Рецепт булочек с корицей - Luka-more.ru

Рецепт булочек с корицей

День булочек с корицей. Рецепты

День булочек с корицей популярен, и его отмечают не только в Швеции. Впервые его признали праздничным днем 4 октября в 1999 году. В этот день все рестораны Швеции пекут булочки с большим количеством корицы. Их украшают изюмом, орехами пекан или сиропом.

К такому вкусному празднику может присоединиться каждый, смотрите ниже рецепты булочек с корицей. Их можно испечь из слоеного или дрожжевого теста. О всех необычных свойствах вкусной корицы мы ранее писали здесь, о том как и где ее применяют. Как выбрать качественную корицу можно узнать здесь. Купить молотую корицу или в палочках вы можете у нас в интернет-магазине, полный обзор здесь.

Рецепты булочек с корицей.jpg

Польза корицы

Корица — сладкая пряность, которую широко используют в кулинарии. Многие знают корицу с детства, когда попробовали булочки с ней. Знаменитый яблочный штрудель, пряники и множество других кондитерских изделий готовят именно с корицей.

Корица насыщена массой полезных веществ.

Кальций, магний, цинк, селен, железо, натрий, фосфор.

На 100 гр продукта приходится: углеводы — 6,2 гр; жиры — 0,1 гр; белки — 0,3 гр. Общая сумма калорий на 100 гр составляет 19 Ккал.

Польза корицы заключается в следующих качествах:

Улучшение работы печени и желчевыводящих путей.

Активация мозговой деятельности.

Рецепты выпечки с корицей

Булочки с корицей а-ля «Синнабон»

Сладкий десерт в американском стиле.

Булочки синабон.jpg

Масло сливочное – 28 г

Корица «Айдиго» – 2 ст.л.

Масло сливочное ( комнатной температуры) – 60 г

1. Чтобы приготовить дрожжевое тесто для булочек «Синнабон», смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Все компоненты должны распределиться равномерно. Отставьте смесь на время в сторону.

2. В посуде, подходящей для микроволновой печи, соедините воду, молоко и масло. Нагревайте в микроволновой печи до полного расплавления масла, около 30-45 секунд. Введите масляную смесь в мучную. Добавьте яйцо и перемешайте вручную или с помощью миксера. Тесто должно перестать прилипать.

Уложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 5 минут.

3. Включите духовку и разогрейте до 95°С. Примерно через 10 минут (или непосредственно перед тем, как помещать булочки в печь) выключите ее.

4. После того, как тесто для булочек «отдохнуло», раскатайте его в прямоугольный пласт размером 20х40 см. Сверху ровным слоем нанесите размягченное сливочное масло. Смешайте корицу с сахаром и равномерно посыпьте этой смесью тесто.

5. Плотно сверните тесто в рулет и нарежьте на 9-12 равных частей, в зависимости от размера формы. Поместите булочки в смазанную форму для выпечки, прикройте фольгой или пищевой пленкой.

6. Выключите духовку и поставьте в нее булочки для расстойки, на 20 минут. Затем, не вынимая булочки, снимите с них фольгу и снова включите духовку на 190°С. Выпекаются булочки с корицей «Синнабон» из дрожжевого теста примерно 15-20 минут или до золотистого цвета.

7. Смешайте все ингредиенты для глазури. Масса должна получиться однородной, без комочков.

8. Достаньте булочки из духовки и, еще теплыми, полейте глазурью.

Рецепт быстрых булочек с корицей

Булочки «без заморочек», когда нет возможности тратить время на приготовление теста.

Быстрые булочки с корицей.jpeg

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г

Сливочное масло — 80 гр

Корица «Айдиго» — 2 ст.л.

Когда тесто разморозится, раскатайте его, но не слишком тонко. Тщательно размажьте мягкое сливочное масло по всей поверхности, а затем посыпьте сахаром по вкусу и корицей.

Аккуратно сверните тесто в рулет — чем плотнее вы это сделаете, тем красивее булочки у вас получатся. Порежьте рулет на одинаковые кусочки и разложите их на застеленном пергаментом противне на расстоянии друг от друга. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом — оно придаст выпечке золотистый цвет и глянцевую поверхность. Выпекайте при температуре в 180 градусов 15 минут.

Круассаны с корицей из слоеного теста

А вот и французский вариант сладкой выпечки с корицей.

Круасаны с корицей.jpg

Ингредиенты:

Готовое слоёное тесто — 500 г

Сливочное масло — 50 г

Яичный желток — 1 шт.

Корица «Айдиго» — 2 ст.л.

Размороженное в холодильнике готовое слоёное тесто раскатайте в прямоугольник и разрежьте на длинные треугольники. Треугольники теста должны быть с длинным ребром, чтобы можно было сделать как можно больше оборотов и готовые круассаны имели хорошую слоистость.

Смажьте поверхность теста от начала и до конца треугольника растопленным и уже остывшим сливочным маслом, посыпьте сахаром и корицей.

Скрутите круассаны, выложите их на противень, на который предварительно выложите лист бумаги для выпечки. Смажьте круассаны яичным желтком и посыпьте сахаром. К этому времени духовой шкаф уже должен быть разогрет до 200 градусов. Выпекайте круассаны 18 минут.

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Домашние горячие булочки сведут с ума своим запахом. Булочки с корицей из дрожжевого теста вкусно подавать к кофе, чаю, а пока тёплые они вкусны с молоком.

Булочки с корицей. Рецепты из разного вида теста в духовке

Приветствую вас! Я продолжаю тему сладкой выпечки. На днях я давала самые удачные рецепты булочек с маком, а сейчас расскажу вам, как сделать невероятно вкусные булочки с корицей. Эта пряность очень популярна у хозяек, при помощи нее можно любой десерт сделать еще вкуснее и ароматнее. А, если дело касается выпечки, то без нее порой даже и не обойтись.

Не только в нашей стране полюбилась такой десерт. Например, в Европе популярны сдобные булочки с начинкой из корицы и сахара, они называются – синнабоны. Их процессом приготовления я тоже поделюсь.

К слову придется — я просто обожаю эту ввкусность. И совсем не стыдно позвать гостей и угостить их такими пышками.

В статье подобраны рецептуры из разного вида теста, давайте приступим.

Классический рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста на кефире в духовке

Сколько себя помню, на выпечку бабушка и мама заводили всегда только дрожжевую основу. И чтобы сэкономить молоко делали они это на кефире, простокваше или сыворотке. Именно в то время я поняла, как работают дрожжи и навсегда запомнила тот факт, что они разводятся только в теплой жидкости.

Кстати, еще навсегда запомнила тот факт, что в сами дрожжи нельзя сыпать соль. Иначе они могут дать плохой рост массы. Лучше посолить муку или жидкие ингредиенты.

Итак, классическим и одним из самых распространенных рецептов дрожжевого теста считается на кефирной основе. Я посвящала ему отдельную статью, и для булочек с корицей мы возьмем рецептуру оттуда. Кстати, его еще по праву называют «Как пух», оно получается очень нежным и воздушным и подходит, как для сладкой выпечки, так и для пирогов. Если, вдруг не нашлось дома кефира, а есть молоко, тогда для вас подойдет рецепт александрийского теста.

Напомню, чтобы у вас масса хорошо поднялась, кефир и яйца должны быть комнатной температуры.

  • 500 г дрожжевого теста на кефире
  • 1 пакетик корицы
  • 0,5 стакана молока
  • 3 ст.л. сахара

Тесто делим на порционные кусочки. Раскатываем и формируем булочки.

На смазанный противень выкладываем их на расстоянии друг от друга.

Теперь нагреваем молоко, оно должно быть теплым и растворяем в нем ложку сахара. Смазываем им поверхность.

В отдельной чашке соединяем корицу с сахаром и посыпаем выпечку.

Разогреваем духовку на 180 градусов, а поверх нее ставим противень, чтобы от печи шло тепло, и плюшки расстоялись и поднялись.

Выпекаются они недолго, около 15 минут.

Самые вкусные булочки с сахаром без дрожжей

Дрожжи не обязательный ингредиент в приготовлении плюшек. Их можно заменить содой или разрыхлителем. И, если вы хотите узнать рецепт быстрого бездрожжевого теста, который требует всего 30 минут, тогда читайте ниже.

Внимание! Творог нужен очень мягкий и не сухой, если такого нет, то лучше купить творожный сыр.

  • 320 г творога
  • 160 г кислого молока (простокваши)
  • 100 г сахара
  • 8 ст.л. сливочного масла
  • 3 стакана муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. соды
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 100 г коричневого сахара
  • 100 г перемолотых орехов
  • 10 г корицы
  • Сметана
  • Сахарная пудра
Читайте также  Пирог с яйцами и зеленым луком

В просеянную муку добавляем соду и разрыхлитель.

В другой чашке смешиваем мягкий творог, простоквашу и сахар.

В эту же массу нужно ввести сливочное масло, предварительно его растопив. Миксером нужно хорошо взбить творожную смесь. И всыпаем в нее муку.

Замешиваем тесто, сильно его мукой не забивайте. Оно получается очень мягкое.

Готовим начинку, для этого нужно перемолоть орехи. Это можно сделать в кофемолке или блендере. Также положите их в целлофановый пакет и раскатайте скалкой.

К ним высыпаем сахар и корицу. По вкусу можете добавить ванилин и имбирь.

Теперь раскатываем тесто. Хорошо его промазываем мягким сливочным маслом.

Рассыпаем начинку по поверхности и сворачиваем его в рулетик. И разрезаем на части, стараясь, чтобы они получились одинаковыми.

Берем форму, для этого отлично подойдет диаметр 32 сантиметра и выкладываем в нее наши булочки.

Ставим в духовку при температуре 180 градусов.

По желанию полейте их сметаной, смешанной с сахаром или просто присыпать сахарной пудрой.

Простой рецепт пышек из постного дрожжевого теста на воде

Для тех, кто соблюдает пост тоже есть чудесный рецепт. Делается тесто оно на воде без использования яиц и молока. Состав очень простой и этим очень полюбился многим хозяйкам.

Я подготовила для вас видео, в котором автор подробно описывает весь процесс приготовления.

Для замены желтка, которым смазывается верх булочек, можно использовать крепко заваренный чай с сахаром. Им же можно и смазать пласт, если вы хотите полностью поспать его корицей с сахаром.

Готовим из готового слоеного теста

Самым простым вариантом считаю использовать готовое тесто. Тем более, что сейчас в продуктовых магазинах его представлено множество. Можете выбрать, как дрожжевое, так и без них. Также разной весовой расфасовки.

Для выпечки я всегда выбираю дрожжевое, поэтому и вам предлагаю приобрести такое же.

Слоеное тесто нельзя размораживать в микроволновке. Если вы хотите испечь плюшки в этот же день, тогда раскройте упаковку и оставьте его размораживаться при комнатной температуре часа два.

  • Упаковка слоеного теста
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 10 г корицы
  • 4 ст.л. сахара

Раскатываем пласт. Его смазываем мягким маслом. Хорошо уделяя внимание краям.

Теперь щедро посыпаем весь пласт сахаром.

И по нему идет корица.

Сворачиваем все в рулет и равномерно разрезаем на части. Получились милые улитки.

Выпекаем при 180 градусах 25 минут.

На листике делайте между ними расстояние, потому что слойки хорошо увеличатся в размере.

Вкусный рецепт синнобонов на молоке

О, а сейчас настала пора всемирных любимцев. Немного расскажу, откуда мы о них узнали.

Когда в Америке отец и сын решили открыть кондитерскую, они долго пытались создать «самую лучшую булочку с корицей в мире». В итоге им это удалось, а их кондитерская стала обрастать филиалами по всему свету. Конечно, фирменный рецепт остается в секрете, но все же можно испечь аналог и дома.

Итак, есть важные правила синнабонов:

  • Для них используется самый ароматный сорт корицы, который называется Макара и выращивается в горах Индонезии и только для Cinnabon. Конечно, ее мы заменим своей обычной.
  • В муке должно быть высокое содержание клейковины! Поэтому купите муку первого или высшего сорта.
  • И их основное отличие, ролл из теста скручивается таким образом, чтобы он имел минимум пять завитков.

Думаю, что все условия мы можем выполнить и в домашних условиях, что-то видоизменив под себя.

  • 500-570 г муки
  • 200 мл молока
  • Дрожжи прессованные/ сухие – 25 г/7 г
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • 75 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 120-130 г сахара
  • 15 г корицы
  • 90 г сливочного масла
  • 60 г сливочного сыра
  • 30 г сливочного масла
  • 120 г сахарной пудры

К теплому молоку добавим ложку сахара и дрожжи, размешаем до полного растворения дрожжей и оставим на 15 минут.

Масло взбиваем с сахаром. По одному вобьем яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.

Теперь выльем подошедшие дрожжи, вводим щепотку соли и перемешаем.

Просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто около 10 минут. Оно не должно липнуть к рукам.

Оставляем миску на час, чтобы масса поднялась в два раза.

После этого, раскатываем пласт в прямоугольник. Его размеры около 30*40 см. И смазываем его сливочным маслом.

Сверху посыпаем корицей с сахаром.

Сворачиваем в рулет и разрезаем на 12 одинаковых частей.

Выкладываем их на смазанный маслом противень, сверху прикроем пергаментной бумагой и оставим для расстойки на час.

В разогретой на 190 градусов духовке выпекаем 25 минут.

Для глазури смешаем творожный сыр и мягкое масло, взбиваем 1 минуту и введем сахарную пудру. Взбивать нужно пока смесь не станет гладкой и однородной.

Также вы можете покрыть выпечку кремом чиз или заварным.

На горячие синнабоны нанесите глазурь, а минут через пятнадцать их можно достать на блюдо.

Как красиво заворачивать булочки?

Во всех рецептах мы делали обычные «улитки» из теста. Но можно проявить фантазию и завернуть их по-другому.

Нашла очень интересную работу неизвестного автора.

Сердечки и бантики тоже подходят для этого вида выпечки.

Вот такие завитушки.

Или просто скрутите кусочек в трубочку.

Можно так и оставить, а можно свернуть ее в кольцо.

Вариант с надавливанием.

Поссотрите, какую красоту можно сделать из рулета.

Трилистники тоже очень эффектны.

Итак, мои дорогие, красивые, ароматные и экономичные булочки готовы. Пора пить чай!

Булочки с корицей — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить булочки с корицей в домашних условиях

Булочки с корицей - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить булочки с корицей в домашних условиях

Булочки с корицей — общие принципы приготовления

Многие любят булочки с корицей за их нежный вкус и тонкий аромат, который достигается только благодаря добавлению корицы. Чаще всего выпечку готовят из дрожжевого теста, для которого берут муку, молоко, яйца и дрожжи (сухие или свежие). Из перечисленных ингредиентов замешивают тесто и оставляют «подходить». Немаловажную роль играет и форма булочек с корицей, ведь всегда приятно есть красивое аппетитное угощение. Чтобы добиться классической формы булочек с корицей, нужно раскатать тесто в пласт, затем свернуть из него рулет и разрезать на несколько частей. Булочки с корицей можно приготовить и из слоеного или бездрожжевого теста.

Булочки с корицей — подготовка продуктов и посуды

Для того чтобы испечь булочки с корицей, понадобится: миска, скалка, сито, небольшая чашка и противень. Булочки с корицей можно также испечь в мультиварке или хлебопечке.

Перед приготовлением необходимо просеять муку. Молоко нужно подогреть, а сливочное масло — растопить. Важно отмерить нужное количество сахара, крахмала (если используется) и корицы.

Рецепты булочек с корицей:

Рецепт 1: Булочки с корицей

Эти слоеные булочки с корицей несомненно вызовут восторг у всех членов семьи! По рецепту булочки пекутся из дрожжевого теста, которое в конечном итоге превращается в невероятно вкусную выпечку с приятным «коричным» вкусом.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • Полкило муки;
  • 120 г сахара;
  • Стакан-полтора молока;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 85 г масла сливочного;
  • Корица.

Способ приготовления:

Молоко немного подогреть, растворить в нем сахар и всыпать сухие дрожжи. Оставить на 14-15 минут. Растопить 2 ложки сливочного масла и добавить в молоко, затем разбить туда яйцо. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Оставить «подходить» на полтора часа. Оставшееся сливочное масло растопить. Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в тонкий пласт. Промазать сливочным маслом, посыпать смесью сахара и корицы. Распределить сверху второй слой теста, так же промазать и посыпать смесью корицы и сахара. То же самое проделать и с третьим пластом. Сложить три слоя теста пополам и нарезать большими треугольниками. Оставить на полчаса. Смазать булочки с корицей яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 185 градусах около 28-30 минут (до золотистой корочки).

Рецепт 2: Булочки с корицей, покрытые глазурью

Булочки с корицей по такому рецепту получаются невероятно вкусными, пышными и ароматными — настоящий праздник для всех сладкоежек! Однако нужно помнить о калорийности и стараться не есть булочки на ночь.

Требуемые ингредиенты:

  • Мука — полкило;
  • 90 мл масла растительного;
  • Пакетик сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 140-150 г сахара;
  • Пол столовой ложки коричневого сахара;
  • 250 мл молока;
  • 2 ложки крахмала (столовых);
  • Немного соли;
  • 130 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. корицы;
  • Ложка сахарной пудры;
  • 30 мл жирных сливок;
  • 5 мл ванильного ликера (или ванильной эссенции).
Читайте также  Тесто из свежих дрожжей

Способ приготовления:

В просеянную муку всыпать дрожжи. Молоко подогреть и влить в него подсолнечное масло. 1 яйцо размешать с солью и двумя ложками сахара. 460 г муки смешать с молоком взбитым яйцом. Интенсивно перемешивать тесто, пока оно станет нелипким. Стол посыпать мукой и сформировать на нем шар из теста. Обвалять шар в муке и положить в большую миску. Обернуть миску пищевой пленкой и полотенцем, поместить на 20 минут в разогретую духовку. Топленое сливочное масло (70-75 г) перетереть с 50 г муки, 100 г сахара, крахмалом и коричневым сахаром, добавить корицу. Тесто раскатать в большой прямоугольник, смазать маслом и равномерно разложить начинку. Завернуть рулет и разрезать на 12 частей по 5,5 см. Разложить булочки с корицей на противне и оставить на 20 минут. Смазать яйцом. Выпекать в нагретой до 190 градусов духовке около 30 минут. Растопить 25 г сливочного масла, добавить ванильный ликер, сахарную пудру, влить сливки, тщательно взбить. Горячие булочки с корицей полить глазурью.

Рецепт 3: Булочки с корицей и имбирем

Такие аппетитные и ароматные булочки с корицей и имбирем скрасят даже самый хмурый день. Особенностью данного рецепта булочек с корицей является то, что в дрожжевое тесто добавляется имбирь.

Требуемые ингредиенты:

  • 20 г свежих дрожжей;
  • 150 мл молока;
  • 110 г сахара (50 г из них — в тесто);
  • 350 г муки;
  • 55 г масла или маргарина;
  • 1 яйцо;
  • Соль;
  • Чайная ложка тертого имбиря;
  • Ложка корицы.

Способ приготовления:

Молоко разогреть, развести дрожжи, 2 ложки муки и 24-28 г сахара. Убрать смесь в теплое место до образования «шапки». В муку добавить соль, 25 г сахара, тертый имбирь, опару, влить топленое сливочное масло и разбить яйцо. Вымесить эластичное тесто, накрыть миску пищевой пленкой и убрать на 1 час. Тесто раскатать в пласт толщиной в пол сантиметра. Вырезать большие кружки по 6 см в диаметре. 7 кружков разложить так, чтобы каждый покрывал часть другого. Свернуть из «конструкции» рулет и разрезать пополам. В итоге должны получиться «цветы». Оставить булочки на минут 20-25. Промазать булочки яйцом и посыпать смесью сахара с корицы. Выпекать 20-25 минут при 175 градусах.

Булочки с корицей — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Корицу можно добавить в саму начинку, а можно смешать с сахаром и посыпать смазанные яйцом булочки;

— Чтобы приготовить «облегченный» вариант выпечки, в тесто не нужно добавлять молоко и яйца;

— При желании булочки с корицей можно покрыть глазурью из сахарной пудры и сливок.

Булочки с корицей — рецепты пышной выпечки с красивой формой

Хлеб и мучные изделия на Руси всегда были символом достатка. А если в доме пахнет булочками — это значит есть радость и счастье, а семья любит булочки с корицей — нежные и ароматные.

красивая форма булочек

Чтобы создать красивую и вкусную выпечку из теста, не обязательно быть пекарем высшего разряда. Нужно внимательно посмотреть описание предложенных рецептов и найти идею применения для себя.

Надеюсь, что каждый отобранный рецепт порадует вас, а кулинарные изделия будут удачными.

Булочки Розочки с яблоками из слоеного теста

Вкусная и ароматная выпечка — готовится быстро.

булочки с корицей

  • 1 упаковка слоеного теста
  • красные яблоки
  • сахар
  • корица

Приготовление булочки с корицей и яблоками

1. Яблоки не очищаем, а убираем только сердцевину. Нарезаем тонко пластинами.

яблоки

2. Слоеное тесто разрезаем первую полоску 5 см.

режем тесто

3. Затем отрезаем вторую полоску шириной 5 см.

еще полоску теста режем

4. На первую полоску кладем 5 пластинок яблок, сверху сыплем сахар и корицу.

раскладываем яблоки

5. Свободной частью теста накрываем яблоки.

6. Сворачиваем тесто с яблоками в трубочку и получится розочка.

розочка булочка

7. На вторую полоску теста уже кладем 7 пластинок из яблок и так же заворачиваем свободной частью теста.

яблоки в тесте

8. Сворачиваем в трубочку так, чтобы получилась розочка.

9. И вот она — получилась !

розочка с яблоками

10. Из остального теста делаем такие же розочки с яблоками, сахаром и корицей.

слоеное тесто

11. Заготовки кладем на блюдо с пергаментом.

булочки с корицей готовы

12. Ставим противень в духовку, нагретую до 200 градусов на 15 — 20 минут.

булочки в духовке

13. Присыпаем их сверху чуть сахаром — готово.

много красивых булочек

Видео о том, как быстро приготовить булочки с корицей

Выпечка с яблоками — быстрое и вкусное лакомство, которое оценит вся семья.

Сладкие булочки с корицей из дрожжевого теста

Из дрожжевого теста получаются нежные и пышные булочки. Подавайте их к чаю на завтрак.

сладкие булочки

продукты

Способ приготовления теста для булочек

1. Делаем опару. В чашку наливаем теплое молоко, высыпаем сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки муки с горкой. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем полотенцем и оставляем так на 30 минут.

продукты для теста

2. Берем другую емкость и разбиваем в нее яйца, солим, ванильный сахар, обычный сахар и хорошо перемешиваем. Потом добавляем растопленное сливочное масло и сметану. И еще раз хорошо перемешиваем.

яичная смесь

3. Через полчаса опара поднялась и добавляем к ней яично-масляную смесь. Перемешиваем до однородной массы.

смешиваем обе смеси

4. Сейчас будем частями муку и замешивать эластичное тесто. Сначала ложкой, а потом руками.

делаем тесто

5. Готовое тесто закрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое место на 1.5 часа (можете поставить его в таз с горячей водой).

тесто готово

6. Спустя время, тесто поднялось, кладем на припудренный мукой стол и чуть его помесим руками.

тесто на столе

7. Делаем из теста колбаску и разделяем ножом на ровные части.

режем тесто на кусочки

8. Из каждого отрезанного кусочка делаем шарик.

кусочки теста

9. Получилось 12 шариков из дрожжевого теста. В чашечке перемешаем корицу с сахаром.

колобки из теста

10. Каждый шарик раскатываем в круг толщиной в 5 мм. Смазываем круг кисточкой растительным маслом, не доходя до края 0.5 см. Присыпаем круг корицей с сахаром.

корица на тесте

11. Складываем круг пополам и еще раз пополам.

складываем тесто

12. Не доходя 1 см до края разрезаем сложенное тесто от острого угла.

разрезаем ножом тесто

13. Концы разрезанного угла раздвигаем, а два края правой рукой соединяем вместе. как на фото.

соединяем концы теста

14. Два разрезанных края выворачиваем кверху. Должна получиться вот такая булочка-заготовка.

заготовка булочки

15. Заготовки укладываются на пергамент и противень, накрываются полотенцем и оставляются так на 30 минут.

16. Яйцо смешивается с молоком и этой смесью заготовки смазываются сверху, кроме концов с корицей.

булочки на противне

16. Духовка разогревается на 190 градусов. Через 25 минут булочки с корицей готовы.

Видео о том, как быстро и просто сделать форму булочек из готового теста

Плюшки с корицей и сахаром Бабочки из сдобного теста

плюшки

  • Готовое дрожжевое тесто
  • Корица + сахар

Приготовление

Посмотрите видео о том, как приготовить правильно сдобное дрожжевое тесто для булочки с корицей и с полезными советами.

1. Из теста скатаем большой жгут (колбаску) и отделим кусочки одинакового размера.

колбаска из теста

2. Сахар смешаем с корицей для посыпки заготовок.

шарики из теста

3. Шарик раскатываем в прямоугольник и посыпаем сахаром с корицей. Скатываем тесто в трубочку.

посыпаем корицей

4. Сгибаем трубочку так, чтобы концы соединились.

сгибаем тесто

5. Соединенные концы поворачиваем вниз и разрезаем верхнюю часть с обеих сторон одинаково. Середину не разрезаем.

разрезаем тесто

6. Выворачиваем разрезанные концы наружу. В разрезе видим корицу с сахаром.

заготовка бабочка

7. Посмотрите, как можно разрезать трубочку из теста и по другой форме сделать фигуру бабочки.

фигура другая булочки

8. Разрезанные концы сворачиваем на обе противоположные стороны. Просто и красиво.

другая бабочка

9. Кладем красиво оформленные заготовки из теста на противень с пергаментной бумагой. Смазываем поверхности яйцом.

бабочки на противне

10. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов.

плюшки испеклись

11. Сахар чуть отделился от плюшки и его нужно удалить. Булочки с корицей готовы, приятно кушать !

Видео о том, как сделать домашние булочки с необычной формой

Булочки с корицей пользуются значительной популярностью в современном обществе. Запах корицы завораживает и возбуждает аппетит, остается ответить взаимностью и удовлетворить его вкусной кулинарной выпечкой.

Как создали лучшую в мире булочку с корицей

«Шестифутовый, закрученный с корицей торт, сделанный для одного грустного толстяка», «бомба для желудка» — шутки о фирменном продукте компании «Синнабон» – булочке с корицей — достойны отдельного сборника. Впрочем, объект иронии скорее не сама сдоба, а зависимость, которую она вызывает у каждого, кто ее попробовал.

Читайте также  Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке

Диетологи обвиняют знаменитую булочку в чрезмерной калорийности. Поклонники классик-ролла признаются, что поход в «Синнабон» вызывает у них беспокойство. Но их пугает не калорийность — они лишь боятся, что тот, кто стоит перед ними в очереди, купит последнюю свежеиспеченную булочку.

Как создавалась знаменитая булочка с корицей

За три месяца до открытия первого кафе «Синнабон» в торговом центре Сиэтла владелец процветающей сети ресторанов Restaurants Unlimited Ричард Комен принес на тестовую кухню пруферы и миксер. Вместе со своим сыном Грегом и местным кулинаром Джерилин Брюссо они должны были создать лучшую в мире булочку с корицей.

Ричард заказал 20-сантиметровую табличку, на которой было написано всего одно слово: «Неотразимо». Это не поддающееся описанию, но узнаваемое ощущение стало обязательным условием реализации его мечты об идеальной булочке.

Было у Ричарда и несколько других требований: например, глазурь из сливочного сыра с лимоном. Кроме того, булочка должна была быть свежеиспеченной, хотя короткое пребывание на горячей тарелке было допустимо. Приготовление знаменитых роллов из теста занимало у Джерилин около получаса. Новую булочку нужно было испечь за 14 минут в конвекционной печи – это максимальное время, которое в среднем посетитель готов простоять в очереди.

Первым делом Джерилин разрабатывала тесто: оно должно было быть мягким, но способным держать форму. Когда булочки появлялись из духовки, Ричард спускался из своего кабинета на третьем этаже и задумчиво жевал их под выжидательными взглядами окружающих. «Я хорошо научилась терпеть неудачу, — скажет потом Джерилин. — Партия за партией. Отказ за отказом».

За одно утро на тестовой кухне Джерилин могла испечь четыре порции булочек. Она раскатывала тесто, давила на него размягченное масло, чтобы образовать толстый слой. Затем появилась смесь из коричневого сахара и корицы, не рассеянная легкой пудрой, а нанесенная густым красноватым слоем, напоминающим соус для пиццы.

Большой прорыв был сделан благодаря поставщику специй, который отметил, что корица – это не просто корица. Как вино или кофе, она дает разные ароматы в зависимости от региона, в котором произрастает. Рич остановился на корице, собранной в горах индонезийской Суматры. Особая технология позволила сохранить ценные эфирные масла и усилить сладкий аромат и вкус специи.

В духовке щедро нанесенный слой масла, корицы и коричневого сахара сливался в липко-сладкий сироп. Это стало одной из самых привлекательных частей булочки с корицей, но смесь продолжала выскальзывать из спиралей теста на противень. Вскоре Джерилин устранила и этот недостаток.

Менее чем за две недели до открытия Ричард считал, что булочки немного суховаты. Джерилин предстояла последняя корректировка.

Чтобы найти идеальную температуру выпекания, она пошла на эксперимент и вытащила булочки из духовки немного раньше положенного времени. В итоге рулет получился достаточно прожаренным по краям, но оставался немного рыхлым и очень нежным в центре. Наконец, булочка с корицей, достойная символа тестовой кухни Ричарда Комена, была готова!

Мировая известность бренда

В декабре 1985 года Грег Комен и его команда открыли первый отдел «Синнабон» в торговом центре рядом с Международным аэропортом Сиэтл-Такома. Не было громких рекламных акций с объявлениями о новом заведении: ребята просто открыли кассу и начали печь. Аромат масла и корицы вместе с несколькими порциями бесплатных образцов сделали все остальное.

Компания планировала открыть три точки и постепенно расширяться, но предприятие обрело невероятную популярность. Через пять лет «Синнабон», который начинался как побочный бизнес для ресторанов Unlimited, вырос в мощное доходное дело. А к 1992 году он уже намного опередил материнскую компанию по темпам роста.

В июне 1997 года «Синнабон» впервые начал расширять концепцию, добавляя в меню новые изделия: капкейки, «Микс-ролл классический» — кусочки фирменного ролла, покрытые мягкой ванильной глазурью, и палочки из слоеного теста, посыпанные сахаром и корицей Макара.

Второе десятилетие своего существования «Синнабон» начал в новом качестве: он стал лидером среди кондитерских предприятий на американском рынке.

Сегодня компания объединяет более 1300 пекарен в 52 странах мира и продолжает наращивать популярность.

Рецепт успеха

В интернете можно найти множество рецептов знаменитых синнабонов, но все они далеки от оригинала. Способ приготовления настоящей булочки с корицей до сих пор не раскрывается, а значит попробовать ее по-прежнему можно только в фирменном кафе. Известно лишь несколько особенностей кулинарной традиции «Синнабона»:

  • Булочки готовят с добавлением самой ароматной корицы сорта Макара. Ее выращивают в горах Индонезии специально для компании, а затем готовят с помощью особого помола;
  • Сливочный сыр в глазури, который когда-то по достоинству оценил Ричард Комен, по-прежнему делает выпечку «Синнабона» неотразимой;
  • Карамельный вкус и сладкий аромат выпечке придает тростниковый сахар с островов Карибского бассейна;
  • Свежие булочки пекут на глазах у посетителей;
  • Приготовление проходит по классическим выверенным стандартам: даже количество витков в булочке строго ограничено — не более шести с половиной.

Работа по франшизе

Уже через год после открытия «Синнабон» продал первую франшизу. Благодаря простой концепции и сумасшедшему успеху булочек с корицей, сеть расширялась огромными скачками.

Экспансия «Синнабона» в Россию началась в 2010 году с Москвы. Сейчас у нас в стране насчитывается более сотни точек продаж, и компания продолжает искать партнеров.

Уникальная рецептура, узнаваемый стиль и расположение в людных местах с высокой проходимостью делают «Синнабон» успешным бизнесом с быстрой окупаемостью.

Предприниматель может выбрать один из нескольких видов пекарен: мини-формат, отдельно стоящее кафе или кафе-киоск.

Вместе с франшизой бизнесмен получает все необходимые инструкции, методические рекомендации, рекламные и маркетинговые материалы и поддержку в социальных сетях. Специалисты обучат всех — от руководителей до линейного персонала — и помогут создать максимально эффективное доходное предприятие.

Как приготовить булочки с корицей

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 43 человек(а).

Количество просмотров этой статьи: 15 051.

Булочки с корицей — восхитительное удовольствие на завтрак. Приготовить булочки с корицей очень легко, а аромат этого вкусного десерта окутает весь ваш дом. Вы можете приготовить булочки, следуя традиционному рецепту или внести изменения, и приготовить здоровый вариант этого десерта; первый вариант предлагает вам приготовить обычные булочки с корицей, второй — булочки с добавлением грецких орехов и изюма. Последний вариант более полезный.

Этот рецепт рассчитан на 6 -8 человек; подготовительный этап занимает около 20 минут, время приготовления – около двух часов.

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 1

  • Смешивайте ингредиенты на низкой скорости в течение 5 минут, пока тесто не станет глянцевым по внешнему виду. Если тесто выглядит слишком жидким, добавьте 2 столовые ложки муки в миску и перемешайте еще раз.

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 2

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 3

  • Положите тесто в миску.
  • Накройте его и дайте ему подняться в течение приблизительно 1 часа или пока оно не увеличится в два раза.

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 4

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 6

  • Посыпьте ровную, чистую рабочую поверхность мукой и положите на нее тесто. Посыпьте тесто мукой.
  • Раскатайте тесто, чтобы оно стало 1/2 см толщиной, добавляйте муку, чтобы предотвратить прилипание теста к столу.

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 7

  • Аккуратно сверните тесто в рулет.
  • Разрежьте рулет на ломтики около 3 см толщиной.

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 8

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 9

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 10

Изображение с названием Make Cinnamon Rolls Step 11

  • Ваши булочки с корицей готовы к подаче! Их можно есть холодными, но в теплом виде они особенно вкусные. Попробуйте их как в горячем, так и в холодном виде!

Булочки с изюмом и орехами вы можете приготовить либо используя хлебопечку, либо вручную. Инструкции приведены для обоих вариантов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: