хлеб»:

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода (теплая) — 230 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2031.9 ккал	белки 49.1 г	жиры 36.4 г	углеводы 383.4 г
Порции
ккал 406.4 ккал	белки 9.8 г	жиры 7.3 г	углеводы 76.7 г
100 г блюда
ккал 260.5 ккал	белки 6.3 г	жиры 4.7 г	углеводы 49.2 г

Рецепт «Простой домашний хлеб»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Простой домашний хлеб

Рецепт: Простой домашний хлеб

Этот простой в приготовлении хлебушек нашла в интернете. Обязательно попробуйте испечь его, он вкусный, с хрустящей корочкой, плюс ко всему очень красивый

Другие варианты рецепта

Хлеб домашний

115
452
13683

Белый пшеничный хлеб

64
433
24237

Белый хлеб для бутербродов

181
308
9476

Хлеб домашнего приготовления

83
303
32552

Батон пшеничный

122
257
27194

Белый хлеб в хлебопечке

88
157
5969

Домашний хлеб

71
79
4876

9
56
2726

Белый хлеб из хлебопечки

24
52
14062

Хлеб домашний

20
49
3600

Белый хлеб

2
46
2233

Хлебушек

72
44
4414

Хлеб «Экспериментальный»

12
11
2181

Фотографии «Простой домашний хлеб» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 сентября 2020 года Akira Shinrei #

27 июля 2020 года helena1961 #

31 июля 2020 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

18 декабря 2018 года moi15 #

29 декабря 2017 года mariya Dol #

19 октября 2017 года Губская Анна #

8 ноября 2017 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

24 ноября 2017 года Губская Анна #

22 июня 2017 года Светлашкина #

19 октября 2015 года Елена Аринина #

5 ноября 2015 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

22 мая 2015 года ои2014 #

29 января 2015 года Аэлена #

26 марта 2015 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

14 октября 2014 года LorochkaT #

16 октября 2014 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

22 августа 2014 года caramel77 #

2 октября 2014 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

19 февраля 2014 года Катерина Марчук #

19 февраля 2014 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

14 февраля 2014 года Svetlr #

14 февраля 2014 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

14 февраля 2014 года joop7 #

14 февраля 2014 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года LadyOnline #

14 февраля 2014 года Ленчик 21 # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года AnnaMirnaya #