Спагетти с фрикадельками в соусе - Luka-more.ru

Спагетти с фрикадельками в соусе

Паста с фрикадельками по всем правилам итальянской кухни

В немецкой кухне их называют фрикаделле, в шведской — шеттбулляр, у нас же это блюдо знают как фрикадельки. Мясные шарики любят и умеют готовить во многих кухнях мира, что примечательно — в каждой это делают на свой манер. Несмотря на многообразие рецептов в интернациональном меню прижились и стали классикой два: «икеевские» фрикадельки по-шведски и итальянская паста с фрикадельками. Мы уже как-то рассказывали, как дома сделать фрикадельки один в один как в любимом шведском ресторане. Теперь настал черед итальянской классики, у которой есть свои тонкости и особенности приготовления.

Сочность фрикаделек зависит от правильного соотношения жира и мяса. Здесь важно найти оптимальный баланс: мясо не должно быть постным, но и не должно «блестеть» от жира. В качестве критерия для идеальной пропорции обычно берут 80% мяса к 20% жира. При использовании разных типов мяса эти параметры можно слегка корректировать, подстраиваясь под текстуру и вкусовые особенности конкретного вида мяса, будь то свинина, говядина или телятина. Для придания фрикаделькам более сильного аромата к фаршу добавляют прошутто.

Когда дело доходит до приготовления фрикаделек, обычно в ход идут панировочные сухари. Но в итальянские фрикадельки добавляют именно хлеб. Его необходимо сначала вымочить в воде, и под вымочить повара подразумевают, что его нужно положить в воду, а не просто смочить сверху парой капель, а затем отжать, на самом деле отжать — как губку. Распадающийся в руках хлеб — идеальный компонент для фрикаделек по-итальянски.

Можно просто взять и бросить фрикадельки в томатный соус — вторая главная составляющая этого блюда. Но в этом случае у них не будет карамелизированной корочки и глубокого аромата, который может обеспечить только жарка на сковороде. Чтобы получилось нечто такое, что обычно называют «взрыв вкусов», фрикадельки следует предварительно обжарить. Добавление этого этапа приготовления подразумевает, что фрикадельки не должны быть очень большими. Если мясные шарики будут огромными, их обжарка займет слишком много времени, к тому же они не прожарятся равномерно. Идеальный размер фрикаделек — с грецкий орех.

В отличие от шведских фрикаделек, итальянский рецепт не ограничивается использованием одного лишь перца и соли. Для придания дополнительного аромата в фарш, помимо двух классических приправ, добавляют фенхель, орегано, мускатный орех и хлопья красного перца. Однако, это самая вариативная часть рецепта, которую каждый может подстроить под свои вкусовые предпочтения. Самая главное, выдержать количество и баланс приправ, чтобы их вкус не потерялся на фоне аромата томатного соуса.

— Паста с фрикадельками в томатном соусе —

Ингредиенты на 4 порции:

Для томатного соуса: 1/4 чашки оливкового масла 6 зубчиков чеснока, тонко нарезать 2 веточки базилика Две 800-гр банки целых, очищенных помидоров

Для фрикаделек: 3 толстых ломтика белого хлеба для сэндвичей, срезать корочку 2 больших яйца, взбить 2 зубчика чеснока, мелко нарезать 1/3 чашки свежей рикотты 1/4 чашки мелко нарезанного прошутто 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 1/3 чашка тертого пармезана 3/4 ч.л. семян фенхеля 3/4 ч.л. сушеного орегано 1/2 ч.л. мускатного ореха 1/2 ч.л. мелко измельченного черного перца 1/4 ч.л. измельченных хлопьев красного перца 1 1/4 ч.л. крупнозернистой соли без добавок 450 г говяжьего фарша 2 ст.л. оливкового масла

Для соуса. Нагреть масло в большой кастрюле с толстыми стенками на средне-низком огне. Обжарить чеснок, время от времени помешивая, до золотисто-коричневого цвета по краям, около 5 минут. Добавить базилик и готовить, пока он не завянет. Выложить помидоры и их сок. Приправить солью и перцем. Увеличить огонь и довести смесь до кипения, затем убавить огонь, чтобы только поддерживать медленное кипение, и готовить, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 60-75 минут.

Вымочить хлеб в холодной воде, отжать, чтобы выпустить как можно больше влаги, и мелко нарезать. Перемешать в большой миске с яйцами, чесноком, рикоттой, прошутто, петрушкой и 1/3 чашкой пармезана.

Мелко измельчить в мельнице или ступке семена фенхеля. Добавить в смесь хлеба вместе с орегано, мускатным орехом, черным перцем, хлопьями красного перца и 1+1/4 ч.л. соли. Хорошо перемешать: смесь должна напоминать грубую влажную пасту. Добавить фарш и аккуратно перемешать до получения однородной массы.

Слегка смазать руки маслом. Разделить мясо на равные части и скатать шарики. В средней сковороде нагреть 1 столовую ложку масла. Выложить половину фрикаделек и обжарить, поворачивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 5 минут. Переложить фрикадельки в теплый соус и повторить с оставшейся ложкой масла и фаршем. Выложить вторую партию фрикаделек в соус. Готовить в соусе около 40-50 минут.

Переложить фрикадельки на чистый лист для выпечки и накрыть фольгой. Удалить из соуса базилик. Используя картофельный пресс или погружной блендер, разбить крупные куски томатов. Переложить 2 чашки соуса в маленькую миску; отложить в сторону.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить спагетти, следуя инструкции на упаковке. Переложить готовую пасту в кастрюлю с соусом. Аккуратно перемешать. Разложить спагетти по тарелкам, сверху выложить фрикадельки и полить 1 чашкой отложенного соуса. Посыпать пармезаном, украсить базиликом. Подавать с оставшимся соусом.

Спагетти с мясными фрикадельками и сыром в томатном соусе — итальянский кулинарный изыск

Здравствуйте! Спагетти — классика итальянской кухни. Эти макаронные изделия традиционно готовят с соусом, обязательно посыпают сыром. Часто, кроме томатных заправок, используется фарш, который нужен для соуса болоньез. Я люблю готовить всевозможные собственные заправки к спагетти, в них можно добавлять то, что хочется в текущий момент времени, тем самым удовлетворяя свои самые изысканные вкусовые фантазии. Сегодня хочу предложить вам свое видение спагетти с фрикадельками по-итальянски.

фрикадельки в итальянских спагетти

Итальянская паста с фрикадельками в красном соусе

Мой рецепт — вкусный вариант пасты с сочной ароматной подливкой и мясными шариками. Свежие овощи придают очень яркий, итальянский вкус блюду, а сытность обеспечит фарш. Итак. рассказываю, как приготовить пряный томатный соус к макаронам в домашних условиях.

  • Помидоры — 5 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Базилик — 2-3 веточки.
  • Укроп — 2-3 веточки.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Соевый соус — 3 ст. ложки.
  • Яблочный уксус — 1-2 ст. ложки.
  • Сахар — при необходимости.
  • Фарш — 500 гр.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Спагетти — 350 гр.
  • Вода — 4 л.
  • Моцарелла — 150 гр.
  • Соль — по вкусу.

спагетти помидоры фарш приправы

Далее процесс приготовления блюда можно условно разбить на 3 этапа: соус, фрикадельки, спагетти.

Рецепт томатной подливы

Начинаем приготовление с соуса и рассмотрим пошагово процесс его создания.

промыть овощи и зелень вырезать след от плодоножки
удалить шелуху с чеснока разрезанные томаты в блендере
запечь перец на газе запеченный перец в руке
удалить у запеченного перца перегородки уложить печенный перец в блендер
базилик и укроп в измельчителе смешать помидорную и массу из перца
ложка сахара над томатной пастой
влить в томатную массу соевый соус добавить в соус яблочный уксус
варится овощная масса приготовленный соус для спагетти

  1. Овощи и при необходимости зелень хорошо промыть под проточной водой. Для томатов отдать предпочтение мясистым сортам.
  2. Зубчики чеснока очистить от шелухи. Если зубчики маленькие или хочется ярко выраженного чесночного аромата, то количество чеснока можно смело увеличить до 4-5 зубчиков в зависимости от их размера.
  3. Нарезать томаты половинками. В каждой части аккуратно вырезать след от плодоножки.
  4. Сложить помидоры в блендер и измельчить плоды.
  5. Вылить массу в широкий сотейник. Должна получиться однородная, слегка густая консистенция без видимых кусочков семян, шкурки и мякоти.
  6. Подготовить мясистый болгарский перец. Большой красный перец необходимо запечь. Можно сделать это в духовке или прям на огне, как я. Просто положите овощ на конфорку с открытым огнем и периодически переворачивайте, чтоб он пропекся со всех сторон.
  7. В итоге у вас получится подпаленный перец, как у меня на фото. Не переживайте, черных пригоревших пятен вообще не будет видно и слышно в соусе.
  8. В слегка остывшем перце вырезать сердцевину с семенами и удалить перегородки.
  9. Куски перца вместе с дольками чеснока сложить в блендер.
  10. Особый аромат нашей подливе придаст свежий базилик и укроп. Уложить их сверху перца. Смолоть все компоненты, добиваясь полной однородности.
  11. Соединить в сотейнике все овощные компоненты подливы.
  12. Слегка перемешивая массу, довести ее до кипения. Проварить смесь 5-7 минут.
  13. Добавить соевый соус, размешать его.
  14. Влить немного яблочного уксуса. Тщательно перемешать соус.
Читайте также  Салаты из авокадо

Если вы переборщили с уксусом или вам кажется, что соус на вкус кислый или слишком соленый, даю небольшой совет по его исправлению. Всыпьте в овощную заправку 1-2 ч. ложки сахара. На этом этапе приготовления вы смело можете менять вкус томатной массы, добавляя в нее любые специи и травы.

Наша овощная подлива полностью готова. Если у вас она получилась слишком жидкой, то уваривайте массу до загустения. Не используйте крахмал, дайте жидкости испариться естественным путем.

Делаем и тушим фрикадельки

Насыщенный мясной вкус блюду придают маленькие фрикадельки. А в сочетании с соусом они получаются сочными и ароматными. Я брала смешанный фарш, вы можете выбрать его на свое усмотрение.

перчим и солим мясной фарш двенадцать фрикаделек
обжариваем фрикадельки в сковороде выложить мясные шарики в томатный соус

  1. В фарш добавить соль и специи по своему вкусу. Чтоб не долго мучиться с приправами, я использовала магазинный вариант специй “для котлет”.
  2. Хорошо вымесить массу, а потом сформировать из нее небольшие мясные шарики.
  3. На отдельной сковороде обжарить фрикадельки до образования румяной корочки. Мои фрикадельки готовились параллельно с соусом, поэтому образовавшийся мясной сок, я тоже добавляла в него.
  4. Практически готовые румяные мясные шарики выложить в соус. Тушить фрикадельки в томатной подливе минут 12.

Отвариваем спагетти

Пока подготавливаются фрикадельки, приготовим последний компонент нашего блюда — пасту. Лучше всего использовать настоящие итальянские макароны. Это будет гарантией того, что они не разварятся в кашу.

солим кипящую воду спагетти в закипевшей воде
спагетти на вилке над кастрюлей смешать фрикадельки с макаронами
посыпать итальянское бюдо сыром фрикадельки со спагетти в томатном соусе

  1. Отвариваем спагетти традиционным способом в большой и широкой кастрюле. Вскипятить воду и подсолить ее . Жидкость брать из расчета 1 л. на 100 гр. сухого продукта.
  2. В кипящую воду положить спагетти. НЕ НАДО их насильно утрамбовывать в кастрюлю. Оставьте макароны торчащими из кастрюли. Когда низ спагетти начнет размягчаться, длинные трубочки сами сползут в кастрюлю. Довести пасту до кипения и отваривать от 6 до 10 минут, согласно инструкции.
  3. Пока макароны варятся, натереть моцареллу на мелкую терку.
  4. Спагетти аль денте достать из воды. Каждая трубочка должна быть полностью готовой снаружи и слегка твердой внутри.
  5. Дать жидкости стечь со спагетти и выложить их в сотейник в томатный соус. Тщательно перемешать пасту с фрикадельками, полностью покрывая ее соусом.

Разложить блюдо на порционные тарелки. Еще горячими фрикадельки со спагетти, присыпать тертой моцареллой. Украсьте тарелку веточкой базилика и наслаждайтесь итальянской роскошью! Приятного аппетита!

А тем, кто никуда не торопится предлагаю посмотреть видео и пополнить свою кулинарную копилку ещё одним вкусным рецептом.

Карбонара с фрикадельками

В солнечной Италии любят вкусно и сытно поесть, и у них можно многому научиться. Например спагетти алла Карбонара с фрикадельками — это известный во всём мире рецепт пасты. Это несложное в приготовлении блюдо обладает неповторимым вкусом сливочного соуса и пряным ароматом. Готовится оно быстро из доступных ингредиентов, и отлично подойдёт для сытного завтрака, а ещё оно зарядит Вас энергией на весь день!

Ингредиенты для приготовления карбонары с фрикадельками

  1. Спагетти 300 г
  2. Фарш (свиной, говяжий) 200 г
  3. Чеснок 1 зубчик
  4. Яйца 2–3 шт.
  5. Сливки (25%) 200 мл
  6. Соль по вкусу
  7. Чёрный перец молотый по вкусу
  8. Душистый перец по вкусу
  9. Сыр (пармезан) 50 г
  10. Зелёный горошек 1 стакан — для оформления
  11. Зелень (базилик, укроп, петрушка) для оформления
  12. Масло (оливковое, подсолнечное) для обжаривания

Приготовление карбонары с фрикадельками:

1 Отвариваем спагетти.

Варим спагеттиСтавим кастрюлю, наполненную водой, на сильный огонь и доводим воду до кипения. Подсолите её, и процесс пойдёт быстрее. Когда вода закипит, аккуратно выкладываем в кастрюлю спагетти, стараясь не словать их. Для этого ждём, когда часть макарон намокнет и станет мягкой, выкладываем спагетти кругом постепенно — так они сохранят свою форму. Время варки зависит от вида спагетти, которое Вы используете. Как правило это 7-10 минут. Сверьтесь с инструкцией на упаковке. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и даём воде стечь.

2 Готовим соус для спагетти.

Соус для пастыПока варятся спагетти, приготовим соус, для этого смешиваем в глубокой тарелке яйца, сливки, соль и перец. Взбиваем в однородную массу, а затем добавляем тёртый сыр и тщательно перемешиваем. Соус готов, перекладываем в него горячие спагетти, перемешиваем и даём как следует пропитаться.

3 Готовим фрикадельки.

Обжариваем фрикаделькиСначала смазываем сковороду маслом. Итальянцы предпочитают оливковое, но берём какое есть. В масло выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и включаем огонь. Необходимо чтобы масло впитало в себя пряный аромат чеснока, а затем передало его мясу. Тем временем из фарша лепим небольшие шарики и перекладываем их в разогретую сковороду. Осторожно, не обожгитесь. Когда фрикадельки подрумянятся, добавьте пару столовых ложек воды, соли по вкусу и протушите фрикадельки 5-7 минут. Затем с помощью шумовки избавляем фрикадельки от лишнего масла и выкладываем их в отдельную тарелку.

4 Подаём готовые спагетти с фрикадельками.

Готовая паста - пальчики оближешь!Спагетти выкладываем в персональные тарелки, добавляем фрикадельки, украшаем зелёным горошком и рубленым базиликом. И скорее подаём к столу, потому что есть это вкусное и нежное блюдо нужно горячим. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо сыра пармезан можно использовать сыр пекорино.

– — Если хотите сделать блюдо ещё более сытным, добавьте в спагетти немного бекона. Можно обжарить его предварительно с луком.

– — Спагетти карбонара с фрикадельками отлично сочетаются с красным вином, но конечно же, не на завтрак.

– — Спагетти можно заменить другой пастой из твёрдых сортов пшеницы.

– — Чтобы сделать блюдо более ароматным, используйте свежемолотый чёрный перец. Его можно сделать самостоятельно, измельчив горошки чёрного перца.

Отзывы ( 2 )

Для такого вкусного и одновременно простого блюда, приготовление его зайимет не много времени, это для меня важный фактор в выборе блюд.

Очень хорошо расписали все действия. Приготовить такое блюдо и вправду не сложно. Жена иногда балует меня таким блюдом.

  • Новые
  • Популярные
  • Видео
  • Консервация СалоОгурецПомидорКабачокПосмотреть все
  • Праздники РождествоДень рожденияНовый годДень влюбленных23 февраля8 мартаПасхаМасленицаХэллоуин
  • На ужин
  • Салаты География кухни
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Немецкая кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На десерт
    • На ужин
    • 8 марта
    • Рождество
    • 23 февраля
    • День влюбленных
    • Хэллоуин
    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Гриль или мангал
    • Холодильник
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Яйца
    • Макароны
    • Сыр
    • Грибы
    • Фрукты
    • Курица
    • Злаки
    • Цезарь
    • Греческий
    • Оливье
    • Винегрет
    • Мимоза
    • Русская кухня
    • Украинская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Грузинская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Холодильник
    • Молоко
    • Сыр
    • Грибы
    • Овощи
    • Курица
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Субпродукты
    • Утка
    • Борщ
    • Рассольник
    • Солянка
    • Харчо
    • Щи
    • Окрошка
    • Бульоны
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Арабская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Сковорода
    • Картофель
    • Макароны
    • Капуста
    • Рис
    • Крупа
    • Баклажаны
    • Фасоль
    • Грибы
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год
    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Миксер и блендер
    • Микроволновая печь
    • Яблоко
    • Яйца
    • Молоко
    • Какао и шоколад
    • Апельсин
    • Орехи
    • Клубника
    • Фондю
    • Безе и зефиры
    • Конфеты
    • Панакота
    • Кремы
    • Пудинги
    • Мороженое
    • Суфле
    • Муссы
    • Желе
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Украинская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • Масленица
    • Новый год
    • Сыр
    • Творог
    • Какао и шоколад
    • Яблоко
    • Лук
    • Орехи
    • Грибы
    • Булочки
    • Блины
    • Оладьи
    • Пицца
    • Печенье
    • Кексы
    • Торты
    • Пироги и пирожки
    • Тесто
    • Пирожные
    • Запеканки
    • Хлеб
    • Пончики
    • Лепешки
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год
    • Молоко
    • Банан
    • Апельсин
    • Водка
    • Ликер
    • Лимон
    • Мёд
    • Кофе
    • Молочные коктейли и напитки
    • Фруктовые напитки
    • Компоты
    • Морсы
    • Кисель
    • Квас
    • Безалкогольные коктейли
    • Соки
    • Черный чай
    • Зеленый чай
    • Прочие виды
    • Алкогольные коктейли
    • Пиво
    • Коньяк
    • Домашнее вино
    • Настойки
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Мексиканская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • Рождество
    • День рождения
    • 23 февраля
    • Новый год
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Яйца
    • Овощи
    • Курица
    • Сало
    • Грибы
    • Хлеб
    • Фрукты
    • Сало
    • Сыр
    • Канапе
    • Форшмак
    • Беременным и кормящим СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Вегетарианское питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Диетическое питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Для диабетиков СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Постное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаЗакускиПосмотреть все
    • Раздельное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все

    На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

    Паста с фрикадельками под томатным соусом

    Привет! Предлагаю вам еще один вариант итальянской пасты — с фрикадельками под томатным соусом. Это просто шикарный вариант домашней пасты, который родился в нашем доме одним зимним вечером. Он оказался таким вкусным, что просто слова пропадают!

    Страна вдохновения: Италия

    Время приготовления: 15 минут (формирование фрикаделек) + 30 минут (охлаждение фрикаделек) + 15 минут (приготовление)

    Количество порций: на троих взрослых;

    Ориентировочная стоимость: 300 рублей

    Калорийность на 100 гр:

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш для фрикаделек — 400 гр;
    • лук — 1 шт (половина — для фрикаделек, половина — в соус);
    • чеснок — 1 головка (половина — для фрикаделек, половина — в соус);
    • специи для соуса и для фрикаделек: соль (1чл), перец (0,5чл), мускатный орех (1чл), острый перец (0,5чл).
    • яйцо — 1 шт;
    • панировочные сухари для фрикаделек: 40 гр;
    • масло для обжарки фрикаделек;
    • нарезанные томаты в собственном соку — 1 банка;
    • паста (макароны) — 300 гр в сухом весе;
    • листочек базилика для украшения;
    • сыр пармезан — по вкусу.

    О выборе ингредиентов:

    Мы стараемся не употреблять свинину, поэтому выбрали чисто говяжий фарш. Но по факту можно брать любой. Соотношение панировочных сухарей и фарша должно быть 1:10, поэтому на 400 гр фарша мы положили 40 гр сухарей. Специи можно брать любые, здесь мы выбрали любимые, что и вам советую. Макароны можно брать любые, но классически в этом рецепте используют спагетти (совсем как у Леди и Бродяги).

    Способ приготовления:

    Начинаем с формирования фрикаделек. Мелко рубим лук и чеснок, половину отправляем на сковородку и обжариваем. В миску с фаршем отправляем яйцо, специи, панировочные сухари и обжаренные лук и чеснок.

    Ингредиенты для фрикаделек

    Вымешиваем фарш и формируем фрикадельки (у нас получились большие, но зато такие сочные!). Отправляем их в холодильник примерно на 30 минут. Это требуется для образования лучшей корочки.

    Ставим воду для пасты на огонь. Фрикадельки достаем из холодильника и обжариваем на хорошо прогретой сковороде со всех сторон до золотистой корочки. Долго делать этого не стоит, иначе они станут сухими. Как только образуется корочка, добавьте на сковородку оставшийся лук и чеснок, обжарьте их и залейте томатами. Оставьте под крышкой немного выпариться и добавьте специи. Ориентируйтесь на свой вкус!

    Готовую пасту выложите на блюдо, залейте соусом с фрикадельками и украсьте базиликом и сыром. Подавайте к столу поскорее! Приятного аппетита.

    Паста с фрикадельками в томатном соусе

    паста с фрикадельками и зеленью в тарелке

    180 kcal

    Ингредиенты и БЖУ

    • Грибы лесные — 300-400 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Фарш (свино-говяжий) — 700 г
    • Хлеб — 2 ст. л.
    • Горчица в зернах — 2-3 ст. л. + 1 ч. л. в соус
    • Зелень свежая — 1 пучок
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Оливковое масло — по необходимости
    • Томатная паста — 2-3 ч. л.
    • Мука пшеничная — 1 ст. л.
    • Бульон овощной — 250 мл
    • Сметана (15% жирность) — 3 ст. л.
    • Паста — 1 упаковка
    • Мак — для украшения
    • Белки 8,22 г
    • Жиры 18,62 г
    • Углеводы 6,4 г

    Паста с фрикадельками и лесными грибами — это очень вкусно и сытно. На готовку в домашних условиях придется потратить около двух часов, но это того стоит. Несмотря на длительность готовки, рецепт простой, а благодаря пошаговым фото — понятный.

    Количество порций: 5-6 порций.

    Пошаговая инструкция

    Предлагаем приготовить вкусное и сытное блюдо — пасту с фрикадельками в томатном соусе. Кушанье станет полноценным обедом для всей семьи. В данном рецепте с фото используются лесные грибы, но их вполне можно заменить теми, которые удастся найти, например вешенками или шампиньонами. Паста считается универсальным блюдом. Ее можно приготовить с мясом, беконом, морепродуктами. Подчеркивает вкус блюда соус. В нашем случае это томатный. Он придаст блюду небольшую кислинку и подчеркнет вкус свино-говяжих фрикаделек. Не стоит надолго откладывать приготовление итальянского блюда. Проверьте, все ли ингредиенты есть в наличии, и приступайте к готовке.

    Шаг 1

    Сначала подготовим грибы. Их надо хорошо помыть, почистить и нарезать кусочками. Сложите грибочки в емкость и пока отставьте в сторону.

    лесные грибы нарезаются на разделочной доске

    Шаг 2

    Репчатый лук надо очистить от шелухи, помыть под проточной водой и мелко нарезать. Теперь поставьте сковороду на плиту, налейте немного оливкового масла и дайте время емкости прогреться. Лук надо немного обжарить, а точнее, спассеровать. Когда он станет прозрачным и мягким, пересыпьте его в отдельную емкость.

    нарезанный лук в сотейнике с шумовкой

    Шаг 3

    Возьмите большую миску и выложите в нее мясной фарш. Добавьте обжаренный лук, одно куриное яйцо, мелко нарезанную свежую зелень, горчицу в зернах и хлеб. Перемешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу.

    Совет! Хлеб следует замочить заранее в молоке, а затем измельчить в мелкую крошку. Делать фарш для фрикаделек можно по своему вкусу. Добавляйте любимые ингредиенты и специи по вкусу.

    фарш с яйцом, луком и зеленью в миске

    Шаг 4

    Теперь можно приступать к формированию фрикаделек. Смочите руки в прохладной воде, чтобы фарш не прилипал, возьмите немного мясной массы и скатайте ее в шарик. Готовые фрикадельки кладите на большое блюдо на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись.

    мясные фрикадельки на тарелке на столе

    Шаг 5

    Теперь снова возьмите сковороду, налейте оливковое масло и разогрейте его. Выложите фрикадельки в емкость и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. После этого переложите мясные шарики в тарелку и оставьте на время.

    обжаренные мясные фрикадельки в сковороде

    Шаг 6

    В ту же сковороду, где только что жарились фрикадельки, выложите нарезанные грибы.

    нарезанные лесные грибы в сковороде на плите

    Шаг 7

    Обжарьте их до золотистого цвета. Присолите совсем немного.

    жареные лесные грибы на сковороде на плите

    Шаг 8

    Теперь надо добавить томатную пасту и пшеничную муку. Перемешайте все ингредиенты.

    жареные грибы с томатной пастой в сковороде

    Шаг 9

    Залейте грибы овощным бульоном, который следует сварить заранее из любимых овощей. Впрочем, если нет времени, то можно использовать обычную очищенную воду. Обязательно попробуйте подливу на соль. Пока грибочки готовятся, надо поставить воду для пасты. Когда жидкость закипит, посолите ее и отправьте спагетти вариться.

    бульон вливается в сковороду с грибами

    Шаг 10

    Протушите грибочки в соусе 20 минут, а затем добавьте сметану и ложечку горчицы (в зернах). К этому моменту паста уже сварилась, и ее надо откинуть на дуршлаг.

    фрикадельки с грибами и сметаной в сковороде

    Шаг 11

    Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к формированию блюда. Выложите в большую тарелку пасту, сверху выложите фрикадельки с грибами. Посыпьте шарики мелко нарезанной свежей зеленью и присыпьте маком для красоты.

    паста с фрикадельками посыпается маком

    Шаг 12

    Подавайте готовое блюдо к столу горячим. Как видите, приготовить в домашних условиях пасту с фрикадельками нетрудно. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: